冷水蒸鸡蛋还是热水蒸鸡蛋?

蒸鸡蛋是大家常吃的一道家常菜,这道菜制作起来说难也不难,但是说容易也并不是容易,要把它蒸到鲜嫩爽滑也不是那么简单的事情。那么大家知道蒸鸡蛋冷水还是热水上锅蒸呢?很多人都搞不明白,今天就来告诉大家应该怎

蒸蛋是常见的家常菜。这道菜做起来不难,但是不好说。蒸到嫩滑就没那么简单了。那么你知道蒸鸡蛋是冷水蒸还是热水蒸吗?很多人不理解。今天,我将告诉你如何蒸鸡蛋。

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一、蒸鸡蛋冷水还是热水上锅蒸

用热水蒸

蒸鸡蛋时,必须用热水蒸。因为鸡蛋本身加热后其实是非常容易凝固催熟的,如果用冷水蒸,鸡蛋在冷水由冷到热的加热过程中会变得很老,所以一定要用热水蒸。把水烧开后,把鸡蛋放在锅里蒸,这样鸡蛋可以在短时间内蒸熟,而且非常爽滑可口。所以,想要鸡蛋蒸的好吃,一定要用热水蒸。

二、蒸鸡蛋蒸的好吃的秘诀有哪些

去除泡沫

在蒸鸡蛋之前,你应该先把鸡蛋的蛋黄和蛋清混合在一起,这也叫打鸡蛋。鸡蛋通常用筷子或打蛋器打。打完之后,你会发现它们上面留有很多泡沫。想要蒸出的鸡蛋好吃,一定要去掉浮在上面的泡沫,这样蒸出来的鸡蛋表面才会光滑,形状才会更美观。所以蒸鸡蛋的第一步是去除蛋液中的泡沫。

2.加入醋或柠檬汁。

鸡蛋闻起来像鸡蛋,所以很多人不喜欢蒸鸡蛋。其实这个很好解决,就是在蛋液中加入适量的柠檬汁或者滴几滴白醋,然后搅拌均匀,再放在蒸笼上蒸,这样蒸出来的鸡蛋非常好吃,而且没有鸡蛋味。所以蒸鸡蛋的时候一般可以加柠檬汁或者醋,去腥。

3.用塑料薄膜覆盖

蒸鸡蛋的时候,你希望鸡蛋Q弹滑滑,就可以在上面盖一层保鲜膜,然后用牙签在上面戳洞。这种蒸出来的蛋特别滑,蛋液由于水蒸气的稀释,不容易起泡。

所以蒸鸡蛋听起来很简单,但在实际操作中,要注意方式方法。如果大家平时都喜欢这道菜,不如就按照今天推荐的这些小方法来试试,看看这样做出来的蒸蛋是不是比以前做出来的好吃。

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