解读2019上海食品博览会在万亿美元的餐饮市场 如何发挥食品供应链

目前,中国有超过600万家餐厅,而在这600万家餐厅背后,隐藏着一个年营收高达万亿的食材供应链市场。传统的食材供应链市场存在贸易商分散、市场信息不透明、食材质量缺少把控、食材成本居高不下等一系列问题。

目前,中国有600多万家餐厅,在这600万家餐厅的背后,有一个年营收上万亿的食品供应链市场。传统的食品供应链市场存在着贸易商分散、市场信息不透明、缺乏质量控制、食品成本高等一系列问题。因此,利用互联网升级食品供应链成为近年来的一个热门创业方向。经过几年的发展,互联网食品供应链行业的渗透率仍然很低。为企业用户服务的互联网解决方案很难真正在整个行业落地。

2019中国餐饮与冷链物流创新发展高峰论坛2019年6月3日,

——开创中国食品流通新时代将聚焦“让食品流通?满意了,让食物消费?安心”,并诚邀国内外水产海鲜、肉类食品、餐饮企业、火锅业、果蔬、乳制品、冷冻食品、农产品、冷链物流、冷链技术设备、特许连锁行业人士,以及相关协会、专家学者,共同打造中国食品流通新时代!

地点:上海光大会展国际酒店2楼。本次论坛3000元/人(含会议费、资料费、午餐费)。交通住宿(可以推荐酒店)自理。注:5月10日前报名打九折。(详见附件1)

[食品供应链的参与者]

餐饮业的发展带动了食品供应市场的跨越式发展。根据商业模式,餐饮供应链可以分为自营模式和平台模式。自营模式的主要参与者是具有餐饮背景的企业,主要目的是掌握企业核心竞争力,控制企业成本,提高企业效率;平台模式下的餐饮和食品供应链企业主要基于互联网跨境背景和供应链背景。由于跨境运营在餐饮背景下相对较深,互联网资源和供应链资源的积累可以构建一个行业聚合平台,在一定程度上优化行业资源配置。2018年6月6日,冷链世界参加上海品牌酒店用品及餐饮业展览会,在水产海鲜馆展出。

【餐饮供应链主要商业模式】

餐饮配料供应链从食品配料生产企业(主要是农民或当地经销商购买的农民农产品)采购初始原料,通过统一处理、清洗、检测、标准化包装等流程,完成标准化食品配料和半成品的加工。

【JD。COM进入食品供应链]

JD。COM新通路宣布正式进入B2B餐饮,打造面向全国中小餐饮门店的* *透明供应链,推出集食品供应、食品认证、食品研发、门店服务为一体的综合餐饮解决方案。其核心是为全国中小餐厅打造透明供应链,推出集食品供应、食品认证、食品研发、门店服务于一体的综合餐饮解决方案。JD。COM的餐饮解决方案还包括与品牌拥有者和专业机构联合研发新菜品,并延伸到餐厅,提高餐厅品牌产品的利用率。同时,JD.COM餐饮解决方案还将为中小型餐厅提供一站式服务,包括店铺选址、许可证服务、招聘管理和营销。

【食品供应链需要注意哪些方面】

1.交货应该及时

新鲜蔬菜只能第二天早上发货,特点是在储存和物流过程中损失很大。因此,配送必须及时,食品供应链*必须解决物流问题,因为与其他行业不同,物流还包括冷链等物流配送,不仅需要准时,而且要保证食品的新鲜度,所以配送是食品供应链企业的重中之重。

2.价格应该合理

在传统的食品供应链中,尤其是餐饮业,更大的经营规模意味着销售终端更大的价格优势,这是核心价值之一。但是,这种规模优势的形成必然需要时间来积累。谁能尽早投资,继续专注,谁就能形成先发优势。当然,如果没有先发优势,似乎也可以利用资本或者其他资源。

3.食物应该安全

作为大型食品供应商,如果发生劣质食品事件,很容易出现口碑问题,在食品供应链行业是不可能混的。因此,食品供应链企业应及时收集下游需求,向上游菜农或一级买家提出大量需求,然后统一出口农产品,或统一加工后出口配送。在这个过程中,从价格、食品质量、加工包装方法和质量、配送等方面实现了统一规范的管理和操作。一方面提高了食品供应链企业的效率,另一方面符合国家食品安全理念和各部门颁布的食品安全相关政策法规。

2019上海食品博览会将于6月4日至6日在上海光大会展中心举行。不要错过美食盛宴!

联系人:李经理13439880025(北京)

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