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恪守真实性与匠心:朝天门火锅制作技艺入选

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此前,重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录得以公布,经市非物质文化遗产专家评审委员会组织专家评审,市政府同意将朝天门火锅制作技艺等196项非物质文化遗产列入重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性

此前,重庆市非物质文化遗产代表性项目第六名单公布,市政府同意将朝天门火锅制作技艺等196项非物质文化遗产纳入重庆市非物质文化遗产代表性项目第六名单,使“非物质文化遗产”成为朝天门火锅又一张闪亮名片。

传统技艺面临失传,朝天门火锅扛起传承重任

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近年来,火锅行业急功近利的趋势非常严重。人们只想快速获利,而不考虑如何继承老一辈留下的精华。因此,选材考究、生产工艺复杂、耗时长的传统生产技术已经被大多数人所抛弃。但朝天门火锅从未放弃对传统技艺的保护。为了防止古老的火锅底料烹饪方法淡出历史舞台,朝天门火锅一直坚持传统。经过多年的传承,底层材料的烹饪技巧并没有改变,从选材到烹饪工艺。

作为重庆火锅传统制作技艺的代表企业,朝天门火锅不仅肩负着传承非物质文化遗产的重任,更号召其他火锅从业者去拾起前人留下的智慧,发扬光大。近年来,朝天门火锅一直在扩大特许经营规模,正宗的重庆火锅风味通过统一配送底料的方式迅速传播到世界各地,让中国饮食文化传播到更远的地方,让更多的人感受到传统技艺的文化精髓。

申遗成功,将焕发出更强的经济活力

非物质文化遗产是以人为本的活的文化遗产,它强调以人为本的技能、经验和精神。它不仅是历史发展的见证,也是具有重要价值的珍贵文化资源。从经济角度来看,传统工艺是促进社会经济发展的宝贵财富。

将朝天门火锅的制作技艺纳入非物质文化遗产的评选,不仅是对朝天门火锅品牌的认可,也是对朝天门火锅近年来秉承传统制作技艺精神的赞誉和肯定,进一步提升了朝天门火锅的市场核心竞争力,同时也为品牌的可持续发展注入了强大的动力。相信朝天门火锅在未来的市场上会有更强的经济活力,进一步推动行业的发展。

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作者: 智鼎餐饮网

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