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宏豪泰整合数字餐饮赋能 海底捞智能餐厅获创新奖

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近日,中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海召开,1400余名行业代表出席,大会以“在守成中创新”为主题。海底捞、全聚德、西贝、嘉和一品、眉州东坡、百胜等知名餐企,以及

近日,由中国连锁加盟协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海举行,1400多名行业代表出席,主题为“创新成就成功”。海底捞、全聚德、西贝、嘉禾一品、梅州东坡、百胜等知名餐厅,以及用友、腾讯等平台服务商都到场分享交流。

你常去的那些餐厅的老板,都在照片里

你常去的那些餐厅的老板,都在照片里

用友红火台,一体化数字餐饮展台

用友红火台,一体化数字餐饮展台

中国连锁加盟协会会长裴亮在会上提到,餐饮业正面临一个新的发展机遇时期。随着互联网、数字化和科技的发展,为企业提供了跨越式发展的机遇。餐饮连锁需要从模仿走向自主创新,从经营门店走向经营品牌,从自主经营走向平台运营。那么,用友如何利用技术赋予食品企业权力呢?

下面就拿这次大会上获得“连锁餐饮创新奖”的用友宏活泰和海底捞智能餐厅的客户案例,供大家详细解读。

海底捞智慧餐厅获得“2019 CCFA连锁餐饮创新大奖”

海底捞智慧餐厅获得“2019 CCFA连锁餐饮创新大奖  一体化数字餐饮海底捞智慧餐厅先行

海底捞成立于1994年,起于四川省简阳市。近20年来,其火锅版图不断扩大,从Xi、郑州到北京、上海,再到新加坡、美国、日本、韩国。据统计,海底捞近几年一直保持高速增长,mainland China门店数量每年增长20%-30%左右。截至2018年9月,海底捞全球共有320家店铺。

快速扩张的背后,必然会有很多问题。如何平衡「用户体验、人工成本、食品安全」这些核心问题?海底捞国际控股有限公司技术创新中心主任朱孟依表示,餐饮不一定是传统,技术也不冷。要保证这三个核心要素的均衡发展,只能通过智能化的手段来建立智能化的餐厅。

海底捞智能餐厅从策划到正式营业历时三年,率先将前台、中后台一体化、线下线下一体化、智能无人厨房、数字化运营等行业技术应用到餐饮行业。海底捞智能餐厅的科技应用,可以看作是海底捞乃至整个餐饮行业一体化数字餐饮的发展趋势。自2016年底成立以来,宏浩泰一直参与其中,从智能生产到智能服务,帮助海底捞打造集成数字餐饮方案的智能餐厅。

红火台一体化数字餐饮方案助力海底捞智慧餐厅

朱孟依在领奖时特别提到了洪浩泰。2017年,在海底捞300多家门店同时推出了1.0版的宏华泰智能云餐厅,完成了“智能餐厅”步骤:企业上云。

红火台一体化数字餐饮方案

更新版2.0(智能定制版)于2018年10月在海底捞智能餐厅首次上线,在原有产品的基础上迭代发布了红螺台智能云餐厅2.0版。新版本颠覆了传统的点餐和收银模式,直接连接厨房智能设备——自动出菜机,根据指令把菜放到传送带上,然后交给机器人上菜,帮助海底捞实现“智能生产”。

海底捞自动出菜机

海底捞自动出菜机

同时,智能云餐厅2.0版支持客户定制,客户可以根据喜好定制自己的锅底。无论是“加麻加辣”还是“少盐少油”的个性化需求,他们都可以通过高达0.5克的原料、辅料和新鲜材料的精确配置,成功实现客户口味的个性化定制。新版与海底捞自动分锅器连接,客户订购数据与自动分锅器共享,助力大海。

海底捞智慧餐厅中的红火台智能云餐厅系统服务

海底捞智慧餐厅中的红火台智能云餐厅系统服务

此外,宏活泰还为海底捞提供智能人力服务,已在海底捞300多家门店成功上线,包括智能餐厅。该系统基于公平、公正的原则,实现了自动发文、自动休假、自动发文、自动查询等智能服务

宏活台智能人力采用云平台架构,实现与海底捞人事档案管理系统的集成。主数据层之上是基础数据层,从宏活台智能云餐厅(海底捞目前使用的点餐收银系统)获取业务数据,以及通勤记录、计件数据、辅助数据等。从考勤系统获得的数据用于上层应用系统层的计算,以实现中间站和前端之间的无缝连接。

红火台智能人力功能亮点

红火台智能人力功能亮点

在基础数据层之上,是应用系统层,包括自动休假、自动职位安排、自动薪资计算、自动离职、自动交易、自动任命、自动再就业。在应用系统层,基于业务运营数据的大数据分析,实现数字化管理系统。

红火台智能人力架构图

红火台智能人力架构图

以计件工资为例。在系统上线之前,员工收集碎片并填写文档,然后职员手动输入它们。这不仅效率低,而且错误多,公司难以监管。新系统上线后,通过与考勤系统和订单系统的连接,实现了工资的自动计算。以前计算一个商店专业文员的工资需要10天,现在一个熟练的文员每个月2小时就能完成。而且第二天早上可以快速准确的查看昨天的工资。

红火台一体化数字餐饮赋能餐企发展

依托用友30年的企业服务经验和雄厚的技术实力,宏浩泰只在海底捞原型客户上花了两年多时间,就开发实现了餐饮一体化、数字化、智能化。同时出口国内首个融合前中后台的智能餐饮运营服务平台,包括智能云会员、智能云餐厅、智能人力、智能供应链、智能金融、智能数据运营六大智能服务。目前除了海底捞,还服务了50多家大中型餐饮连锁企业。

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作者: 智鼎餐饮网

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