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揭开大东2015艺术料理秋冬菜品神秘主角的神秘面纱

昨晚,一场餐饮业内外都十分期待的美食饕餮盛宴如约而至,大董秋冬菜品品鉴会让众多嘉宾亲身感受到了大董的意境所在,感受到了这个秋冬季的神秘主角-黑白松露。  本次2015白松露大董意境菜品鉴晚宴由一部宣传片开始。  在今年5月大董参观一个艺术品博览会时萌生了以水墨为主题的秋冬菜品元素,于是他在半年多的时间中,精心研发,并亲率团队走访西班牙、意大利、美国及国内自然美食之乡寻觅食材。  为什么大董 终会选择黑白松露作为此次水墨主题的重要食材呢?  1、西方经典与东方水墨的遥相呼应  水墨的传统元素以极简的色系和具有神韵的气质著称,水墨作品的色调只有黑白灰红、其形式则是诗书画印。而“水墨意境菜”则必须在黑白灰红的色调中来寻求菜式与艺术、滋味与体验的合一。除此之外,他更进一步增加了菜品的复杂程度和难度:对于传统与现代的结合,是他一直攻克的难点,将传统文化与艺术转译成具有国际性语言的符码,是他特具匠心思考的重点。  大董将黑白松露作为重要的食材,放进他此次水墨意境菜的营造中。西方经典食材与东方水墨神韵的完美结合,带给人激动人心的“ 碰撞”。大董将“意境无止、水墨匠心”的理念发挥到一个难以逾越的维度。  2、 食材与中餐 菜品的碰撞  黑白松露-你不知道的地下珍品  每一年的10月份会迎来白松露的盛宴,而黑松露则要更晚一些,大概在第二年初的一月份左右,白松露比黑松露更为稀有珍贵。  松露(学名:Truffle)是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120-150厘米,块状主体藏于地下3-40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、、新西兰等国。  松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。  在众多种类中,法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价 高。白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮,现在多采用研磨避免浪费。  为了寻访 优质的白松露,大董前后两次深入意大利阿尔巴地区。在2015年11月,他在欧洲 的白松露拍卖会上,拍回了排名第二的白松露。这是他想要的一个排位,他说:“莫到琼楼 高层,这样明年会再来。”这也是美食界首度组团参与欧洲白松露拍卖会的“首秀”和“零突破”。  大董以3.3万欧元(约合22.5万元人民币)的价格现场拍下重量达520克的第二大白松露拍品。  大董2015秋冬菜品呈现  晚宴前菜:黑松露汕头老鹅肝  运用汕头的卤水鹅肝加入黑松露酱,搭配口蘑片及泡制的红菜头制成。  没包完的饺子  运用千岛湖养殖7-8年的鲜鱼加工制成的鱼子酱。  麻豆腐双拼  黑松露墨鱼汁文思羹  加入墨鱼汁以及黑金黑松露直接削入汤中。  糖炒栗子  此菜食材是来自西班牙的零号大红虾  白松露鲍鱼饭  甜品:霜  配酒:马爹利鼎盛及蓝带  此次大董秋冬品鉴会得到了法国著名干邑世家马爹利及世界 香槟巴黎之花的支持。马爹利精选了二款家族干邑精品——马爹利鼎盛及蓝带,其丰富的口感和香气与本次秋冬季宴所使用的松露、鲍鱼等珍贵食材之间和谐呼应,为宾客带来深入的美食知味体验;而与多款前菜在香气上搭配得宜的巴黎之花特级干型香槟,则以其果香馥郁,酒体均衡的风格,为现场增添了清新优雅之美。  