用餐者容易陷入的五种困境

感性创业者有一个问题是急于求成。我认识很多人,他们投身餐饮的原因直白又功利:来钱快。但是餐饮并非摇钱树,毕竟单店的盈利也有瓶颈,所以扩张速度就成了比拼的关键,一年五家店的嘲笑一家店做五年的,一年二十家

感性创业者的一个问题就是渴望成功。我认识很多人。他们投身餐饮的原因很直白,也很功利:钱来得快。

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但是,餐饮不是摇钱树。毕竟单店利润也有瓶颈,所以扩张速度就成了竞争的关键。一年五店笑一店五年,一年二十店看不起一年五店。鄙视餐饮的连锁逐渐变成了大量的竞争。比赛结束后,它会陷入这样的竞争:

1.价格战。

为了压制竞争对手,以低价吸引客户,或者追逐爆款产品,试图留住性价比高的客户,以低价吸引客户,但只能带来虚假的繁荣,把自己拉到利润的边缘。

 2.盲目扩张。

在商业模式形成之前,盲目扩张,加盟为连锁,对加盟商的审核和要求没有底线,导致后市场泛滥,存活率极低,把自己拉到生死边缘。

 3.闪电战。

忽略存在的问题,迅速扩张,在扩张过程中试图通过规模经济来解决问题,发现问题密集爆发时根本没有办法返天。

4.游击战。

追逐热点,做市场上任何热点的事情,跟着热点走,以投机的态度做生意。

餐饮是一项缓慢的工作。我们很容易看到海底捞、黄、等餐饮企业的成功,但往往忽略了背后的坚持。这些企业都在行业内打拼了几十年,每个环节都经过了时间的验证。所有的努力都是经过时间的,不是一蹴而就的。

所以创业者要理性看待这个问题,尤其是做加盟连锁,不仅需要产品、运营、营销,更需要标准化、管理体系、培训体系,以及物流、供应链。任何一个环节出现任何问题都会影响整体发展。

小结

很多品牌的发展都走过这样一条路:先从1到100,再从100到10,再从10到更多。大品牌有资本去尝试和犯错。对于小企业家来说,只有想清楚为什么要创业,要去哪里,然后循序渐进,稳步前进,才能让自己的创业更理性,更接近成功。

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