烹饪时不要输在起跑线上 快速理解这三件事

随便和一个做餐饮的老板聊天,问现在餐饮消费的主力人群是哪些,餐饮老板几乎都会回答80、90后。真的是这样吗?餐饮消费市场被普遍年轻化。而作为年轻消费群体,80、90后一般都喜欢时尚、潮流、个性化。但是

随便和一个餐厅老板聊聊天,问问现在餐饮消费者的主要群体有哪些?80后和90后的餐厅老板几乎都会回答。真的是这样吗?餐饮消费市场普遍较年轻。80后、90后作为一个年轻的消费群体,普遍喜欢时尚、潮流、个性。但是餐饮业普遍遵循年轻化的趋势,很多餐厅被迫迎合时尚潮流。这样真的能留住消费者吗?

%title插图%num

现状:餐饮消费年轻化

很多盲目追随餐饮潮流的人认为,作为一个时尚品牌,室内装修潮流和个性化的美食可以吸引一些年轻的消费者。但是很多人不了解年轻人的消费心理,在餐饮市场上用自己的主观想法和表面现象开餐馆。虽然有些餐馆在年轻品牌和年轻食物方面做得很好,但生意不如一些卖传统食物和装饰老式餐馆的餐馆好。为什么?

传统美食,虽然不迎合现在年轻人的用餐风格,但别忘了,它们是,有自己的美食特色。其实八九十年代出生的年轻人并不是盲目跟风,个性化消费。他们也喜欢有特点有内涵的东西。毕竟对于餐饮消费者来说,适合自己的更好。

盲点:被忽略的消费主力

受近年来餐饮市场流行趋势的影响,大型商场开设了许多餐厅,希望通过人流的火爆来扩大品牌知名度。事实上,我们可以看到商场里的餐馆门口排着长队,大多数是80后和90后的年轻人。商家利用网络媒体的力量,炒出一些好吃的。

但商场只是餐饮消费区。中国一半以上的餐馆都在商场外面。在购物中心开设的餐馆限制了大量的消费群体。要知道八九十后的消费者有一个习惯,就是喜欢新奇。可能尝了一两次就想换家餐厅,所以年轻消费者不固定,不确定因素多。60后和70后不一样。他们对某种食物有一种传统观念。一般来说,他们总是去他们喜欢的任何餐馆。

策略:餐厅的重新定位

经营一家餐厅,创业者要有眼光,发现餐厅位置的特点,了解人们的饮食习惯。做一家适合自己经营,有自己特色的餐厅,让年轻人和六七十后都能被你的餐厅吸引。只有分析现状,走出餐饮市场的盲点,经营者才能轻松管理好餐馆。

其实餐饮就是做好用户体验。一家有自己特色的餐厅,一定会吸纳不同的消费群体!

已有 0 条评论