吃喝不是价格战

餐饮行业的竞争愈发激烈,很多的餐饮企业都遭遇“产品不错,就是卖不出去”的尴尬境遇。现在的餐饮企业光凭借好的产品不一定能活的下来,但是如果连好的产品都没有,那么是一定活不下来的。未来餐饮企业想要走的更远

餐饮业的竞争越来越激烈,很多餐饮企业遇到“产品好,卖不出去”的尴尬局面。现在的餐饮企业可能没有好的产品生存,但是如果连好的产品都没有,就活不下去。未来餐饮企业想更进一步。仅仅依靠好的产品是不够的。

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餐饮营销不应该是价格战

营销是管理好自己餐厅非常重要的手段,但很多餐饮企业选择了“吃100拿100”的价格营销,最终在行业内掀起了恶性竞争。显然,这不是我们提倡的营销。真正的营销是让客户下次再来,自愿为品牌传播。

餐饮企业要想做好营销,就要记住“好吃、体验完美、人脉深厚”这几个字。餐饮企业的营销不应该仅仅停留在价格促销上,而应该从店铺的位置、产品、名称等方面入手。

一、餐店选址决定生死

餐厅地址的选择是决定这家餐厅未来长期生存的重要因素。不考虑餐厅产品,如果地址选择不正确,即使餐厅附近人多,这些人也不会成为你的顾客。在选择餐厅位置时,你应该首先考虑你的消费者在哪里。其次,你应该考虑你的消费者通常聚集在哪里。简单来说,根据产品选人,根据人选货。

餐厅产品的选择应以接地气为主。一方面有很大的消费者基础,另一方面有利于后期餐厅的传播和外卖。

选好产品后,要做好产品组合。比如卖面的一定要和卤水结合。在增加面条口感的同时丰富用餐体验。卤水也可以单独拿出来,增加收入。  二、关于品牌:要直接不能绕弯子

品牌诉求一定要直接,不能跟客户兜圈子。看到品牌名称后,你可以让顾客知道你的餐厅卖什么。  三、关于装修:不能“拿来主义”要结合产品

奶奶的商业模式引起了无数追随者,而她的小资装修风格也影响了很多餐厅的装修理念。

用小资风格不可取。你做宴席卖饭肯定是不能接受的。装修与产品脱节,这也是很多店死的原因。装修是为了展示产品创作的体验,所以要从产品本身入手。  四、关于管理:去服务化

餐饮虽然是服务业,但随着新消费群体的兴起,餐饮“四高一低”的压力加剧,“去服务化”正在成为主流。

据了解,90后新餐饮大军伏牛堂排队、订餐、取号、取米粉的全过程都是通过微信进行的。金棉“智能餐厅”是无人服务的主要理念,顾客可以亲自参与烹饪和上菜,体验整个用餐过程。

 五、关于未来:做互联网时代的“小而美”

以前经常有人说“一店养三代”,现在变成了“三代养一店”,可见租金成本对各个行业的影响。尤其是餐饮业,利润已经很少了。

餐饮业未来会发展到哪里?在一位资深餐饮人士看来,未来行业内“小而美”的餐厅将是主流,具体来说就是投资30万平米以下的餐厅。

随着移动互联网的发展和新消费的兴起,“小而美”的形式也发生了变化。“平台外卖”的形式在行业内逐渐流行起来。但现实是,大部分餐厅正在成为外卖平台的流量入口,充当线下的“加工厂”。

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