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重庆火锅和四川火锅有什么区别

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火锅流传至今,热度从未消散,其中热度 高的莫过于以麻辣为主的川渝火锅了,川渝火锅凭借较高的市场占有率在火锅界独占鳌头,纵观川渝火锅的发展史,重庆火锅与四川火锅一路齐头并进,但他们之间的争议却从未停止,

自从火锅流传至今,热度一直没有散去,最热的是川渝火锅。川渝火锅以其较高的市场份额在火锅行业处于领先地位。纵观川渝火锅的发展历史,重庆火锅和四川火锅是齐头并进的,但两者之间的纷争从未停止过。今天我们就来说说哪个更受欢迎?

都是麻辣火锅的代表,味道却有差异

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业内人士都知道,重庆火锅和四川火锅都是以辣味著称的,但仔细品尝就会发现,两者的口味差异很大,而这种差异主要来源于锅底的差异。四川火锅的锅底多为菜籽油,故又称清油火锅,其香味主要来源于大量添加的香料;重庆火锅的底料主要是黄油,然后简单的加入一些姜片、辣椒、胡椒粉等调料,让黄油煮的越来越香,火锅的味道更加醇厚。

从整体口味来说,四川火锅和重庆火锅都叫麻辣火锅,但侧重点不同。四川火锅辣而不麻,重庆火锅味道更正宗,麻辣兼备。通过麻和辣按一定比例混合,可以相得益彰,让人感到兴奋和惊心动魄。

差异化的蘸料,满足不同人的口腹之欲

相信看过《极限挑战重庆》文章的人都知道,正宗的重庆火锅底料只有香油和大蒜,原汁原味,清香扑鼻。这种简单老套的吃法主要来源于重庆火锅的麻辣美味集中在底料上,不需要添加其他调料就能享受美食盛宴。四川火锅的蘸酱就复杂多了,葱花、蚝油、芝麻酱、花生等。每个食客可以根据自己的需要混合蘸酱。

涮菜过程,荤素搭配不一样

四川火锅在食材选择上有一种“雨露”的感觉,就是什么都吃,素菜搭配均匀。没有具体的选择吃,但是重庆火锅不一样。毛肚、鸭肠、黄喉是火锅必吃的三种菜。他们撑起了重庆火锅的半边天。正是因为重庆火锅味道好,汤是肉煮的,香味立刻在口中爆炸,口感有质感。所以重庆火锅是美食爱好者比较好的选择。

因为每个爱好者的口味偏好不同,所以不能说哪个比四川火锅好。但从近几年的发展趋势来看,除了重庆,外地人对重庆火锅的喜爱也大大增加了。近年来,重庆火锅店遍布全国各地,在北京、深圳、河南等地占有重要的餐饮市场份额,发展潜力巨大,市场前景广阔。

朝天门火锅作为重庆和重庆的非物质文化遗产,坚持传统的火锅制作技艺,保证了正宗的重庆口味,将正宗的重庆火锅带到了全世界。而且朝天门火锅的产品研发团队,通过多年的研发,在保证黄油锅底原汁原味的同时,充分利用一次性底料,将彻底解决阻碍重庆火锅发展的老油问题,让传统口味与健康安全无缝对接。

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作者: 智鼎餐饮网

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