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做五个选择 开餐厅上位

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有人说:餐饮到处是黄金,处处都有坑,餐饮创业开店很难。下面为大家分享一些餐饮创业经营经验,让餐饮“小白”避免入坑。01选择大于努力餐饮创业者每个人都需要建立一个思维习惯,那就是——选择大于努力。并不是

有人说:餐饮遍地是金,坑坑洼洼的,开饭店生意很难。大家分享一下餐饮经营的一些经验,让餐饮“白”避免入坑。

做对5个选择,餐饮开店起步高人一筹

01选择大于努力

餐厅创业者每个人都需要建立一个思维习惯,就是——选择大于努力。

不是否认努力的重要性,而是声明如果选择错了,一切努力都是徒劳。

而关乎餐饮创业生死的选择主要有5个方面:  A商圈的选择

不同的商业区有不同的消费群体,也有很大的人流,但因为消费群体不同,结果也大相径庭。

如果从事高端餐饮,结果是年轻人更喜欢去商业区购物,结果可想而知。

 B位置的选择

同样的品牌,同样的产品口味,不同的开店地点,会有不同的效果。

人流量大的地方自然比人流量小的地方好。当然,选址是一门系统科学,需要综合考虑。

 C项目的选择

同样的位置,选对项目就能活下来,选错项目就可能失去一切。同样的位置,你卖不了甲鱼,但你打开铜壶可能就乱了。

 D用人的选择

海底捞某店一开始生意不好,完全不符合海底捞的经营条件。换了店长之后,因为选对了人,经营状况立刻好转。

 E食材的选择

经营餐厅,口味是基础,口味的保证是食材。顾客应该相信配料的好坏。

 02如何选择一个好位置

有一个选择好职位的简单方法:

步骤:选择一个区域,在这个区域选择3-5个点;

第二步:统计3-5个用餐时间的人流;

第三步:统计流量要统计一周。周一到周日,很多人只算周一到周三,数据会不准确;

第四步:通过这些统计数据计算预计营业额;

第五步:分析数据,考虑车位、水电、消防等硬件,然后做出选择。

选址之后,店面的设计也很重要,店面的设计需要遵循三个容易点:

很容易发现,在这一带,即使距离很远,只要看这边,你的店铺就会迅速跳出来,引起人们的注意;

容易识别:就是店铺很有特色,形象很清晰,很容易被识别为与其他店铺不同;

容易进入:店铺的设计有亲和力,顾客看到后不会反感,愿意进入。

03选人培训

谁都知道海底捞的训练很厉害。一般认为海底捞的优质服务来源于其培训。其实这是错觉。

事实是海底捞的招募极其严格。第一,要进行海选,会有一大批人来应聘。在这个阶段,招聘人员会仔细观察每个候选人,然后剔除大部分不适合海底捞需求的人。

第二阶段,他们会在店里培训工作。这几天培训师会仔细观察每个人的工作,比如谁会主动接地上的东西,谁会每天微笑,谁即使连续工作很多小时也不会抱怨.

这样海底捞就挑选出了天生具备这些素质的人。经过一个月的实习,能承受这样的实力的,都是海底捞挑选出来的人。

有人说培训也能让员工达到这个水平。但我们不能否认,与受过训练的员工相比,那些天生具有这种特质的人更愿意认同企业文化。

 04自查店面经营病症

在我们身边,经常会遇到这样的情况。他们刚开店的时候生意很红火,但是一两个月过去了,生意一落千丈,找不到原因。

通过以上五个选择,其实每个人都可以查一查自己的店有什么问题。

首先如果选址正确,项目是否合适,人员是否优秀,产品是否有问题。

先把这些一一对比,消除战略层面的问题。如果确定在战略层面没有问题,那就找战术技巧:如何让客户记忆深刻再来,如何让客户觉得超出预期又想再来.

餐饮业务不容易,可以把失败率降低到初期的低水平,是后期长期运营的重要保证。也祝各位开店成功!

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作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

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