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如何帮助餐厅把高周率的菜变成餐桌上必须点的招牌菜

如何帮助餐厅把高周率的菜变成餐桌上必须点的招牌菜

餐厅费尽心思研发了一款高毛利的菜品,味道也不错,口碑也不错,为什么就是点的人不多呢?是这道菜不够好吗?很有可能问题出在了“没有帮顾客做选择”上,如何让你想要卖的那道给餐厅带来高利润的菜桌桌都点,并且还

餐饮业毛利计算

餐饮业毛利计算

餐饮企业的成本核算与工业企业不同,它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外,餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用,

如何让低价菜赢得高毛利?缩略图

如何让低价菜赢得高毛利?

/ 东方美食 / 2017-08-17高毛利的菜品一直是大家关注的焦点,但是如何让普通的菜肴毛利翻番呢?想必很多同行都有这样的疑问。高毛利的菜品一直是大家关注的焦点,但是如何让

增加菜肴毛利的方法

增加菜肴毛利的方法

解释:即尽可能地用一种原料开发出多个品种菜品。通常情况下,100道菜品用100种主料;进行适当开发后,100种菜品采用80种原料,节省了原料品种占用量,节省了成本。餐饮企业购买

厨房毛利整改

厨房毛利整改

难题一:出新菜只顾好卖不顾成本出品方面,老板觉得谁的菜卖得快谁就是好厨师,根本不管这菜卖出去是赚钱还是赔钱。所以很多厨师出新菜时不考虑毛利,甚至私自降低自己菜品的售价。解决方

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