说在 后:  品鉴会上众多嘉宾盛装出席,给品鉴会增加了不少光彩,之中不免有创新工场董事长李开复、收藏家马未都贾红伟夫妇、歌手叶蓓、美食家主持人林依轮西华夫妇、相声演员于谦、著名导演吴征和张元、奔驰高级执行副总裁李宏鹏、北京新能源汽车股份有限公司总经理郑刚、尤伦斯艺术中心副馆长尤洋、真格基金创始人王强、搜狐副总裁陈朝华、资深媒体人胡赳赳、美食家金鹏远、阿里巴巴副总裁伐柯、阿里影业coo邓康明冯伟夫妇、青年制片厂厂长叶静、盛唐时代董事长赵晓雯、美国、加拿大、英国、法国、意大利、西班牙、克罗地亚、阿尔巴尼亚使馆公使及商务参赞等,以及各界名流。  大董为什么能让这些知名人士蜂拥而至呢?这与品牌影响力,以及大董做出的与众不同菜品,以及为中餐走向世界所做的努力是分不开的。如果我们所有餐饮品牌都可以像大董一样为中餐发展不断创新,也许我们的中餐市场早已走向世界 了,大家一起努力!  颠覆、创新、增量……这些关键词频频出现在互联网餐饮创业者的路演中,虽说“互联网+餐饮”被炒得火热,不过传统餐饮仍是行业绝对主流。速途研究院近日发布《2015互联网+餐饮行业报告》显示,当前互联网+餐饮的市场规模仅占整个餐饮市场不足4%,潜力依然巨大。  今年,一直期盼的餐饮业规模三万亿大关将实现突破。报告显示,餐饮行业市场进入2015年增长趋势开始加快。2010年餐饮行业整体市场规模为17681亿元,经过4年的发展,2014年市场规模达到28132亿元,同比上涨8.1%,2015年在经济高速发展背景下以及互联网餐饮模式的推动下,预计餐饮市场规模将达到34892亿元,2017年餐饮整体市场规模将达到48962亿元。  在互联网+政策的推动下,餐饮O2O、团购等模式成为一片新市场,从外卖到私厨等各种服务模式也在不断升级。虽说互联网+餐饮市场规模仅占整个餐饮市场的3.7%,但很多的传统企业没有进行策略升级,互联网餐饮领域中也有很大市场空间,未来几年市场份额比重将逐渐增加。  互联网+餐饮的整体市场中,中端餐饮占了52.2%的比重,成为在线餐饮的主力军;从地域的发展上来看,在线餐饮的用户和商户仍大量在一线城市聚集,一线城市覆盖率达到84.1%。而二三线城市则相对发展缓慢;从每天各餐时间上来看,午餐时间用户对于在线餐饮的需求量 高,占比68.7%。晚餐其次,占比17.8%,而在一线城市对于夜宵的需求也逐渐增加,夜宵的需求占比8.1%,早餐需求占比5.4%。  在商家巨额补贴的诱惑下,外卖O2O的覆盖率快速提高,以价格低廉的快餐为主。人们对于互联网餐饮的接受程度提高,正餐成为继快餐之后的第二大市场,此外小吃、饮品、生鲜等相关的餐饮商品的在线需求量也开始提高。  罗斯柴尔德家族近年频繁来华投资,继今年6月份投资保健品电商类项目后,近日罗斯柴尔德家族投资基金又抛出数千万美元投资东方饺子王。  罗斯柴尔德家族投资基金CEO Pierre-Michel PASSY介绍称,未来餐饮行业市场非常大,罗斯柴尔德家族偏好投资发展潜力大、市场前景好的行业,东方饺子王有良好的企业团队和市场前景。同时,它还是一个非常具有文化的企业,所以我们投资这个企业的同时也在投资的文化。  业内专家预测,今年国内营业额将突破3万亿,未来餐饮业仍将保持年均10%以上的增长速度。国际市场上,随着海外人士对传统餐饮文化的喜爱与日俱增,对中餐的需求也呈上升趋势。  “东方饺子王在运营非常成功,饺子作为消费者 喜爱的美食,在全球都会受到欢迎。 罗斯柴尔德家族认为可以把它推向更广阔的海外市场”Pierre-Michel PASSY说,当然在国际化进程中,罗斯柴尔德家族在保留食物的东方特色风味的基础上,会稍加调整,让食物更加符合当地人的口味。  古老的罗斯柴尔德家族的投资倾向于保守, Pierre-Michel PASSY表示,有些投资项目虽然概念非常火,但操作方法手法却很复杂。罗斯柴尔德家族不看好规模大、存在风险的项目。罗斯柴尔德家族已经发展了200多年,保守已是投资策略之一,所以会回避高风险的投资,这也是此次选择投资餐饮业的原因。  关于美团和阿里巴巴(专题阅读)关系闹僵的消息传得沸沸扬扬。