酸菜要放什么才能变酸?

腌制出来的酸菜一般是酸的,但是有些人做菜的酸菜就是不酸,不知道为什么。那么做酸菜要放什么才会酸呢?其实做酸菜只要放这些食材,做出来酸菜就会酸了,一起来了解一下吧。做酸菜要放什么才会酸1.酒想要做出来的

腌制的酸菜一般都是酸的,但有些人的酸菜并不酸。我不知道为什么。那么酸菜需要放什么才能变酸呢?其实只要把这些食材放进酸菜里,酸菜就会酸。让我们找出答案。

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做酸菜要放什么才会酸

1.酒

如果你想做的酸菜又脆又酸,可以在腌制的过程中放一种配料,就是酒。但不是所有的酒都能放进去。我建议你可以选择高度白酒或者啤酒。高度酒的纯度比较高,所以在腌制过程中,酸菜可以更好的发酵,变得更酸。所以,想让酸菜变酸,可以放高度白酒。另外,啤酒是小麦做的,用酸菜腌制也能加速发酵,让酸菜更酸。所以加入适量的啤酒也能起到加酸的作用。

2.柠檬汁

大家都知道柠檬汁的酸度很酸。柠檬本身就是不加糖的水果之一,所以柠檬汁的酸度可想而知。如果放在酸菜腌制的过程中,会让酸菜更酸。所以如果想让酸菜变酸,可以准备一些浓缩柠檬汁加入。加的时候不要只倒在一个地方。最好喷的均匀。这样做出来的酸菜不仅酸,还有柠檬的清香味,口感更好。

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3.白醋

酸菜腌制时也可以加入白醋,会让酸菜更酸。加白醋的时候,建议你一定要四周撒上,这样在腌制的过程中,白醋才能充分导入渗透到菜里,腌制出来的菜才会酸。但是有色的老陈醋或者香醋是不能加的,可能会改变酸菜的口感和颜色。

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所以想让酸菜变酸,就加这些食材。但是如果什么都不加,酸菜就能变酸,那么就要在初霜前后开始腌制,而且腌制之前,菜一定要提前晾干,这样做出来的菜才会酸,可以互相借鉴。

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