重庆火锅底料配方也可以自己吃好吃的火锅

火锅是传统美食,无论男女、上班族、亦或学生党,都爱吃火锅。尤其在寒冷的冬天,围坐在桌边,慢慢煨烫自己喜欢的食材,蘸着酱汁,喝着饮料啤酒,是何等惬意。其实,火锅底料也是可以自己做的,一起来看看配方吧。香

火锅是一种传统食品,深受男女老少、上班族和学生的喜爱。尤其是在寒冷的冬天,围坐在餐桌旁,慢慢煨着自己喜欢的食材,蘸着酱,喝着啤酒,是那么惬意。其实火锅底料可以自己做。我们来看看公式。

香料配方

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两个香果,两个栀子,两克千里光,两个草果,两克甘草,三个砂仁,三克陈皮,三克野草,三克香草,三克钦奈,三克丁香,四个肉豆蔻,四个老豇豆,六克白芷,七克香茅,八克香叶,十个八角,十个

食材配方:

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植物油1公斤,猪油1公斤,辣椒2公斤半,黄油4公斤,碎米芽50克,醪糟50克,冰糖100克,辣椒100克,白酒150克,大葱200克,大蒜400克,生姜400克,重庆豆瓣酱400克

食材的处理方法:

重庆火锅的重点是辣,所以辣椒是重庆火锅的关键食材。你可以买那种非常好的辣椒,也可以自己做。先将辣椒浸泡,洗净,放入锅中,加水至完全被水淹没,将锅加热至50,然后捞出辣椒。水干后,将辣椒切碎,制成辣椒。接下来,将辣椒、生姜、大蒜等材料切成块,倒入一些油使其膨胀。

重庆火锅制作方法:

第三步,将准备好的黄油倒入锅中,用小火煎至锅内温度达到50度左右

第二,将膨胀的生姜、大蒜等材料加入锅中。

第三步,炒几分钟,然后加入植物油。热量不能太高,热量要低。

第四步,当蒜粉变黄时,可以加入猪油。

第五步:加入猪油后,熄火。几分钟后,锅内温度降至30度左右,加入紫巴椒,也是小火,慢慢煮开。

第六步:辣椒煮干后会浮到上面,然后加入豆瓣酱继续翻炒。

第七,大约几分钟后,加入准备好的葱和姜片,关火,三五分钟后,加入香料和碎米芽,继续搅拌。

第八步,用勺子将残渣等东西舀出来,将辣椒和醪糟倒入锅中,确保锅的温度保持在100度以下。一段时间后,加入冰糖和豆豉,小火煮半小时,然后关火。等到锅里的温度凉了,把食材放在准备好的密封罐子里,一周后拿出来吃。

虽然重庆火锅的配方是按照以上步骤一步一步来的,但是很多朋友还是做不出重庆火锅的正宗味道。其实这和我们掌握的温度有关。建议你可以根据比例减少配方。一次不需要太多材料,试几次肯定能成功。

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