这对曾经是融资方与投资方的伙伴似乎一下子将建立了4年的感情抛之脑后。美团先是与曾经的对手大众点评合并,紧接着又以强硬的姿态要求合作商户不许使用支付宝结算,为此推出“闪电行动”,而大众点评的另一个身份就是阿里巴巴竞争对手腾讯的融资方。而阿里巴巴这边,也正着急脱手美团和大众点评合并后的股份,计划从美团撤资。同时,有关“阿里将投15亿美元成为饿了么 大股东”的传闻也甚嚣尘上。  “饿了么永远会一直保持独立的发展。”不管是在内部邮件中,还是面对记者的采访,饿了么CEO张旭豪更近一直在强调“独立性”。  对于张旭豪来说,自2009年创立饿了么起,他似乎从来没有遇到过当下的情景——尽管一再表明独立发展的决心,但总是处于“被合并”的漩涡中。  在大众点评与美团合并之后,饿了么未来的发展以及归属问题成为市场关注的热点。继“饿了么将跟美团外卖合并”的消息传遍微信朋友圈后,更近有关“阿里将投15亿美元成为饿了么 大股东”的传言甚嚣尘上。  与此同时,据外媒报道,阿里巴巴正在以极大折扣,抛售所持美团-大众点评(下称“美大”)价值10亿美元的优先股。  有人认为,抛售美大股权转投饿了么,既是阿里对美团的复仇之举,也是在给正在融资的新美大施压的同时,增强自己在O2O(专题阅读)领域的控制权。在巨头的诱惑下,饿了么能否如张旭豪所坚称的那样“永远保持独立发展”?  饿了么成“香饽饽”  2009年,打着“连接一切与吃有关”的旗号,张旭豪、康嘉等人在上海创办了“饿了么”。从开始穿梭在各大高校之间的外卖小哥,到现在经历几轮融资之后成为国内更大外卖平台之一的CEO,张旭豪一直努力保持自身品牌的“纯洁性”。  这在弥漫着寡头垄断气息的互联网界本身就是一个困难的命题。而新美大的成立,显然让外界更加坚信独立发展的不可能。  10月7日,此前竞争不断的生活服务巨头大众点评和美团宣布合并成立新美大,这则消息让业界震惊的同时,也让饿了么成为“众矢之的”,被合并的传言接连不断。  当时,面对美团、大众点评的合并,张旭豪向内部发表公开信,并同时给全体员工鼓劲,“饿了么并没有参与此次合并,未来也将保持独立发展不变。”他同时说,饿了么与美团外卖以及其他所有外卖平台,仍将维持激烈的竞争关系不变。“他们变了,我们不变。”张旭豪说。  但之后美团外卖对外发布的一张海报又让合并传闻再起。11月11日,美团外卖发布“找到握握手的新朋友”海报,海报中身穿黄色衣服小伙伴搭着穿着蓝色衣服小伙伴的肩膀。要知道,美团外卖的LOGO是黄色的,而饿了么的LOGO是蓝色的。而且,海报上还写着“把世界送到你手中,如今,我们终于‘变了’。”这句话无疑是对照此前张旭豪的“他们变了,我们不变”之说。  这些信息很明显是在暗示什么。不知内情的公众们自然会联想到二者合并。据说,当时连饿了么内部员工都在讨论这件事。  为此,当天,饿了么发布声明重申未来将保持独立发展不变,并且会继续做大做强,并称“某友商故意散播易引起舆论不当联想的图片、信息,扰乱视听”。  直到11月18日,美团公布了 终答案,要收购的其实是英国的一家以袋鼠为产品形象的送餐平台Deliveroo。所以,很显然这是美团外卖的一次饥饿式营销,顺便调戏了一把饿了么。  而另一边,饿了么也找到了自己的“小伙伴”。11月25日,饿了么宣布,滴滴出行战略入股饿了么的协议签署和股权交割已于11月24日完成。但双方未透露具体金额。  根据双方的规划,未来双方将携手共同搭建同城配送体系。具体来说,一方面,外卖为滴滴出行拓展“人”以外的运输场景,丰富出行生态;另一方面,汽车运输也成为饿了么即时配送体系的重要补充,搭建两轮电动车加四轮汽车的“2+4”同城配。  一位资深互联网业内人士对记者分析,“独立发展不代表不与其他平台合作,在竞争对手整合资源的时候,饿了么也需要找到帮手。滴滴是出行平台,饿了么是外卖平台,这两大领域都是高频应用领域,滴滴汽车运力的加入,将能使饿了么的物流体系延长,实现全程业务覆盖。”  