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如何准备客房部开业?

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一、客房部开业筹备的任务与要求客房部开业前的准备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括:(一)确定客房部的管辖区域及

一、客房部开业筹备的任务和要求

客房部开业前的准备工作主要是建立部门运营体系,为开业及开业后运营做好人力、财力、物力等方面的充分准备,包括:

(1)确定客房部的管辖范围和责任范围。客房部经理到岗后,首先要熟悉酒店的布局,最好是实地考察。然后根据实际情况,确定客房部的管辖范围和客房部的主要职责范围,并以书面形式向总经理提交具体的建议和想法。酒店高层会召集相关部门讨论决定。客房部经理在划分区域和职责时,要从大局出发,要有良好的服务意识。根据专业化分工的要求,酒店的保洁工作最好集中管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投资的减少、设备的维护和人员的管理。职责分工要明确,最好是书面形式。

(2)设计客房部的组织机构

为了科学合理地设计组织,客房部经理应综合考虑各种相关因素,如酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定货物采购清单

酒店开业前,事务很多,购买商务物品是一项非常耗费精力的任务。仅仅靠采购部门是很难完成这个任务的,所有业务部门都要协助他们一起完成。采购部和客房部在制定客房部的采购清单时应考虑以下问题:

1.这家酒店的建筑特色。采购项目的类型和数量与建筑的特点密切相关。比如客房楼层通常需要配备工作车,但对于一些别墅式建筑的客房楼层,工作车无法发挥作用;此外,一些清洁设备的数量与地板上客房的数量直接相关。对于每层客房在18-20间左右的酒店,客房部经理需要决定每层主要的清洁设备是一套还是两套。此外,客房部一些设备、用品的配置也与客房部的劳动组织及相关业务量有关。

2.行业标准。国家旅游局颁布了行业标准《星级酒店客房用品质量和设备要求》,这是客房经理制定采购清单的主要依据。

3.酒店的设计标准和目标市场定位。房管人员要从酒店的实际情况出发,根据设计的星级标准并参考国家行业标准进行列表,同时根据酒店目标市场的定位,考虑目标客源市场对房源的配置要求。

4.行业发展趋势。房管人员要密切关注行业的发展趋势,在商品配置方面要有一定的超前意识,不能太传统保守。比如酒店根据客人的需求,适当减少客房内不必要的客人物品,就是一种有益的尝试。

5.其他情况。在制定材料采购清单时,相关部门和人员还应考虑其他相关因素,如客房入住率和酒店财务状况。采购清单的设计必须标准化,通常包括以下几栏:部门、序列号、项目名称、规格、单位、数量、参考供应商、备注等。此外,部门在制定采购清单时需要确定相关项目的设备标准。

(4)协助采购

虽然客房部经理不直接承担采购任务,但这项工作有很大的

客房部参与制服的设计和制作是酒店行业的普遍做法,因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充,客房部经理在制服款式和面料的选择上往往有其独特的欣赏能力。

(六)编制部门操作手册

操作手册不仅是部门的指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,操作手册可以包括工作职责、工作程序、规章制度、操作表等部分。

(七)参与员工的招聘和培训

通常人事部门和客房部共同负责客房部的招聘和培训。在人员招聘过程中,人事部门根据酒店工作的总体要求初步筛选候选人,客房部经理负责保证好的录取。培训是部门开业前的一项主要任务。客房部经理应制定可行的部门培训计划,选择和培训部门培训师,指导他们制定具体的教学计划,监督培训计划的实施,确保培训达到预期效果。

(八)建立客房档案

在开业之前,建立客房档案对未来的客房管理非常重要。很多酒店的客房部因为在此期间忽视了这项工作,失去了收集大量第一手资料的机会。

(9)参与客房验收

客房验收一般由基建部、工程部、客房部等部门参加。客房部参与客房验收,可以很大程度上保证客房装修质量达到酒店要求的标准。客房部在参与验收前,应根据酒店的情况设计一份客房验收清单,并对参与部门人员进行相应的培训。验收后,该部门应保留一份核对表,以备日后跟踪检查。

(十)负责全店基础设施的清洁

家政在整个商店基础设施的清洁中起着极其重要的作用。除了客房区域的所有基础设施清洁工作,该部门还负责大堂等相关公共区域的清洁,此外,还负责指导其他部门的基础设施清洁工作。基本建设的保洁工作是否成功,直接影响酒店成品的保护。许多酒店因忽视这项工作而留下了永久的遗憾。客房部应在开业前与酒店最高管理层及相关责任部门共同确定各部门的基建清洁计划,然后由客房部的PA团队对各部门员工进行清洁知识和技能的培训,为各部门配备所需的用具和清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。

(十一)部门模拟运行

客房部可以在所有准备工作基本到位后进行部门模拟操作。这不仅是准备工作的考验,也是正式运营的坚实基础。

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作者: 智鼎餐饮网

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