一条线

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酒店一线服务模式

谈到酒店的设计和工程,人们往往把注意力集中到大堂、餐厅、客房等等一些功能明确、看得见、想得到的区域,而不会注意有些 隐蔽性 很强的无形流程同样也在发挥着极大的制

厨房一线协调分工

我们经常说到的 一条线 是:配菜、打荷和炒锅。 配菜是整个菜肴制作过程中的第一站,是整个菜肴制作的基础,在其范围内的工作内容是十分重要的。主要的工作有:原料的涨发

减少一行厨房人员 改为“433阵型”

文/佚名东营渔港码头酒店主营特色焖鱼、风味烧烤和家常海鲜,这三个经营项目均设独立档口,其中家常海鲜档口就是基础的热菜档。与常见的1名炒锅配1名切配和1名打荷结构不同,渔港码头

厨房生产线的管理

我们所说的 三部 是:砧板、打荷和炒锅。。砧板是整个菜肴制作过程中的第一站,是整个菜肴制作的基础,在其范围内的工作内容是十分重要的。主要的工作有:原料的涨发,原料的初加工,原料

厨房“一线”用得好

武春风,从厨18年,现任辽宁天香居酒店厨师长,联系电话13352369388 在一个酒店当上两年厨师长,如果你是个有心人,就应该能根据每月的营业额,大致得出该店全年营业额