阿里弃“美”选“饿”  除了滴滴和绯闻对象美团,对饿了么垂涎的还有阿里巴巴,阿里巴巴准备弃美团转投饿了么的消息甚嚣尘上。  11月30日,《华尔街日报》称,根据投资者的说法,阿里正在以极大折扣,抛售在线预订和折扣平台美团-大众点评价值10亿美元的优先股。  这里需要交代一下阿里与美团由合转分的背景。时间倒退几年,彼时美团还是一个团购行业的“愣头青”,坐在团购业前面几把交椅的是拉手网、窝窝团以及腾讯与团购鼻祖Groupon成立的高朋网。  当时,在市场份额有限、融资并不顺利的情况下,阿里向美团抛出橄榄枝,参与了美团B轮融资。之后,美团便被纳入了“阿里系”,背靠阿里这个金主,2012年美团集中爆发,成为一匹黑马。  不过,美团创始人王兴不是一个听话的主,他从一开始就不想成为阿里的拥趸。在之后的几轮融资中,美团甚至刻意想和阿里保持距离。美团方面在接受媒体采访时仅表示阿里只是财务上的投资。  知道美团态度的阿里也有自己的打算,在大力扶持美团的同时,也推出了自己在生活服务类O2O的业务。2013年12月,阿里推出专注于餐饮的O2O平台淘点点,并以支付宝作为O2O的入口,这无疑与美团同期上线的外卖业务形成了直接竞争的关系。  今年6月,阿里与蚂蚁金服成立新口碑网,并借助支付宝的平台力推口碑,双方开始明刀明枪地争夺外卖市场。  而美团与大众点评的合并则让阿里与美团彻底交恶。在美大合并中,阿里的老对手腾讯是大赢家,通过并购,腾讯向合并后的实体再注入了10亿美元,取代阿里成为美团的新靠山。  所以,不难理解,为何阿里有甩卖美团股权的举动。近日,美团在全国范围内发起针对已开通支付宝的商家的“闪电行动”,要求每个地推人员至少下线两家支付宝商家,撤掉支付宝的宣传海报和付款指示牌,并且让商家彻底关闭在支付宝上的店铺。这被视为双方矛盾的完全激化。  值得注意的是,在甩卖美团股权的同时,阿里也在和饿了么接触。有消息称,阿里将耗资15亿美元投资饿了么,入股后将持有饿了么30%的股份成为 大股东。截至记者发稿前,饿了么和阿里均未对该消息表态。  假如该消息属实,阿里选择在此时低价甩卖美团股权,并投资饿了么打击美团之意明显。一方面,此时低价出售新美大股权,无疑是给新美大的融资添堵,另一方面,是为了阻击新美大拿下饿了么。  据消息人士对媒体透露,从时间上来看,更早接触饿了么的是美团。但根据目前流出的信息来看,占上风的是阿里。在双方的争夺下,饿了么在整个谈判过程中涨价不少。据说阿里下了血本,基本不还价,可能会拿出15亿美元,换饿了么30%左右的股份。  除了报复美团,阿里显然有更深层次的战略考虑。“自从美团和大众合并,阿里对美团的控制力降低,阿里想稳固自己在餐饮O2O市场的地位,于是重启口碑网,这种行为造成美团的不满,两方今后合作的可能性不大,所以阿里完全有选择转投饿了么的可能性。”中投顾问研究总监郭凡礼表示。  IT分析师唐欣认为,在送餐这个细分领域,饿了么确实做到了 ,积累了大量用户。O2O这块对于互联网巨头来说一直是有些忌惮的,因为规模太大,资产太重。显然,与饿了么合作能够快速进入市场。而饿了么主要集中在送餐领域,恰好能弥补阿里现有产品体系的不足。  在中投顾问高级研究员薛胜文看来,如果这一消息被证实,造成这一举动的原因主要是阿里希望在O2O上有进一步的控制权,从口碑网的发起就可以看出阿里对O2O市场的野心,而入股饿了么或将成为 大股东,能很好将其与口碑网融合,完善企业的生态系统,从而更有力地与百度、新美大等企业竞争。  归属还是独立?  在“干爹”阿里的召唤下,一直坚持独立发展的张旭豪能抵住诱惑吗?  薛胜文认为,从饿了么角度来看,接受阿里注资也不是没有可能。“美团和大众点评合并给饿了么造成极大的竞争压力,根基未稳的饿了么亟需寻找‘靠山’缓解资本寒冬下的资金紧张”。  