天天守店的餐饮老板一定不是好老板

前几天天气热的不行,终于盼来了雨,今天雨后天晴,天气好好哦。你们更近怎么样还坚持跑步呢吗?我还在坚持哦,因为跑步可以让人心情大好,为了好心情加油。但是对于餐饮行业来说夏天餐饮生意是苦不堪言啊,后厨里的

前几天天气特别热,终于盼到了下雨。今天雨后天晴,天气很好。再近一点怎么样?你还在坚持跑步吗?我还在坚持,因为跑步能让人感觉很好。为了好心情加油。

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但是对于餐饮行业来说,夏天的餐饮生意就惨了,后厨的温度可不是闹着玩的。什么叫汗流浃背,只有亲身经历才能深刻体会。我在同样的高温中发现了一个有趣的现象。今天想和大家分享一下。

有的餐饮老板几乎每天都出去招手,要么在同一个城市,要么在外地,甚至出国。反正各种销魂的浪,他店里的生意一直很稳很好。基本感觉就是唱个小曲,躺着就挣钱。

有些餐饮老板天天守在店内,发扬个人做事不伤火线的精神,但是他店里的生意一直都是乱七八糟的,一般都比较一般,甚至很多都是赔钱的,基本都是尽力而为,收效甚微。  这就有点让纳闷了:

怎么每天总在外面“闲着”的餐饮老板,居然在赚大钱;

每天在一线努力工作的餐饮老板,似乎赚的少了,甚至亏了。

没有王者,还讲不讲理?那“努力致富”呢?

有人分析过,那些每天出海就能赚大钱的老板,懂得分享利益,懂得放弃,愿意花钱请靠谱的经理帮自己做日常运营,愿意花钱买自己的时间,更为宝贵。

有道理,但从另一个角度来说,那些每天在自己店里忙碌劳累的老板,如果有这样的选择机会,相信大部分都是心理正常的,他们会毫不犹豫的选择做甩手掌柜。

 为什么他们没有呢?

我觉得,不是他们不想,而是他们还没到那个温度,就像国足也想打出巴萨式的配合,但是他们的心可以到位,但是脚不听指挥。

回想起来,那些现在看起来轻松又聪明的餐饮老板,只要从零开始,努力积累,都经历过自己开店的煎熬。

所有的伟大都来自于烹饪,但愿意吃苦耐劳是不够的。很多街边小吃像兰州拉面老板沙县小吃,为什么在那里做了很多年?

精明的餐饮老板会从原来的消防队长角色,逐渐将店内前厅后厨的所有流程调整为简单化、快捷化、标准化。

除了厨师等少数岗位,没有办法完全标准化,其他辅助岗位,无论是切菜、上菜、跑菜,还是服务员、收银员、洗碗、保洁,都是尽可能可以复制的标准化。新人来了,可以通过培训尽快上手,不需要适应太复杂。

正常的人员流动和周转对运营不会有太大的影响,所以只要老板照顾好厨师或者厨师长,保证供应链中稳定的质量,配一个主管经理,那家店的日常运营就能正常进行。

老板基本上是个可有可无的人,所以他要做的就是在餐厅外工作,也就是出去不断的考察市场,研究新产品,观察对手,发现新的趋势和机会,不断的社交,勾搭各种资源,偶尔做个秀,不断的打磨自己的营销策略和套路,所以简单的叫出去冲浪。

他表面上看起来每天都在玩,其实很忙,总是保持危机感,总是如履薄冰。

餐饮业很难保持繁荣,曾经大名鼎鼎的自助餐品牌豹已经彻底倒闭。

一些没有理顺打通内部流程和环节的餐饮老板,也学了别人的浪,结果真的迷失了自己。

餐饮不易。希望各位大佬都能聪明成功。

永远留在店里的餐厅老板,一定不是好老板;

一个从不来店里的餐厅老板,一定也不是一个好老板;

只有会浪的才是真正的好老板。

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