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开重庆火锅加盟店有哪些步骤?

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重庆火锅在近两年拉动餐饮业利润数据持续上升,通过不断创新,各种新式火锅上市,扩大消费者的需求,重庆火锅加盟店生意如日中天。然而要想开一家火锅店要经过哪些步骤?下面我们来看看吧。一、开店前的心理准备要做

重庆火锅这两年带动餐饮行业利润数据持续攀升。通过不断创新,各种新火锅上市,消费者需求扩大,重庆火锅专营店业务如火如荼。但是,开火锅店有哪些步骤?我们来看看。

一、开店前的心理准备

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为了做好长期艰难的准备,很多想开店的人只看到了“现金流好,回报理想”的好处,而忽略了这个行业艰苦的一面。

第二,做好“走出关系误区”

有些投资人是抱着“我关系很多,朋友很多,我和朋友每年应该在外面吃多少”的想法开店的。事实上,餐饮业是真正的市场行业,关系只能是锦上添花,雪中送炭。

第三,做好“谨防定时炸弹”的准备

餐饮业有两个定时炸弹——高高挂起。消防工作不能马虎。厨房用火用电用油要小心。一旦发生事故,不仅要遭受经济损失,还要承担刑事责任;但是,如果我们不重视食品卫生,就会导致群体性的食品安全事件,企业也会受到重创。

四、开店前的资金准备

在一线城市从事传统餐饮,要有一定的规模才能有利于市场竞争,因为火锅行业的竞争越来越激烈,单店的规模也越来越大,小店的生存空间也越来越有限。

目前一家60万800平米6080桌的火锅店需要准备100万左右的资金,包括至少7个月的房租(含半年房租和相当于一个月房租的押金)、装修、设施设备购置、人员招聘培训、前期广告等费用,同时需要准备10万左右的资金周转。

五、店面的选择

如果选择好的店,火锅店的成功率会超过50%。但是选址需要花费大量的时间和精力,因为成熟的商圈已经被占用,新商圈相对不成熟,所以需要时间“养”。

一般来说,一个好的商业区有以下几个特点:

1、常住人口和流动人口较多;2.餐饮比较密集;3.有很多停车位。

通常60万、800平米的火锅店至少需要40个车位,不理想的一定要坚决放弃;广告空间和门的形象更好;房屋内部结构合理,柱子不宜过多,否则会对装修布局造成障碍,影响有效营业面积;楼层高度不宜过低,宜大于2.8米;店铺周边2 km范围内的客户分布、收入、消费习惯等都要符合市场定位。

商业区意向选址后,要进行一系列的调查,中午和晚上的人流、车流至少要调查一个月。看看周围的建筑有没有空调,生活垃圾多不多,晚上亮几盏灯。

此外,还要分析周围所有的竞争对手,如品牌餐饮规模、装修风格、食品质量、人均消费、管理服务水平、经营状况等。

注意观察这些地区餐饮企业不同时期的经营状况,周一至周末中午和晚上认真检查。为了搞清楚细节,我们要吃对手几个回合。

不及物动词火锅店装修

环境会影响人的心情,从而潜移默化地影响火锅的口味。以前流行的人均50元的火锅,只注重味道,忽视环境。土制的炉子、土制的锅、土制的板凳,同一个店铺,沉闷得甚至压抑。

但是,众所周知,装修是一个无底洞。如何用有限的投资在热门的火锅店里做出亮点,让人一进来就有不一样的感觉,这是一件复杂的事情。

装修精良的火锅店,主题和内涵丰富,顾客能感受到

比如店铺一扫人们对流行火锅的偏见,让人感受到火锅的时尚蝶变:时尚跳跃的外观,内部环境和细节采用金属、玻璃等材质,宽敞明亮,烘托出时尚的就餐氛围;凳子可选自宜家超市,70元一个,不贵,但是坐起来舒服;彩色沙发也可定制,打造时尚休闲的火锅吧感觉。这种明亮的色彩和明亮的空间让顾客感觉更明亮。

特别是一个60.08万平米的火锅店,一般需要安装23个月。租房的时候一定要告诉房东,三个月装修期是免租金的。此外,火锅店员工的服装必须与装修风格一致。

七、火锅店员工招聘与培训

餐饮是劳动密集型行业,招聘难度大,员工不熟练。所以面积60万,800平米的火锅店,要准备70人左右(正常配置5060人)。而且为了节省时间,在装修的同时还需要招聘和培训员工。

首先招聘经理,包括店长、前厅部经理、主管、厨师、财务、仓库管理、采购。他们的工作经历和经历要尽量在他们工作过的地方考察,因为有的人能说的比较好但是做不好实际的事情,有的人表达不好但是很有能力。因此,他们必须经过各种调查,才能充分了解自己的工作能力和专业水平。