确实,从阿里此前对美团的扶持效果来看,饿了么一旦背靠阿里,竞争力上无疑会增强很多,这对饿了么来说是一次机遇。  唐欣也认为,饿了么未来是否独立发展取决于各家巨头的博弈。“个人认为,它不太可能始终保持独立发展,当下饿了么和美团外卖互相争斗,仍然在烧钱补贴以获得用户的青睐。一旦某个外卖平台不再提供补贴,那么就会很快失去用户和流量。 ”  值得注意的是,有分析人士认为,虽然张旭豪极力表示独立发展,但在O2O(专题阅读)大战中,饿了么早就被拉入了BAT(百度、阿里巴巴(专题阅读)、腾讯)的游戏中,独立发展只是伪命题,投靠BAT只是时间问题。  以美团为例,虽然美团创始人王兴极力避免成为阿里的拥趸,但 后还是被收入囊中,只是投靠对象发生的改变,由阿里变为腾讯而已。再如,在美团、饿了么之前,大众点评一度也想保持独立发展,也曾有过独立上市的计划, 终也被证明不可行。  易观智库分析师刘旭巍则对记者直言,饿了么在目前环境下保持绝对的独立发展还是相对困难,现在O2O基本是巨头竞争的天下了,像大的O2O公司都在和几家巨头站队。  此外,刘旭巍认为,从饿了么现在的发展看,也并不是完全的独立,它之前有拿大众点评、京东、腾讯的战略投资。  为此,有业内人士预测,如果上述传言是真,阿里必然要厘清饿了么与美团的关系,那么不排除阿里出售持有美团的股份时,折算成新美大股权,由新美大的新股东共同赎回,或者腾讯接盘;或者大众点评、腾讯与京东从饿了么股东中退出,可以作为阿里从美团股东中退出的议价筹码。  BAT的游戏  假如饿了么站队阿里,对行业会产生怎样的影响?分析人士认为,如果阿里巴巴真抛售手上7%的股份,转而注资饿了么,O2O盟友转换后,必然会对整个行业格局产生影响。  “今年10月,饿了么以33.4%的市场份额继续占据外卖O2O 的宝座,而美团紧随其后,两者差距不是太大。在阿里投资美团的4年中,对美团的发展起到很大的推动作用,如今阿里从美团抽身,转而扶持竞争对手饿了么,无疑对整个餐饮O2O的格局产生重要的影响。”郭凡礼认为,由于美团和饿了么两者的市场占有率咬得很紧,在阿里的帮助下不排除饿了么将美团甩开的可能。  至此,可以看明白的是,O2O到 后还是BAT的游戏。  刘旭巍对记者强调:“当今的国内服务市场巨大,很多垂直化平台也在努力做到差异化竞争,但在基础层面还是更多地集中在几大巨头手中”。  艾瑞咨询数据显示,2014年,本地生活市场规模达2350亿元,渗透率仅为4.4%。本地生活服务中,餐饮行业的线下市场规模达2万亿元,而互联网在餐饮行业的渗透率目前仅为2.5%。BAT一旦能够切入就有可能占有很大的入口。  梳理可以发现,目前,BAT中,腾讯在O2O领域的布局以投资为主,除了新美大和饿了么,58同城和赶集网合并时,腾讯投资了4亿美元参与58的增发;另外还有微信支付和出行领域的滴滴。  百度在O2O的布局稍晚,但势头迅猛。百度董事长兼CEO李彦宏表示,3年内对糯米业务投资200亿元。更近,百度通过一个完美的资本腾挪将携程纳入麾下,由此控制了在线旅游市场。  而阿里方面也先后做了淘点点和口碑,后者凭借支付宝的平台正在迅速成长,如果在注资饿了么,阿里想在这个领域称霸的野心昭然若揭。  有分析认为,尽管美团已经是小巨头一枚,但面对BAT仍然难谈轻松。美团的未来发展如何,要看他投靠了腾讯后,除了拿到钱外,是否能得到更多的支持,以及实际效果如何。毕竟当年点评也是腾讯旗下的一枚重要棋子,接入了微信入口,但 终依然走上了被收购的路。  此外,根据王兴此前给美团制定的“T战略”,美团的业务线将继续扩大和纵深,也将和BAT有越来越多的业务冲突,比如影业方面,以及美团正在筹备的支付和金融业务。  但刘旭巍认为,O2O是个大市场,并不完全是巨头之间的竞争,他们的竞争更多地集中在平台、生态系统、支付等环节,对于很多垂直类平台来说,如果愿意做巨头不愿意做的事情,还是有发展空间的,未来也有继续存在的价值。