酒店一线服务模式
谈到酒店的设计和工程，人们往往把注意力集中到大堂、餐厅、客房等等一些功能明确、看得见、想得到的区域，而不会注意有些 隐蔽性 很强的无形流程同样也在发挥着极大的制
厨房一线协调分工
我们经常说到的 一条线 是：配菜、打荷和炒锅。 配菜是整个菜肴制作过程中的第一站，是整个菜肴制作的基础，在其范围内的工作内容是十分重要的。主要的工作有：原料的涨发
减少一行厨房人员 改为“433阵型”
文/佚名东营渔港码头酒店主营特色焖鱼、风味烧烤和家常海鲜，这三个经营项目均设独立档口，其中家常海鲜档口就是基础的热菜档。与常见的1名炒锅配1名切配和1名打荷结构不同，渔港码头
厨房生产线的管理
我们所说的 三部 是：砧板、打荷和炒锅。。砧板是整个菜肴制作过程中的第一站，是整个菜肴制作的基础，在其范围内的工作内容是十分重要的。主要的工作有：原料的涨发，原料的初加工，原料
厨房“一线”用得好
武春风，从厨18年，现任辽宁天香居酒店厨师长，联系电话13352369388 在一个酒店当上两年厨师长，如果你是个有心人，就应该能根据每月的营业额，大致得出该店全年营业额
