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新兴茶产业发展现状及市场前景分析 在二三线城市空间较大

随着健康消费观念的增强,消费者对于产品品质的追求也越来越高,新式茶饮以更有品质的茶基和更为健康的配料受到消费者的喜爱。  而随着奶茶行业的不断发展,更多的新技术、新设备运用到生产过程中,提高了奶茶的质量,使产品呈现出更佳的色、香、味。  比如萃取设备的使用实现了茶叶萃取过程的标准化;而传统手工制作受制于员工培训与熟练程度,低效且难以保持口感一致性。  行业发展现状一:爆发早期,行业规模潜力超千亿  新式茶饮市场空间来自存量替代和增量需求。存量替代包含不限于对传统奶茶店、茶社、茶馆、咖啡店的需求替代;对冲调类热饮如热熔咖啡、冲泡茶、果珍等的替代;对瓶装类果汁,碳酸饮料等的替代;增量需求来自新生代对社交化、休闲化、标签化带来的品质健康生活增量需求。  2014年至2018年,奶茶市场零售额复合增长率超过20.0%,并于2018年超过500.0亿元人民币。  同一期间,新式茶饮销售额的复合增长率接近30.0%,并于2018年实现408.2亿元人民币的销售额,占整体奶茶市场销售额的81.4%。  行业发展现状二:门店数已暴涨至41万家,二三线城市空间大  过去两年,茶饮市场实在太火爆了。截止2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%,增长率在逐年走高。  可以说,2019年的茶饮已经彻底进入了红海竞争,提升品牌力、运营效率和盈利能力是2019年生存的关键点。  伴随着消费升级的逐步下沉,现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大的市场发展空间。城市级别越低,现制茶饮门店增长越快速。  两年时间,二线城市现制茶饮门店数增长幅度达120%,三线及以下城市,门店数增幅高达138%。  行业市场前景:现制饮品受到了青少年、潮男潮女的追捧  我国新式茶饮市场发展迅猛,但因为其平均消费水平离发达国家仍相距甚远,因此其潜力仍十分巨大,市场空间也极大。  据统计,近几年国内各线城市对于新式茶饮的销量也越来越惊人。新式茶饮包括天然鲜茶、鲜活果汁、芝士奶盖茶、新式珍珠奶茶等,其独特的口味,和吸引人目光的造型能勾起消费者的食欲及购买欲。  在时尚、流行元素的带动下,新式茶饮受到了青少年、潮男潮女的追捧。  经过消费升级,新式茶饮的单价大多在20-35元/杯,单品价格上已经很难有更大幅度的提升。而通过相关产品如面包,或周边衍生产品的售卖,把线下奶茶店变为一个流量入口,可以大大提高客单价。  例如,奈雪的茶和乐乐茶售卖软欧包,喜茶推出各种周边产品,如口红、腮红、指甲油、护肤品、服饰、包包、手机壳、杯子、文具和日历等,几乎涵盖一个女性消费者生活的方方面面。  行业市场概况一:“网红茶饮”异军突起备受资本青睐  近日,喜茶宣布已完成4亿元B轮融资,投资方为美团点评旗下的产业基金龙珠资本。这是继奈雪の茶宣布获得数亿元A+轮融资、煮叶获得千万元Pre-A轮投资以后,2018年以来第三个融资的新式茶饮品牌。此外,早前也有因味茶获京东集团董事长刘强东投资、关茶获千万元Pre-A轮投资等。  行业市场概况二:新式茶饮兼具高周转和高毛利优势  新式茶饮兼具高周转和高毛利优势,对于新进入者具有较大的吸引力,从星巴克、喜茶和奈雪的单店经营数据对比情况来看,喜茶和奈雪的坪效远高于星巴克,且新式茶饮价格与现制咖啡差距缩小。新式茶饮市场无疑是一块香饽饽。  行业市场前景一:茶叶消费群体将近5亿人,新式茶饮潜在市场广阔  国家茶叶技术体系经济研究室调查数据显示,的茶叶消费群体将近5亿人,占总人口的36%,其中城市消费群体2.54亿人,农村消费群体2.14亿人,相比人口总数远未饱和,潜在消费人群,尤其是年轻一代,大有可挖掘之势。新式茶饮行业属于食品快销领域,有巨大的消费市场,目前市场上的茶饮品牌还不足以让市场饱和,未来新式茶饮潜在市场广阔。  行业市场前景二:未来行业龙头门店与星巴克销售体量相当  根据Euromonitor数据,星巴克2016年网点数达2242家,销售收入为138亿元人民币,平均单店收入617万元,客单价61元。  根据目前新中式茶饮店的运营情况,我们判断未来行业龙头门店总量可达1000家左右(约为星巴克的1/2),而平均单店年销售额有望达到1200万元(约为星巴克的2倍),年销售收入有望达到120亿元以上,与星巴克销售体量相当。  行业市场前景三:90后白领成为新式茶饮的消费主力  广州深圳都是茶饮潮流聚集地代表,根据美团数据,2018年深圳90后现制茶饮的月订单数23.3万,写字楼现制茶饮外卖月订单量25.8万,都是全国第一。也就是90后白领成为新式茶饮的消费主力。  喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势  但对于喜茶而言,这是一次深耕上游,培育竞争力的战略性举措。  