面对餐饮业的“三高一低” 今年该怎么办

今年餐饮的趋势是什么?餐饮业的发展前景如何?下面请跟随小编一起来看看吧!先谈谈餐饮的“三高一低”趋势高:人工成本太高,肯定降不下来,而且是越来越高,国家富裕,让每个人都富裕了,怎么富裕,那就是涨工资。

今年餐饮趋势如何?餐饮业的发展前景如何?让我们和边肖一起看看。

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先谈谈餐饮的“三高一低”趋势

高:人工成本太高,降不下来,而且越来越高。国家富裕了,大家都富裕了。如何致富,就是提高工资。

第二高:食材价格高,短时间内没有希望。以前是为了追求效率。农药、化肥、促生长激素带来了高产,但对身体不好。现在都在追求健康,但是健康食材成本高,所以食材成本短时间内不会降低。

第三高:房租。虽然很多商家关门造反,喊减租,但是一点效果都没有。你不租,别人租,短时间内不会跌。

所以餐饮利润高的时期已经成为历史。我们该怎么办,该如何改变?我们先来分析一下餐饮的三大趋势

:餐饮市场从小到大,但是餐饮面积从大到小。

从小到大,餐饮市场将进一步扩大。去年3.5万亿的市场份额今年肯定会超过4万亿甚至更高。因为大家都有钱,出去吃饭肯定会增加。这个比例大家都会算,所以餐饮市场越来越大。

从大到小,餐厅的面积会越来越小,因为租金高,面积大的时候用人成本也会高,所以都是在缩小面积,提高效率.

第二:菜品从多变慢慢变少

从去年的120个频道,今年减少到80个。精简菜品和减少劳动力也是去年的热门话题。但是店铺数量增加了,小而美的店铺越来越多,这是餐饮企业发展的重要途径。

第三:利润由高变低,食客地位提高

我们食客的地位变高了,利润变低了。不用说,我们食客的地位一天比一天高,无论是在国内还是国外,这让我们食客感到自豪,也显示了社会对我们食客的认可。

 餐饮高端市场怎样发展?

高端餐饮需要改变目标客户。准备好了吗?以前说高端餐饮不行,其实政府餐饮不行。现在需要新客户的是高端餐饮。谁该改成“成功人士”。因为成功人士有钱,所以还是会去高档餐厅消费,但是因为挣钱,更注重健康,所以消费理性。

那我们要做怎样的餐厅才能更有发展呢?

那就是“四好餐厅”:美食、食材、空气、温度适宜,追求健康体验是消费者,尤其是成功人士的共同需求,因为他们是理性的,无论你是大店还是小店,都要注重这样的环境,而不是华丽的装修。

 还有 后六点要记住:

(1)健康饮食,这是毫无疑问的,如果你做不到这一点,就没有出路。

(2)控制成本,大部分餐厅都是因为成本增加而消亡。

(3)拥抱天赋,有天赋就有全世界。

贴近互联网,这是大势所趋。

口味为王,餐饮自然不需要解释。

一丝不苟,更注重细节,细节上成功就能成功。

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