“虽然在资源、资金等方面有竞争壁垒,但做好差异化发展,也会有自己的生存空间”。  俗话说“民以食为天”。随着经济的发展和人民 生活水平的不断提高,餐饮业如雨后春笋般朝气蓬勃地发展起来,而这其中“各领风骚一两年”的现象,又引起大多数经营者的反思和借鉴,竞争的加剧又促使各个餐饮店的老板开始思考是否可以找到一种全新的、更有发展的经营模式。站在’互联网+‘的风口,E食柜人的刘总又会做出什么样的决定呢?  2013年底,积累了多年连锁管理经验的刘旋斌,带领他的团队以便捷,健康,快速送达为创新理念创建了E食柜人这个品牌,刘总是个对生活品质有要求的人,正是对生活品质的追求才促使刘总下定决心改变目前餐饮行业外卖不卫生的状况。但紧张的生活节奏,不是每个人都有时间到处寻觅美食的,在配套不齐全的办公楼、小区等点外卖的情况尤其突出,上班族不是吃的少,就是吃的不卫生。  食品安全、外卖延时、菜品和种类选择不够多等问题,白手起家的刘旋斌深有体会。他一直在想,如何打造一个平台,可以整合所有的美食资源,消费者随时可点餐,送到人们身边不会延时,同时食品安全卫生有保障,食物出品可信赖。其实随时点餐的问题好解决,而终端售卖,和美食资源,是两个难点。终端需要有门面,提供食品的加工和售卖问题,租金和人工成本将是一笔很大的投入。即使门面开起来了,菜品和食物种类的开发也是一个问题,是需要不断的推出新品以迎合消费者口味的。  在一次收快递中,快递终端柜子给刘总带来了启发,既然柜子能装快递,是否也能寄放外卖呢?如果设想可行,那么将会解决了暂时寄放外卖的问题。刘旋斌马上联系了生产柜子的厂家,开始研发可以寄放外卖的终端柜子。经过几个月的研究和测试,可以保温的快餐外卖柜问世了,客户可以在任何地方,通过微 信点餐,在下单成功后等待送餐信息,信息送达后,即可在更近的柜子终端上操作,领取自己的外卖了。  随着餐饮终端的解决,但新的问题又来了如何保证提供的食物能符合大家的口味呢?  刘总有着多年的餐饮连锁经验,在菜品和食物种类上,一方面是整合更多的商家加入这个平台,另一方面他成立了“E食柜人研究所”,搭建了中央厨房和品鉴中心,以科学、卫生、营养健康、可监控的要求,带领团队专注快餐、烘培、茶饮、小吃的开发。正在研发工作如火如荼的进行中,2015年5月份持续大雨,广东不少城镇都被淹,地理位置比较低的中央厨房也没有幸免。冻库和不少原材料受损严重,面对天灾的打击,刘总和他的团队并没有放弃,因为这个平台是他多年的梦想。  2015年8月,一款支持微 信点餐的外卖终端柜子,在伊米餐饮公司的支持下,摆放在了东莞长安工商银行的办公区域里。这不仅仅是一个暂存外卖的柜子,这是一个平台,同时也是依米餐饮旗下的一个品牌,这个柜子解决了点外卖的安全、便捷、餐品丰富的问题,让生活更有品质,伊米团队给这款柜子起了一个生动的名字“E食柜人”。  这是一个以互联网平台打造的O2O定制平台。工业4.0时代提倡的概念就是定制化管理。  现在,E食柜人走进了企业、走进校园、走到各大商圈里,解决了众多人的外卖问题。同时将在线下和线上,为消费者提供便捷餐饮解决问题,而这种思维模式,正是对“互联网+餐饮”模式的探索和尝试,刘旋斌带领着E食柜人团队执着的走在这条创新的互联网道路上,开启时尚便捷餐饮的新模式。  昨天本报记者带着疑问,走到了E食柜人东莞长安工商银行售卖点,随机采访了几名点餐的客户,据客户反映,这种点餐方式真的不错,以前我们一到下班的时候就要去很远的地方就餐,有时候叫外卖,但外卖通常来的比较晚,送到这里的时候,基本上我们又开始上班了。至从有了这个E食柜人,我们这里上班的人几乎就不出去了,想什么时候取餐就什么时候取餐,方便、卫生、又实惠。  ‘互联网+’是今后的一个趋势,现在市场瞬息万变,需要餐饮行业作出快速反应,只有互联网和信息技术才能做到。我们需要以开放的视角和思维来拥抱‘互联网+’,迎接新的浪潮。”E食柜人刘总说。