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酒店开业准备计划

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1 做好酒店开业前的筹备工作及开业计划,对酒店开业及开业后的工作具有 非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说是一个挑战,同时又是 一次经验的积累。根据 董事会初步预

1.做好酒店开业前后的准备工作和开业计划意义重大;对于从事酒店管理的专业人士来说,是一种挑战,也是一种经验的积累。

根据董事会初步安排的开业时间,以及我对其他酒店筹备开业的粗浅经验,谈以下个人看法和注意事项,供董事会领导参考:我将采用倒计时的方式,将酒店开业筹备作为一个项目来操作,实践证明,具有很强的可操作性。

酒店开业前的准备工作主要是建立部门运营体系,从人力、财力、物力等方面为酒店开业及开业后的运营做好充分准备,包括:

1.各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的布局,最好是实地考察。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域和各部门的主要责任范围,并以书面形式向总经理提交具体的建议和想法。酒店高层会召集相关部门对此进行讨论并做出决定。在区域和职责划分上,各部门经理要从大局出发,有良好的服务意识。根据专业分工的要求,包括酒店的保洁工作,最好做好返口管理。这些都有利于标准的统一、效率的提高、设备投资的减少、设备的维护和人员的管理。职责分工要明确,最好是书面形式。

为了科学合理地设计组织,酒店各部门的经理应综合考虑酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等各种相关因素。2 3酒店开业前,事务很多,购买商务物品是一项非常耗费精力的任务。仅仅靠采购部门是很难完成这个任务的,所有业务部门都要协助他们一起完成。

采购部和酒店部门在制定酒店部门的采购清单时,都应考虑以下问题:(1)酒店的建筑特点。采购项目的类型和数量与建筑的特点密切相关。比如客房楼层通常需要配备工作车;如何根据每层房间数进行配置?此外,一些清洁设备的数量与地板上客房的数量直接相关。根据每层30间客房的客房数量,可以决定每层是否有一套或两套主要清洁设备。此外,部门内某些设备和物资的配置也与各部门的劳动组织和相关业务量有关。再比如餐饮部的餐车,要考虑能不能到洗碗间。按摩床是否能进按摩室的门,是否有一些必要的零配件是专门做的等等。(2)行业标准。国家旅游局发布了《星级酒店客房质量和设备要求》行业标准,根据我们的《江西省旅游星级酒店行业用品具体规定》将两者结合起来,是我们制定采购订单的主要依据。(3)酒店的设计标准和目标市场定位。我们的酒店经理应该从酒店的实际情况出发,根据设计的星级标准,参考国家行业标准,制定一份清单,同时根据酒店目标市场的定位,考虑目标客户市场对房间用品的需求,对用餐环境的偏好,以及消费过程中的一些行为习惯。(4)行业发展趋势。根据行业的发展趋势,我们的酒店管理者在文章方面要有一定的超越感,不能太传统保守。这不仅符合行业市场的发展,而且经济实惠

根据客人的需要减少客房中不必要的客人物品是一种有益的尝试。餐饮部减少了金色和大红色等餐具和布置,增加了一些优雅的布置等。(五)其他情形。在制定材料采购清单时,我们还根据对周围市场的了解和评估,制定相应的分配计划。如:入住率、酒店财务状况等。采购清单的设计必须标准化,通常包括以下几栏:部门、序列号、项目名称、规格、单位、数量、参考供应单位、备注等。此外,我们可以在制定采购清单的同时确定相关项目的设备标准。

虽然我们不直接承担采购任务,但这项工作会对开业后的运营产生很大影响。因此,我们将密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部门的负担,而且可以很大程度上保证采购的产品符合要求。我们会根据采购人员购买的物品,定期对照采购清单检查各种物品的可用性,检查的频率会随着业务的开展而逐渐增加。

酒店经理参与制服的设计和生产是酒店行业的常见做法。同时,制定了制服的洗涤、保管和补充规定。酒店管理人员在根据酒店装修风格和特点选择制服款式和面料时,往往有其独特的欣赏能力。

6工作手册是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,工作手册应包括工作职责、工作描述、工作程序、规章制度和操作形式。

7酒店各部门员工的招聘和培训应由酒店经理和酒店其他部门负责人共同承担。在人员招聘过程中,根据酒店工作的总体要求,我们初步筛选候选人,而酒店各部门的经理负责保证良好的录取。培训是酒店开业前的一项主要任务。酒店各部门经理要从酒店的实际情况出发,首先为各部门制定切实可行的培训计划,指导他们编制具体的教学计划,并监督培训计划的实施。因为新招聘的员工来自全国各地,不仅有工作经验,还有刚离校转行的学生。他们的思想、动机、行为、习惯都不一样,差异很大。所以在培训前期,要统一大家的思想,让员工知道“顾客满意”的激励目标,规范自己的行为和操作标准,养成良好的酒店职业道德和敬业精神的习惯。这个训练也分为两个过程。主要介绍企业背景、文化、决策和管理机构;了解行业,了解行业规章制度,需要遵守的礼貌、态度、修养、福利、安全规则;统一员工思想,树立酒店四大基本意识(酒店意识、客人意识、服务意识、安全意识)和强烈的职业道德,明确酒店目标,塑造企业良好的团队文化。部门培训是一项非常精细的工作,需要理论与实践有机结合,熟练填补理想与现实的差距,规范员工的行为和操作方法,使其达到统一的标准操作和养成习惯,并在试运行前进行一段时间的模拟培训。酒店应该将培训作为一个长期的系统计划目标。经过系统的培训,员工可以用全面的知识经受住考验,避免人才流失,提供更好的服务。

8开业前,应建立酒店各部门的财产档案,这对今后酒店各部门的管理具有重要意义。许多酒店部门的经理因为忽视了这一时期的工作而失去了掌握第一手信息的机会。

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作者: 智鼎餐饮网

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