开火锅店有哪些禁忌

小编是一个标准的90后,年轻,也充满着探索欲和尝试欲,看着火锅行业正在经历烈火烹油的锦绣盛世,周围开火锅店的朋友们赚的盆满钵满,小编也想要开一家火锅店,那么开火锅店需要注意一些什么昵?1.开火锅店禁忌

边肖是一个标准的90岁老人,年轻,充满探索和尝试的欲望。看到火锅行业正经历着用火烹油的辉煌繁荣,周围开火锅店的朋友赚了不少钱。边肖也想开一家火锅店。那么开火锅店需要注意什么呢?

1.开火锅店禁忌什么?消费人群定位不明 ,这个雷线一定不能踩!

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火锅市场人均消费价格不一,便宜的火锅店人均消费在几十元左右,贵的火锅店人均消费会达到几百元。如果你的火锅店位于工厂周边或者城市郊区,价格也不能太贵,可以考虑自助火锅,节约成本。如果在市中心地区开,就不能再做同样的陈年火锅了,可以做一些其他的火锅,比如广东清水包边炉等有趣又吸引人的火锅。不同的价格差距会决定顾客的消费目的地,所以店内各种菜品的定价要有所研究。火锅店的定价意味着面对哪些消费者,可以吸引哪些层次的消费者。这是火锅店必须关注的。如果消费者定位不明确,很难吸引到大量的客户。

2.除去消费人群定位外,还忌装修设计黯淡无光

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客人进火锅店看重什么?除了餐饮业的硬件要求——味觉感知,其次是装修设计,也就是就餐环境。生意兴隆的火锅店的装修设计,要做到色彩搭配得当,环境整洁,设计人性化,让人胃口大开。即使进去了,也觉得自己达到了更高的境界,完全满足了某些人的虚荣心。而一个环境差、氛围惨淡、没有亮点的火锅店,却能让人有足够的胃口吃一顿火锅。如果只是简单,店主不经常打扫,店铺很乱很脏,就没人去这家店了。

3.开火锅店还禁忌什么?味道跟随当地改变

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火锅作为一种特色鲜明的食物,正是因为它独特的味道,才能吸引众多忠实的粉丝。比如四川重庆的火锅,麻辣,厚厚的一层黄油是它的特色;潮汕的牛肉丸火锅牛肉丸多汁;云南的蘑菇火锅蘑菇好吃好吃,这是它的底线;北京的铜锅涮羊肉又细又嫩。但是很多人在外地开火锅店很容易出错。为了迎合当地的口味,他们会根据当地的口味做出相应的改变,以满足当地人的需求。但是这种方式已经失去了火锅的原味,而火锅正是顾客想要吃的。所以,火锅店要想吸引顾客,保持原味是个好主意。

4.选址不准确,开火锅店也禁忌。

火锅店的位置直接决定客流,但并不是客流越多火锅店生意越好(除非品牌足够吸引人)。比如一些大型写字楼生活节奏快,需要坐下来慢慢享受的火锅之类的食物就不一致。便利店和小吃店可能适合便利店,但不适合火锅店。相反,它们应该选择在休闲食品中心或住宅区附近,在那里每个人都已经放松和享受了。即使是在火锅街开店,也不要选择偏僻的地方,以节省租金,尤其是火锅店、餐厅、小吃店都比较缺乏的地方。想想为什么这个地方没有餐厅。不要觉得自己就是那个特别的人,你会比别人更成功。这种思维就是自轻自贱,心高于能。

5.开火锅店还禁忌店铺没特色,单纯的涮肉已经无法满足客人们了。

比如你是消费者,你会去新鲜的火锅店,还是去一成不变的火锅店?每个人心里都已经有答案了。单纯把锅放在那里煮的模式已经不能满足顾客了。我们可以考虑让用餐模式变得有趣,比如既可以用来烧烤,也可以用来烧火锅。或者用精致逼真的小火车在精致的轨道上上上下下,把餐桌做成柱子的形式,做出有趣的旋转火锅。也可以带头研究各种口味。既然西红柿都是蔬菜,可以作为锅底,那大概还有其他未被发现的美食等着去发掘吧。

6.服务啊服务!服务,开火锅店的大禁忌,重要的事情一定要说三遍!

海底捞是怎么成功的?你心里知道吗?围裙、衣服套、眼镜布、热毛巾、海底捞都能为客户提供细节上的一切。一个人去吃饭,会有娃娃放在你对面陪你吃饭。这么周到的服务,这么好的品味,海底捞如果失败了,谁会成功?你还记得吗?以上这些因素都是很难达到的。你想一想,就能做到!

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