唐鼎易购

智能餐厅倒闭交学费 他们犯了什么错误

广告

智慧餐厅、无人餐厅、未来餐厅这类概念不断被提及,且每开一家必成为消费者口中的议论对象,也是当今市场网红餐厅中特有的一类了。现阶段餐饮成本不断上升,未来餐饮智能+的趋势已经不可逆转,然而更近京东的智能奶

智能餐厅、无人餐厅、未来餐厅等概念不断被提及,每开一家都会成为消费者口中讨论的对象,也是当今市场上网络名人中独具特色的餐厅类别。

目前餐饮成本上升,未来智能餐饮趋势不可逆转。然而,靠近JD.COM的智能茶馆全线关闭,让那些看好这个市场的老板们有了先机。

思考这种颠覆性的创新如何运作,或许也能给今天浮躁的餐饮市场一些启示。

智能网红餐厅颠覆式创新    如今初显颓势

自从智能餐厅的概念提出以来,世界各地的智能餐厅如雨后春笋般涌现,胆大包天的老板们也做出了一批吃螃蟹的人,但这些餐厅已经慢慢地从人们的视线中消失了。

2012年6月,湘鄂青在北京西站北广场对面开了一家“味都”快餐店。这家商店也充满了用机器人做饭的噱头,但半年后就关门了。

之后一批以机器人为噱头的小餐馆基本上如火如荼,很快就告一段落。

之后,步出试水智能餐厅的人数逐渐增多。人人湖南省的“四无餐厅”——,没有收银机,没有服务员,没有采购,没有厨师,一度引起全行业的关注。然而,去年年初,湖南所有人都关闭了无人餐厅。账面亏损,学费交了100多万。

就连号称“未来智能餐厅”的麦当劳,门口也只有几台自助点餐机。

最近京东智能茶叶店倒闭有几个热议。有些人认为定位商务人士是错误的。毕竟,刷Tik Tok的人比创业的人多得多。有人说,智能茶店与“奶茶社会文化”相悖,迟早会走到尽头。

于是,这些拥有科技和未来光环的智能餐厅频频倒下。他们犯了哪些错误?

即便顶着未来光环    市场仍是大浪淘沙

有科技光环的智能餐厅越来越受重视,炒作越来越吵,但消费者达不到预期的声音越来越多。

炒作越火,市场上的泡沫就越多。

市场预期高,人性化体验不好

近几年来,智能餐厅基本上都出现了这样一种现象:都在网上热卖了一段时间,但是来消费的顾客都不是很好。

以前段时间的海底捞智能餐厅为例,机器人在里面的作用是传菜,然后还是需要人工服务。忙着照看机器人的服务员比普通海底捞服务水平略低,让很多顾客感到些许失望。

很多去这种智能餐厅的消费者大多是年轻消费者,喜欢新鲜。为了满足他们的好奇心,有噱头的机器人餐厅不能把他们发展成回头客。

餐厅没有复购力,自然人气也逐渐减弱。    智能化运营成本高,道阻且长

未来,智能餐厅必将走向自动化。与传统的商业模式相比,商业自动化会增加大量的运营成本,投入大量的资金引进设备,培养熟练掌握整个系统的员工。

其次,比如机器人服务,要想实现人性化的护理,是需要升级更多的技术,比如生物识别学习,还是刚服务过的客户不会一瞬间就认识,要和消费者对话才能满足需求。但以目前的科技手段很难大量推广。

餐厅运营、餐饮管理系统、结算系统和点餐系统,这些系统在这个阶段已经基本形成。未来要做的是继续提高它的智力和技术水平。

科技巨舰推进缓慢,很难一步登天。

目前的餐饮创新    立足根本才是修路搭桥 步

现在各大餐厅的智能化大都成了引流神器,却很难满足消费者的想象。不是创新的根本。

每一家路网红餐厅,伪创新都成为致命一击

餐饮市场竞争激烈,没有创新就没有出路。古怪的新游戏

然而,现阶段网上名人餐厅在模式、营销和环境装饰方面都有所创新,甚至过度营销其菜肴.他们往往是瞬间成功而死。

究其原因,在于过分注重营销噱头,用伪创新来炒作,而忽略了餐饮的本质。

  没有一劳永逸,只有紧扣需求提升

每天做饭都会面临挑战。365天,每天都要面对客户体验,有一天做不好。

在不断更新升级的过程中,没有什么是一劳永逸的。我们只能坚持消费者需求,保持品牌优化,维护消费者,创造差异化体验。

聪明的办法不是没有可取之处。今天,餐饮业的租金和人工成本日益上升。借助智能的方式提高效率,提供更多的服务,手段多种多样,所以在学习的时候,要多学习。

传统的大型综合产品线越来越不能满足个性化的食品消费需求。利用大数据系统准确分析消费者需求,以更快的速度简化和表征产品,也将是下一步要攻克的堡垒。

  结语

餐饮业升级的时代来了,各种餐饮品牌都在寻求创新和改变。现在,尽管JD.COM、阿里和海底捞都尝试过这种水,但仍然没有人能为智能餐厅扬名。

在全面创新的时代,对于智能餐厅的探索,需要端正持续改进的态度。以后会有一个人把前者的经验收集起来。一切都只是给时间来解决。

(来源:钟浩创意咨询胡银喜)

    分享到:

作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

为您推荐

已有 0 条评论
    联系我们

    联系我们

    134 8892 7655

    在线咨询: QQ交谈

    邮箱: 172363791@qq.com

    工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
    关注微信
    微信扫一扫关注我们

    微信扫一扫关注我们

    关注微博
    返回顶部