如何软化羊肉

天气越来越冷,喝上一碗热腾腾的羊汤,吃上几块入味又软烂的羊肉,是非常惬意的事情。但是很多人自己在家炖羊肉,羊肉炖得又老又柴,那么如何让羊肉变软呢?今天就来分享几个非常实用的方法。如何让羊肉变软1.敲打

天气越来越冷了。喝一碗热腾腾的羊肉汤,吃几块鲜美嫩滑的羊肉,是一件非常惬意的事情。但是很多人自己在家炖羊肉。炖羊肉又老又柴,怎么让羊肉变软?今天给大家分享几个非常实用的方法。

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如何让羊肉变软

1.敲打

你买的新鲜羊肉一般都是整块的。这时候不要急着切成小块。你要把它铺在案板上,然后用刀背轻轻拍打羊肉的表面,这样里面的肉纤维就会被打碎。再煮,羊肉就软烂了。所以要先敲羊肉表面,把肌肉组织敲碎,这样炖出来的羊肉肯定是软烂的。

2.焯水时间不宜过长

因为羊肉又臭又腥,所以需要先焯水,但是焯水的时候一定要用冷水焯水,然后一般两分钟左右就可以捞出来了。不要煮太久。时间太久,羊肉会缩水,煮好的羊肉会很老。

3.加入嫩肉粉

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要把羊肉做得很软很烂,还可以买一包现成的嫩肉粉,可以让肉变软变烂。所以在羊肉表面撒上嫩肉粉,这样羊肉的纤维就会被嫩肉粉里的酶破坏,羊肉自然会变得很嫩。

4.加入木瓜汁或菠萝汁

如果想让羊肉变软烂,可以把它切成块,然后加入木瓜汁或菠萝汁,腌制一个小时左右。羊肉中的肉纤维会被破坏,这样羊肉会更软,炖羊肉自然也就软糯可口了。

5.切薄块

羊肉切得越厚,越不容易熟。所以,如果把生羊肉切成薄片,然后放在锅里煮,煮出来的羊肉会比较软,最好横着切肌肉纤维,这样沿着它的纤维切,会比较容易炖。

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用以上方法,羊肉可以炖得很软很烂,而且不需要很长时间。不信你可以自己试试,看看哪种方法既省时又能把羊肉炖得很软很好吃。以后我就知道怎么自己煮羊肉了。

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