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如何做好餐饮收银

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餐饮收银工作,是饭店的一个窗口。在收银工作中的服务质量和工作质量是每个顾客颇为关注的一个问题,特别是对菜肴价格和总额的计算上来不得马虎,一旦在收银中出现多计或少计,顾客不但对

餐饮收银工作是酒店的一个窗口。收银工作中的服务质量和工作质量是每个顾客都关注的问题,尤其是在计算菜品的价格和总量时。一旦收银员出现多算或少算的情况,顾客不仅对我们酒店收银员的工作不满意,而且对整个酒店的声誉产生怀疑,从而影响酒店的声誉和业务,造成一系列不良后果。餐饮收银是财务的基础工作。收银机在具体操作中有一整套操作程序,每一个程序都有其必要的功能。应收账款如果签了,出纳要在最后一个环节发挥审核作用:这个单位是我们的协议单位吗?可以挂账吗?账户持有人签名是否符合协议要求?折扣是否正确?等等。这项工作将直接影响资金的提取和酒店财务制度的严谨性。餐饮收银工作也是一项艰巨的任务。外人看起来只是收钱,但是要做好,要胜任,出纳的工作人员付出的不仅仅是普通人想象的一点点辛苦。在收藏中,有很多信用卡:牡丹卡、龙卡、长城卡、太平洋卡等。另外还有酒店会员卡等。每张卡片都有不同的处理方式,即同一张卡片也有不同的核算方式。妥善处理这些卡需要耗费大量精力,更不用说结账期间的一次性处理。如果扣款超过卡可以支付的金额,收银员本人将承担赔偿责任。餐厅菜品品种繁多,不时有新品种、新菜品推出。一个收银员不仅要记住几百个菜的代码,还要记住几百杯饮料的代码。这种记忆技巧超出了普通人的预期。要做好餐饮收银工作,需要一批负责任、技术过硬的员工,他们在业务上要兢兢业业、勤勤恳恳。此外,我们必须依靠各级人员的支持与合作。为了让总账的应收款项全部返还,需要服务员和收银员配合在应收票据上签字,规范签字。要让打出的账单变得优秀,还需要餐饮服务员的配合。从完整准确的菜名记录到正确的菜号和菜名,服务员有同样的责任和义务进行审核。收银工作能够高效率、高质量的顺利完成,关键在于硬件的完备性和财务管理的合理化。我们应该充分利用计算机在记录和统计方面的优势,简化一些工作程序以降低工作强度,并加强计算机的维护。在管理方面,要针对出纳的目标和需要的目标,杜绝不必要的重复劳动和无效劳动,进一步完善内部卡管理等。并追求达到目标和节省时间的效果。

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作者: 智鼎餐饮网

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