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春节过后 生意冷清 餐厅如何度过淡季

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一般来说,春节过完,餐饮业便要进入一年中 漫长,也是 疲软的经营淡季。基本上要从大年十五一直延续到4月份,生意才会逐渐回暖。是什么导致餐厅年后生意萧条?主要分两点:1.客流量减少。春节期间消费爆发,导

一般来说,春节过后,餐饮业将进入一年中漫长而疲软的淡季。基本上从大年三十持续到四月份,业务会逐渐回升。

春节过后生意冷清,餐厅如何度过疲软期

是什么导致了餐厅以后生意萧条?主要有两点:

1.客流减少。春节期间消费爆发,导致节后人们的消费力减弱。

2.人员短缺。节日前,大量员工回国,但节日后,他们回来工作晚了,造成了人力短缺的“真空期”。

那么,在这个假期之后的疲软期,餐厅该如何走得太远呢?

提升外卖平台排名

既然这些问题在假期过后都是不可避免的,不如餐厅“另辟蹊径”,寻找一条不依赖这些因素的盈利之路——。

选择外卖的突出优势:

外卖的主要服务对象是上班族和学生,放假后马上有需求;

外卖平台不需要服务员,只需要厨师和送餐人员。

可见,在节后一段时间内,餐厅将重心转移到外卖上,是大有裨益的。当然,在实践中,餐厅经理还是需要注意几点。

 1.唤醒老顾客获取流量

及时传达重新开业的信息

春节前,大多数外卖店通过微信官方账号、关伟等自媒体渠道发布暂停营业通知,但并没有意识到开店通知的重要性。

正确的做法是在开业前或开业后通知用户。其中,网络渠道是优先手段,包括品牌自媒体、社区等。使信息能够及时到达用户,针对性强。

年后特殊时期调整菜品

老客户进店后,要采取一些措施才能实现转型。因为中国人过年的饮食习惯多是大鱼大肉,大部分用户放假后都会有减肥减脂的需求。

针对这种现象,商家可以在春季调整菜品结构,推出新的保健品和瘦身套餐,调整素菜的顺序,以满足用户的需求。

 2.参与平台活动提高排名

各大外卖平台都在年后的这个特殊时刻推出了开业年份五折等活动。这些平台组织的活动往往带来巨大的流量,有助于增加周销售额。

2019年饿了,开始活动

而且参与平台推广的商家可以获得一定的排名推广。参加的活动越多,优惠力度越大,对排名的帮助也越大。所以门店要尽可能多的参与平台活动。

提升品牌势能

餐厅营销的核心理念应该是“旺季盈利,淡季趋势”。顺势而为,就是获得制高点,争取有价值的东西,包括商业知名度、客户口碑、品牌知名度,从而建立长期的战略优势。  1.明确告诉消费者你是什么

人通过发现事物属于什么范畴来认识事物,范畴是心智认知的入口。如果餐厅没有明确的品类,就会被顾客屏蔽,成为弱势品牌。  2.不断强化品牌特征

品牌特色或卖点需要不断积累,才能强化餐厅的品牌形象。

一些餐饮企业为了突出自己的差异,在经营中创造了很多卖点:环境、餐具、食材、服务等。好像每个卖点都很厉害。但是当你把它们并置时,它们就变得毫无特色了。  3.保持适度的广告宣传

如果餐厅有很强的品牌意识,对公关活动的依赖相对较小。如果不强,更需要通过一系列公关活动建立和加强认知,拉近与消费者的关系,补充品牌势能。

 总结

餐饮业疲软繁荣是正常现象。今年的春节快结束了。面对即将到来的淡季,大家都要谨慎提前布局,才能顺利度过弱势期。

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作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

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