餐饮营销如何读懂顾客的心

现在很多传统餐饮老板还是以坐销的形式开餐厅,坐销秉承【酒香不怕巷子深】的精神。认为菜做好了,就有顾客自动上门,坚决不做任何营销。那么您认真思考过酒香不怕巷子深的这家酒馆,他们的酒香是怎么传出去的呢?还

现在很多传统餐厅老板还是以坐卖的形式开餐厅,坐卖坚持“酒不怕巷子深”的精神。菜做好了,顾客会自动上门,不会做任何营销。所以,你认真想过这家酒吧,它的酒不怕巷子深。他们的酒是怎么摊出来的?请各位餐饮业主慎重考虑。你家的酒真的香到可以榨干顾客自动上门吗?

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餐饮市场巨大,现在餐饮市场竞争异常激烈。另外,随着互联网的发展,如果你还坚持坐着卖几十年的想法,等着客户上门,无异于自杀。

餐厅和顾客的关系,其实和一对年轻情侣从相识到恋爱到结婚是一样的。首先,让客户知道你是谁。无论在哪里开业,都要时刻告诉客户,等对象找你是不现实的。

在让顾客了解之后,通过其他的营销来熟悉餐厅,了解它有什么优势,让顾客满意,让顾客越来越喜欢餐厅顾客,对餐厅产生兴趣,越来越去拜访,从而成为忠诚的顾客。

这就需要互动营销、粘性营销、事件营销、微信营销,这些不仅要做,而且要做好,做出效果,引爆客流。而不是一张海报,营销是为了大幅度增加营业额,保证持续的热利润。

说客户慢慢离不开餐厅很容易,但是餐厅很难实现这样的流程。首先,餐厅一定要有口碑和知名度。餐厅知道顾客需要什么,通过营销了解顾客的想法,达到自己想要的产品,然后形成口碑。

然后通过营销,把这个口碑传递出去,再形成知名度。提到产品不仅仅指菜品,还包括员工服务环境的形象等等。

餐饮企业必须有完整的营销体系。营销是一个大系统。如果只有一两家餐厅负责运营微信,那就不专业了。一个好的营销理念包括许多内容,如引导刺激和创造市场需求,合作开展竞争,研究消费者的内在需求。

餐饮企业只有将心理学应用于营销,以心理影响为导向,以市场需求为动力,以产品质量为生命线,进行专业化市场细分,坚持以顾客满意为中心,才能在激烈的竞争中取胜。

国外某广告公司研究过情绪对女性顾客消费的影响,发现她们情绪高涨时,兴奋、陶醉、热情、外向、大方、有创意,情绪低落时,我会丧失想象力,变得被动。基于以上分析,该公司在为蛋糕店做广告时区分了客户群体。

用新奇打动情绪高涨的女性客户,用便捷的传统经典打动不是很积极的女性客户。

营销绝对是一场心理战,要根据消费者潜在的欲望、需求和弱点来制定营销策略。与其一出来就想着怎么做事,还不如研究客户消费时有一些共同的潜在动机,餐饮行业也不例外。营销人员一旦把握住客户的真实需求,制定出相应的营销策略,就可以轻松地抓住客户,留住客户,锁定客户的持续消费能力。营销完美!

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