厨房管理

菜单设计并非菜品的随意罗列，需要注意的是菜单设计的好坏直接与菜品的销售量挂钩，与餐厅的销售业绩挂钩。大家对于如何设计菜单估计已经耳熟能详，但是对于如何在菜单中找茬，你知道吗?

餐厅经营一般都要经历几个阶段，在不同的阶段对菜单的要求是不一样的。因此，餐厅在策划菜单时，一定要根据经营阶段的特点进行设计。具体该怎么操作呢? 1 开业构思阶段 在开业构

外婆家生意为何火?其菜单设计是原因之一。它近期毫无保留向外公布自家设计菜单的6大思路!这是一份值得我们餐饮人学习借鉴的资料，今天小编把这份资料完整的带给大家，希望对你有启发。

菜单设计对于餐厅的经营发展有着重要意义。菜单设计并非菜品的随意罗列，需要注意的是菜单设计的好坏直接与菜品的销售量挂钩，与餐厅的销售业绩挂钩。今天就和大家说说餐厅在菜单设计上应

这是真实的经营案例，建议餐饮同行都仔细读这篇文章。 长沙 有间虾铺 创始人曾晖在7月份组织的 品牌营销分享大会 上给全国餐饮同行分享了一个实战的案例： 菜单一调整，销量上升7

不论你走到哪里，几乎都可以看见麦当劳和星巴克。很多人外出旅行时不会光顾这些店，因为他们觉得里面的餐点不够有特色，就算在家也可以吃到。这样的想法显然是错误的。因为不同地区的饮食

菜单可不是简单的陈列菜品，好的菜单会让人赏心悦目，增加菜品销量。“看好没有，要点什么菜？”“没呢，不知道选什么？”“服务员，你们特色菜是什么啊？”“不知道吃什么，要不换一家看

现在很多餐厅看到的菜单上大多是这样设计的：本店主打招牌菜、最佳人气冠军、主厨推荐、必吃美食等。表面看菜单很全，但是顾客看着菜单却不知道点什么好，另外也会增加顾客的点餐时间，对

开一家餐厅，除了选址装修，制定菜单也是重中之重。但是，菜单该怎么设计，有哪些基本要素？作为一名餐饮创业者，特别是没有经验的可以仔细了解一下。拿到菜单，首先我们会注意到菜单的形

堂食店的产品矩阵应有主次之分，比如店内的招牌菜、特色菜、配菜等。设计产品菜单时也要主次分明。但不管是堂食还是外卖，优化产品、设计菜单的目的都是为了提升点菜效率和翻台率，进而提

常听餐饮店老板抱怨，说现在顾客太挑剔了，菜单翻来翻去也点不了几个菜，没办法，只能不断加新菜品，搞的很累。其实，他们错误理解了消费者的意思，消费者并不是因为菜太少而不选择，往往

菜谱设计是继空间感后带给顾客的第二眼感觉，一份出色的菜谱，能让客人可以一目了然地知道餐点的种类和拟定价，最好还能从菜谱中清楚的知道这家店的特色产品，销售排行榜或是正在促销的餐

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很多人会认为餐厅菜单不就是一张纸配上几张图和菜名的事情，有多难？事实上，菜单设计也是有技巧的，做得好不知不觉就为你提高了营业额好的菜单设计对于一家餐厅的重要性不言而喻，它不仅

下一次你去你喜欢的餐厅里拿起菜单，先不要马上做决定，研究一下菜单的设计，你觉得哪些部分是菜单挥舞着隐形的荧光棒大喊“选我！选我！”，再看看菜单的框架、菜名的颜色和描述，这些都

看似不起眼的菜单其实是餐厅的第二个门面，它会直接影响到消费者进店后的下单率。如果说营业额始终上不去，那么很有可能是你的菜单犯了错。餐饮人该如何设计菜单，提高消费者的下单欲呢？

俗话说，食客心，海底针 。但是，想左右顾客的选择，也不是没有可能。如果你仔细研究了那些高人气的排队神店，你就会发现它们菜单都有惊人的相似之处(实在很诡异哦~~)。1突出拳头产