猪油在面团中有什么作用？

很多人在和面的时候会放一些猪油。如果你不知道猪油在和面中起什么作用，可以看看今天的文章。对了，你可以告诉我们和面应该放什么物质，可以帮助我们和面出口感更好的面条。

一、和面放猪油起什么作用

乳化的作用。

相信大家都知道面团里要放一些猪油，但是很多人不知道猪油到底起什么作用。事实上，在面团中加入一些猪油可以使其乳化。我们都知道猪油是一种动物脂肪，所以在面团中加入一些这种物质可以使面团更加柔软，更加美味。但在添加猪油时，要记得将猪油和面粉充分搅拌，这样可以增加猪油和面粉的接触面积，使猪油在和面中发挥更大的作用。而且猪油在表面有一层张力，所以这种物质添加到面粉中可以让面条更有韧性和弹性，更受欢迎食用。

二、和面的时候还需要加入哪些物质

1.加点白糖。揉面的时候，加点白糖可以让面团更容易发酵。相信大家都知道揉面的时候需要先把面团弄醒，所以加点白糖可以让面团发酵的更快，面团的口感也很棒。

2.加入一些小苏打。日常生活中，烹饪经验丰富的人应该都知道这个妙招。加点小苏打可以让面条更软。因为小苏打受热会释放出化学物质二氧化碳，会让面团更加蓬松，我们做的面条自然会变得很软，咬起来很硬。

文章中介绍了在和面中放入猪油是为了让我们的面团乳化酥脆，所以你以后和面的时候要记得加一些猪油之类的动物脂肪。除了猪油，我们还可以加入一些白糖让面团发酵的更好，加入一些小苏打让面团蓬松蓬松。