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餐饮业成本控制与分析

餐饮业成本控制与分析

前言隨著餐飲業的蓬勃發展,市場競爭日趨激烈,人們對餐飲品質要求也不斷提高,如何以有限的成本創造優質產品、服務與利潤,已成為餐飲經理人最重要的課題。為有效的運用與控制成本,在此

餐饮业成本控制与分析2

餐饮业成本控制与分析2

第三章、成本計算的方法 [續]二、成本計算(一)直接成本(銷貨成本)計算銷貨成本=期初庫存+本期採購進貨+轉進材料-轉出材料-可沖銷費用(如員工用餐)-期末庫存銷貨成本比=銷

酒店餐饮成本控制

酒店餐饮成本控制

酒店餐饮成本控制是酒店经营管理中要研究的永恒话题。因为加强成本控制是我国酒店餐饮企业成本管理的关键,就整个中国酒店业现状来说,降低成本,促进我国酒店餐饮企业整体经济效益的提高

酒店餐饮成本控制

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壹、 前言。贰、 成本控制对企业经营的重要性。叁、 成本控制的基本认识。肆、 餐饮成本控制的介绍。一、餐饮成本控制的定义。二、餐饮成本控制的目的。三、餐饮成本控制基本目标。四

厨房原材料产出率控制

厨房原材料产出率控制

我们所使用原料,采购回来后都需要进行粗加工、细加工、烹调等步骤,而在每个环节原料重量都会有损耗,但损耗可分为合理损耗和不合理损耗两个方面。合理损耗就是指原料本身不可用部分,指

餐饮企业原材料成本核算

餐饮企业原材料成本核算

成本核算餐饮总成本是由原料成本和经营费用两大类构成的。掌握原料成本的核算对餐饮售价的计算是非常重要的。有能够吃进口里的支出,简称为成本,如肉类、蔬菜、海河鲜、调味料等;不能吃

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经济型酒店战略成本管理研究

经济型酒店战略成本管理研究

经济型酒店特色之一是价格经济,成本管理对于经济型酒店来说尤为重要。传统成本管理的弊端日益显现,战略成本管理立足于战略角度来控制成本已日渐成为人们关注的焦点。从战略成本管理中的

餐饮业成本核算要点

餐饮业成本核算要点

一.首先企业要根据目标销售市场,确定目标成本率餐饮企业根据餐厅所处的地理位置和自身特点,及当地市场的消费对象,制定相应的目标销售市场,然后按消费者的特点,确定餐饮目标分类成本

餐饮毛利率计算公式

餐饮毛利率计算公式

计算毛利率的公式很多,主要有以下几个:毛利= (单品营业收入 单品营业成本)(公式一)= (单品销售额 单品毛利率) (公式二)= (单品销量 单品毛利) (公式三)其中:单

如何避免收银机工作漏洞

如何避免收银机工作漏洞

    众所周知,在饭店中,收银岗位担负着酒店的收款结算的重要任务,是酒店准确反映经营成果和现金流入的神经中枢。同样,作为饭店财务收支管理的一个重要组成部分,它又是一个需要重

开餐厅的成本预算

开餐厅的成本预算

房租Rental(价格取决于所在的地点,以及面积的大小,注意这个部分的预算最好是考虑到有些房主要求租户一次付清半年的房租)装修Decoration(取决于所要装修的档次和

降低酒店运营成本——六种方法

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每个善于经营的企业家都会认识到,经营创收和降低成本是企业腾飞的两个翅膀,缺了哪一个都飞不起来。而酒店属于投入大、成本高的行业,更要在抓好经营创收的同时,在节约费用和降低成本

餐饮成本核算规定

餐饮成本核算规定

1、餐饮收入管理由餐厅收款员根据实际销售制作收入报表;核数员编制 每日饮食部营业统计表 ,报告每日各餐厅的营业收入;电脑打印每日报表和本月累计报告。2、财务部每天对食品和饮料

表锁定食品和饮料成本

表锁定食品和饮料成本

      有些酒店虽然表面看生意红火,但是投资者却满面愁容,叹息并没有效益,生意红火只是表面现象;相反,有的酒店前来就餐的客人也不是太多,但是酒店的投资者大多都是满面春光。

酒店业成本核算探讨

酒店业成本核算探讨

酒店业成本核算问题的探讨一、成本费用核算现状 我国酒店企业目前大部分所采用的会计制度是《企业会计制度》,《旅游饮食服务企业会计制度》,一般只把直接材料如肉类、主食类、调料、

现代餐饮厨房成本核算方法

现代餐饮厨房成本核算方法

一.成本概念 成本是一个价值范畴,是用价值表现生产中的耗费。广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的各项耗费之和,它包括企业在生产过程中的原材料、燃料、动力的消耗,劳动报酬

西餐厅成本核算与投资预测

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先制定出首期投资预算,主要可分为以下几个方面:1、房租(价格取决于所在的地点,以及面积的大小,注意这个部分的预算最好是考虑到有些房主要求租户一次付清半年的房租),装修(取决于

酒店房间成本分析报告

酒店房间成本分析报告

一、 概述近几年来,国内经济的高速发展,带来了蓬勃发展的旅游业和频繁的商务旅行活动。这些又为酒店行业带来了无限商机。如何提升酒店品牌形象,提高服务档次,能更好的满足顾客的要求

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