东坡肉应该炖多久?

东坡肉是江南地区的传统名菜,主要是用五花肉制作而成的,也俗称红烧肉,那么大家知道东坡肉要炖多长时间最好吃吗?今天就来跟大家一起分享一些关于制作东坡肉的小诀窍。一、东坡肉要炖多长时间1~3个小时东坡肉炖

东坡肉是江南地区的传统名菜,以五花肉为主,也就是俗称的红烧肉。那么你知道东坡肉需要炖多久才最好吃吗?今天给大家分享一些做东坡肉的小技巧。

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一、东坡肉要炖多长时间

1~3小时

东坡肉会炖很久,一定要炖到软烂,皮炖到好吃。这也是东坡肉做菜好吃的秘诀。所以东坡肉至少可以炖一个小时,有条件的话最多炖三个小时。炖的时间越长,肉就会越脆,越入味,口感最好。所以做这道菜一定不能着急,一定要把握好时间,这样东坡肉才会好吃。

二、东坡肉做的好吃的秘诀

选择五花肉

做东坡肉用的肉一定是五花肉,也叫三层肉,即一层精肉,一层肥肉,肥肉的层次分明,这样做出来的肉会肥而不腻,软烂而不柴。如果只用瘦肉或者肥肉,那么瘦肉可能特别老,肥肉可能特别油腻,达不到肥瘦相间的口感。所以肉的选择很重要。同时,带皮的整块五花肉一定要选。没有皮的东坡肉是没有灵魂的,东坡肉一定要剥皮。

2.把皮炖烂。

东坡肉一定是带皮做的,所以皮本身比较厚,不容易入味。所以做菜的时候一定要掌握一个小技巧,就是把皮放下锅,这样皮更容易煮软,汤也可以泡皮,会让皮更软更好吃。

3.冰糖

做东坡肉的时候,尽量选择冰糖。冰糖本身的甜味并不是特别油腻,融入到肉里。味道刚刚好。同时,冰糖具有非常强的着色能力。很多人以为东坡肉的红色是酱油煮出来的,其实不是。这就是所谓的糖色。用冰糖上色,肉就会红润油亮,肉就好吃了。

今天给大家分享一下东坡肉的烹饪时间和制作东坡肉的小技巧。所以这道菜虽然看起来不是特别复杂,但其实还是需要掌握一些小技巧才能做好,所以如果你有兴趣,也可以自己动手做正宗的东坡肉。

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