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如何做好酒店规划

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如何做好酒店策划 酒店是一个古老的行业。从古代的驿站到现在的五星级酒店,经过前人的不断摸索与创新,经历了多少个朝代的变革与战乱,这个行业始终屹立不倒。自古到今,有一名名言“民

如何做好酒店策划酒店是一个古老的行业。从古驿站到现在的五星级酒店,经过前辈们的不断探索和创新,经过许多朝代的变迁和战争,这个行业始终屹立不倒。从古至今,都有一句名言“民以食为天”。无论哪个国家,哪个地区,不同民族,无论贫富,都离不开吃喝玩乐。只是他们的消费模式不同。酒店,顾名思义,有酒喝,有房住,有房吃。也就是说,吃喝玩乐和享受是密不可分的。但是,要想把一个酒店搞得有声有色,名利双收,让业主开心,让员工喜欢,就必须经过各种各样的合作,比如业主的合作,员工的合作,政府的合作。写了一些30多年的酒店餐饮行业的看法和经验,供参考。一、选址 选址很重要,关系到酒店能否赚钱。很简单,如果一个繁华的城市有大量的常住人口和流动人口,而另一个城市有少量的常住人口和流动人口,你会选择哪个城市?结论当然是选择前者。当你选择你的目标(地点)时,你应该清楚地知道它已经运行了多少年。每年租金多少?租金周期如何制定,或者说如何增加。二、市场调查当你的位置被选定后,你不能立即投资,因为你对那个地方不熟悉和了解,所以你必须在选定的区域花一些时间来了解和收集关于城市环境的信息。比如政府人员的效率和对民营企业的态度;国营企业、厂矿有多少?民营企业有多少?常住人口有多少?什么是流动人口?普通人每个月的家庭收入是多少?他们的消费观念有多大?当地人的习俗和饮食习惯是怎样的?选择三到五家企业作为最佳目标,找出他们成功的原因和每天的业务收入。以上数据收集完毕后,将对获得的数据进行评估。这个评估报告一定要详细细致。这关系到你未来的成败和盈亏,你不要大意。根据这份评估报告,决定酒店等级(即档次),制定各种计划和步骤。三、投资预算在档次固定的情况下,投资金额必须足以应对未来的运营。你怎么知道你需要多少钱来应付未来的行动?首先是*以前的工作经历。如果没有足够的经验,需要再做一次市场调查,了解各种物品的价格,从装修设计公司了解各种手续和价格费用,然后按照规定的档次(即各种功能分布在哪个楼层或地方最合适)来安排(规划),因为布局的好坏关系到投资的多少。因此,在装修设计之前,我们必须与设计公司人员会面,讨论和研究平面布置图。从我过去的经验来看,大多数装修设计师只考虑片面装修的美观,而忽略了员工未来的运营和功能是否合理顺畅。有的时候,有些地方会在装修的中途拆了装修,既浪费钱,又浪费时间。所以一定要多收集专业意见,这样才能在设计上少走弯路,节省时间,避免在布局上浪费金钱。根据规定的等级,安排好以后使用的设备和物品,并对所有的物资和设备进行数量的匹配和计算。根据所有供应品和设备的数量,计算所需资金。那么你在以后的操作中就会顺畅很多。四、资金运用因为计划投资酒店,需要大量资金。虽然老板实力雄厚,资金充足,但他必须明白,做生意的人并不准备把资金全部用完,只能分期付款,按进度付款,按计划调拨资金,所以一定要制定资金使用计划。

比如装修合同里订货,要交多少百分比的定金,装修进度达到百分之几后要交多少,厨房设备要交多少,还有服装、麻布、地板用品、陶瓷器皿、各种一次性用品等。所有这些都应及时订购和支付,为资金筹集做准备,以免延误或误付,影响酒店的形象和声誉。五、人力资源定编人才是酒店成败的关键,一定要做好人力资源。因为酒店招人太多,会增加运营成本;但如果不够,就会导致服务差,产品差,严重影响酒店的声誉。所以各部门需要的人员数量一定要统计好,人力资源要合理使用。更重要的是,人才要择优录用,不能徇私舞弊。招聘时最好经过考试选拔,以增强员工的理解,方便以后的沟通和管理。六、每月支出预算月支出预算在整个评估计划中占有非常重要的地位。月租金(或银行出资)、投资折旧率、水、电、气、税、工资、交通费、通讯费、洗涤费、通讯费、印刷费、广告费、绿化费、杂费、维修费等。必须详细计算,这样未来操作市场的偏差不会太大。而且,按照这个方案,很容易发现运行中各部门出现的问题,并立即纠正,避免延误。七、每月营业收入预算营业收入很重要,关系到以后有没有赚钱的机会,赚钱的比例是多少?钱什么时候还?或者再也拿不回来。而且如果你每个月都投钱,你还会投吗?所谓知己知彼。如果了解对方的装修格局、当地环境、服务水平、产品质量等。根据收集到的信息和数据,与自己的实力进行详细系统的比较和对比,制定一套有针对性的商业政策,这样一旦我们开始做生意,我们就可以出其不意地取胜,打败对方。此外,还需要明确计算每个营业部门每天和每个城市的预算营业收入,以及每个月的总营业收入。如果你把每月的总业务量减去每月的采购量,你就知道这个月的毛利是多少了。如果你把这个月的总毛利减去这个月的支出,剩下的余额是多少?比如你留下10万,这个月的净利润就是10万。如果你有10万元的月净利润,你就知道什么时候能收回投资金额。相反,如果扣除每月支出后的毛利小于10万元,就要估计需要几个月才能把这种情况变成盈利,因为我们要在整个规划中考虑到,在这个行业,创业并不会马上赚钱。——为什么?因为新酒店的诞生,是各部门的人第一次接触,第一次合作,很多方面都要经历一段磨合期。制作方面,要询问了解一段时间客人的意见和反馈,并加以改进,迎合客人的口味;在对外宣传方面,不仅仅是做了一次广告就见效了,还靠各级主管和服务员的不断努力,打造客人宾至如归、物有所值的深刻印象,配合长期的广告宣传,让酒店进入赚钱的轨道。我们这个行业没有一帆风顺,就像台风中我们在海上航行的一艘船,充满了汹涌的海浪。如果我们不小心,它会沉下去淹死。但只要你有能力,有经验,有业主的配合,风暴过后,就会有一片平静的海洋,让你从容而安全地驶向你想去的地方。

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作者: 智鼎餐饮网

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