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程鼎记牛肉汤的特色程鼎记牛肉汤-六十年 ,是目前淮南牛肉汤行业中经营历史 长的商家,采用自家草本秘制配方几十种滋补中草药严格比例和选材,及传统工艺精心制作而成,无香精无添加,清香可口,风味醇厚而特有,

程鼎记牛肉汤特色

程牛肉汤——60岁,是淮南目前牛肉汤行业一位历史悠久的商人。它是用自己的草药秘方,几十种严格配比和选材的滋补中草药,以及传统工艺精心制作而成。它没有香精也没有添加剂,味道清香可口,醇香独特,喝多了很难生气。配以粉丝和干丝,是江浙沪皖驰名的小吃。

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淮南牛肉汤的来历:清乾隆年间,淮南翰林大学学者张研究草药,长于饮食。他是宫廷御膳高官,深得皇帝喜爱。退休后回到美丽的淮河,清宫秘方流传后世。于是淮南牛肉汤以其独特的风味在淮河两岸兴盛起来,传遍大江南北。你永远不会厌倦吃它。寿县牛肉汤和它差不多,只是略有不同,各有优势。

淮南位于淮河南岸,毗邻淮南。它有四个不同的季节和丰富的产品,尤其是牛和羊。古沟周围地区也是回民的居住地,他们爱吃牛肉。牛肉的加工也很独特,牛肉汤是淮上的美味佳肴,是早餐的主要食物,在江淮地区很受欢迎,形成了当地特色风味的小吃。淮南牛肉汤充分发挥了徽菜的特色。它的味道是鲜、咸、辣。这也是徽菜的一大特色。淮南牛肉汤有其独特的风味,鲜美而鲜。

牛肉汤要精心挑选。以江淮地区的牛为原料,牛肉在同锅煮之前必须浸泡、去除血渍、清洗内脏。炒淮椒(红干辣椒)用自制黄油做成红油。所以牛肉汤以汤为主,汤不醇则无味。不过烫牛肉汤的方法有很多种,都是用当地特产:淮芋粉、洛河绿豆糕、八公山豆腐皮(干章,百页)、齐集豆元子等。作为辅助材料。淮南牛肉汤原料丰富,风味浓郁,回味无穷。

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作者: 智鼎餐饮网

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