餐饮业四大误区 你失败的原因可能就在这里

大家都知道,餐饮行业入行门槛低,是一个看起来容易,实际操作却非常复杂的行业,每年的转租出让率相当高。亏损的餐饮店,几乎都是在经营中踩到了某一雷区,结果导致一着不慎,满盘皆输。那么如何提高存活率,降低经

众所周知,餐饮业的进入门槛很低,是一个看起来很轻松,但很复杂的行业。年转租率挺高的。几乎所有亏损的餐厅都在经营中踩了雷区,一个不慎,全部亏损。那么如何提高存活率,降低业务风险呢?我们需要把握几个关键点。

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团队要稳定

很多店生意都不错,但是过了一段时间生意严重下滑,菜品的质量和味道都不如以前了。大部分询问都是换厨师做的。

团队稳定是老板们头疼的问题。很多老板总觉得只要工资高,人才自然会留下来。其实问题可能不在薪酬,而在管理。

餐饮管理有很多方法。员工要成为餐厅的老板,要有主人翁意识,才能保证服务质量,维护团队稳定。

产品“大杂烩”思维不可取

很多人总是喜欢新产品。看似增加新产品相当于增加营业额,实际上并非如此。

整个餐饮业的盈亏比例基本上是三分制,即三分之一赚钱,三分之一持平,三分之一亏损。即使是优秀的食品公司,提供15%的折扣,利润空间也很小。但即使打九五折,对消费者的吸引力也不是很大,很难给餐厅带来多少客流和收入。

现在餐饮的流行趋势是追求小巧美观,在单一产品上有所突破,有爆发性思维。小龙虾、烤鱼、扒鸡等。一个产品做的深而透,远比十个半生不熟的好。

不清楚自己的目标客户

许多食客总是想从事吸引人的活动。结果,人流量增加了,生意却没变。原因在于对自己的目标客户分析不清。了解你的客户在哪里很重要,这样才能知道如何选择你的位置,如何调整你的产品,如何定价,如何做营销。

无论哪个行业,所有员工都在期待每个月领工资的那一天。预期工资不发,人心波动,后厨菜的味道开始不稳定,服务员可能偷懒。

营销不仅仅是打折和免费

说到营销,很多人首先想到的就是打折或者免费。餐饮营销有很多种,不仅仅是自降。好的产品本身就是营销,产品可以放在台面上吸引客户。

好的营销要因地制宜,打破常规,服务是营销,销售是营销,互动是营销.好的营销是在你店铺的各个方面进行营销思维。

餐饮业是劳动密集型行业,中小型门店数量多,人员成本占餐厅费用的比重比较大。为了降低人工成本,通常会根据餐饮网点数量少的情况来分配员工。

边肖提醒:每个行业都在不断变化和升级,餐饮业也是如此。我们必须用新的思维去拥抱新的时代和新的变化,否则我们只能等待失败和被淘汰。

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