喜茶启动“喜爱计划”  首次捐赠200万元  2019年7月22日,喜茶在北京举行云南红河红米产业扶贫捐赠仪式,正式启动公益计划——LOVEHEYTEA“喜爱计划“。  喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势  在该项目中,喜茶将在两年内向扶贫基金会捐赠总额200万元人民币用于产业支持,同时通过责任消费的方式采购当地红米,研发两款爱心红米包,进行市场链接。  此次扶贫对象为云南省27个深度贫困县之一的红河县。  与其他单纯的捐款、捐物的扶贫不同,喜茶此次将向扶贫基金会捐赠200万元人民币,用于云南省红河哈尼族彝族自治州红河县组建红米合作社。  喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势  ▲哈尼梯田  据悉,云南红河哈尼梯田红米种植采用的是哈尼族传统的传承1300多年的耕作方式,难以应用大规模农业机械,一年仅长一季,生长期180—210天,比一般东北米多生长40—60天,亩产量不到三百公斤,投入与收益形成了一定的差距。  项目将以“深耕上游+竞争力培育”为主线,围绕组织培育、品控管理和品牌打造,体系化提升云南红河红米产业发展水平。  产业扶持具体工作分为6大板块:孵化农业经营主体、深耕产品品控管理、培育地域公共品牌、供应链能力建设、沉淀涉农数据库、沉淀本土人才,将由喜茶与扶贫基金会共同开展。  喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势  ▲云南省红河县善品良田产业专业合作社联合社代表  2013年被列入世界文化遗产的哈尼梯田,也是全球重要的农业文化遗产。对于梯田遗产的保护,重要的一项就是维持梯田农业,确保农民收益不断提高。  喜茶在助力哈尼农户之外,也是对世界遗产的一种保护。  喜茶应用红米做产品  会否引发趋势?  除资金扶持外,喜茶还采用责任消费的方式,采购合作社生产的红米。而目前喜茶已在其热麦门店售卖的两款软欧包内的红米,就来自于红河县。  喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势  据喜茶相关人员介绍,红米口感较普通大米更为香韧,加入土豆泥后,米香中融入土豆香,两者相辅相成。  喜茶熏鸡薯条口味的红米包加入了熏鸡肉粒和薯条,荤肉元素的加入让原先的素食包更加丰富,红米味道较淡,熏肉和薯条起到了很好的提香效果。  椰香紫薯红米包中紫薯与红米一样饱含氨基酸和纤维素,两者结合,达到口味与营养1+1>2的效果。车打芝士与椰香的加入,让软欧包的口感与风味更加丰富。  喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势  在饮品中,使用米作为原料的产品并不少见。如经典的血糯米奶茶、燕麦奶茶,以及港式甜品中的黑米,都展现了谷物的魅力。  据业内人士分析,红米也可以如血糯米、燕麦般应用。喜茶的芋泥、紫薯类产品以及奶茶加入红米后应该会有不错的口感。  再加上其品牌的影响力,红米流行于茶饮产品的应用,也不无可能。而推出时间,或许在行业新品较为匮乏的秋冬季。  喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势  但喜茶相关人员对于这样的猜想,表示暂时没有这方面的规划。  公益或是喜茶的另一道护城河  除助力云南哈尼农户外,喜茶还会与微光中心合作帮助心智障碍者。此前,喜茶的环保计划自6月份启动,将继续传递绿色希望,在门店实行“使用纸吸管”、“自带杯减2元”等系列措施。  随着喜茶的发展,我们发现其品牌在公益上的投入日益加大。  喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势  ▲喜茶媒体公关高级总监霍玮代表喜茶致辞  在接受《界面新闻的采访时,其创始人聂云宸曾表示,他平时花时间最多的三个方面是产品、品牌、运营。产品是起点,品牌是核心,运营是基础。  如果说这三个方面是喜茶的护城墙,帮助其增强硬实力。那么设计、多种店面形象、跨界联名、公益活动就是喜茶的护城河,以帮助与其他品牌拉开差距,提升段位。  喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势  仅以喜茶爱心红米包为例,其宣传海报有“感谢对产业扶贫的支持”字样。而喜茶媒体公关高级总监霍玮在捐赠仪式中表示,希望通过链接市场的方式,倡导消费者支持可持续造血的产业扶贫项目,让消费者享受美食的同时参与更多公益项目。  喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势  购买一款产品实则是一份爱心,这与当年农夫山泉“每买一瓶水向贫困山区捐赠一分钱”以及王老吉向灾区捐赠2亿元的公益行为有异曲同工之妙,唤起消费者本身的爱。这也与喜茶的品牌理念“共鸣”相吻合。  公益活动将让喜茶赋能更多,最终归向于品牌,以帮助其在传统的产品、店面形象、服务、供应链体系等竞争外,构建一道新的品牌护城河。