管理人员确定后,将招聘其他人员,如迎宾员、酒保、服务员、食品处理员、厨师、停车场服务员、收银员和清洁人员。

员工招聘后,要解决吃饭生活问题。火锅店附近要租几套房子,70个员工,用高低床。一般三房可容纳1015人;吃饭的时候做个员工餐或者买个盒饭。

八、火锅店食材采购

台词里有句话:“到处都是钱,到处都是洞。”前一句的意思是泔水、废纸板、酒瓶、瓶盖等。正常经营后,火锅店可以换钱;后一句话的意思是厨房的每一个环节都要花一点钱,抹一点油,采购环节“走一点”,就会出现“看起来生意做得不错,老板却赚不到钱”的现象。

采购是餐饮管理的重要环节。通常,采购人员通常是老板的亲戚或亲信。但红饭微杂志认为,重要的是管理制度和方法,否则任何值得信赖的人,时间久了都会有问题。开业初期,采购工作还是老板亲自做比较好,好处是四个——了解各种产品;了解各个市场的情况;搞清楚价格;学会识别产品质量。

由于近年来原材料价格大幅上涨,作为经营者,我们应该随时去市场了解市场情况,以便了解价格变化,同时也要注意原材料的产出率。比如价格相同、重量相同的金针菇,有时候会因为厂家不同而质量不同,导致餐桌上的产品数量不同,同一种产品在不同火锅店的产量也会不一样。

九.火锅的定价

餐饮业已经告别了暴利时代,成为低利润行业。近年来,在一些一线城市,不仅火锅菜的成本上涨了30%,而且原材料也大幅上涨,尤其是火锅底料的原材料大幅上涨,干辣椒的价格翻了一番,干辣椒也上涨了30%。另外,随着食用油的增加,以前炒一锅火锅底料只要7%和8元钱。

现在一锅底料的价格已经超过10元,但是没有一个火锅敢冒着失去客户的风险率先提价,火锅企业的毛利大幅下降;此外,近年来,随着房价的上涨、服务人员工资的上涨以及水电价格的上调,利润空间不断扩大

这里有一个方法可以参考:美食评测团队决定是否推广每一道新菜并定价。球队业余,随时多变。它由出租车司机、工厂工人、家庭主妇、白领、私营企业老板、政府官员、著名美食家等组成。他们对菜肴的数量和价格有充分的建议。

十、火锅店成本控制与节能

提醒进入这个行业的朋友,尤其是开单店的时候,要更加谨慎。火锅店的成本包括房租、水电、员工工资、税金、杂费、广告费。要想尽一切办法节能降耗,降低一些可控成本。

比如某个区域的客人离开后,在不影响其他客户的前提下,关掉灯、空调、排气扇,尽量节省包括办公、采购、运输、运输、维修等杂项费用。做宣传前要和资深美食记者反复商量,确定宣传方案、媒体、价格,在保证效果的同时保证一分钱一分货。

十一、火锅店厨房产水设计参考

1.生产区域的透明度

西餐中的很多理念都可以应用到火锅上,宽大全开的产品展示柜让厨房不再是躲避客人的地方,而是更好的互动平台,提升餐厅信心。

每一种火锅食材,比如金针菇;莴苣;海鲜等。包装在案板里,然后图文并茂,外场的服务员可以看到订单,不仅节省了专门的菜刀,也节省了厨房的人力成本。

2.递菜的详细设计

不锈钢滑动杆放在展示柜的边缘,托盘直接放在上面,产品可以轻松轻松地放在托盘上,降低了劳动强度,提高了工作效率。

3.厨房区域的连接

冷库和冰柜可以位于操作区的后面,物料展示区可以位于操作区的前面。经营者可以根据销售情况完全控制整个食品供应。

展区一侧可以放保温产品,比如甜汤或者高汤。另一方面,零食可以蒸,呼应了操作区,整个产品井井有条。

洗碗区和粗加工区在一起,整个洗菜等与洗碗区错开工作高峰,节省更多空间。

4.酱饮自助

各种特色酱料、饮料、水果都可以自由食用,自助制作会吸引很多顾客回头客。餐厅独特的装修风格,用餐环境更加轻松自由,会更符合现在年轻人喜欢的风格。

十二.火锅店开业

开业准备应从以下三个方面着手

1.等装修培训进行到后期,要提前半个月左右做好开业准备。先选好日子,最好是周末,再做营销计划。为了营造气氛,吸引人气,店外要设置充气拱门、气柱、彩球、花篮,还可以设置舞台表演歌舞。特别提醒,这些东西一般都是占道的,一定要去城管部门办理手续,登记备案,以免开业当天造成不必要的麻烦。

2.开放期间制定优惠措施也很重要。很多火锅店都会提供6.8%的优惠,但是优惠是一把双刃剑,短时间内可能会带来很多人气。不过过了打折期,人气可能会像潮水般退去。100以上可以用给50的方法,让客人感觉折扣更强,吸引一些回头客。就算送券结束了,他们还是会有很好的人气。

3.此外,还要准备5万元左右的资金,选择报纸、电视或广播等媒体在开业前几天做广告。

开一家重庆火锅加盟店有哪些步骤?以上步骤是开一家火锅加盟店的主要方面。除此之外还有店内外装修设计、设施设备采购、开业前宣传等。所有o

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作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

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