中国饭店协会韩明:中国餐饮业呈现六大特点

新华网北京4月1日电(冯孔)新中国成立70周年来中国餐饮业的发展也是发生了翻天覆地的变化,餐饮业从一个基础薄弱、传统落后的行业逐步发展成为国民经济的重要服务消费产业,餐饮消费成为国内消费市场的重要力量

新华网北京4月1日电(冯刚)新中国成立70周年以来,中国餐饮业的发展也发生了翻天覆地的变化。餐饮业已经从一个基础薄弱、传统落后的行业逐步发展成为国民经济的重要服务消费行业,餐饮消费已经成为国内消费市场的重要力量。

近日,中国饭店协会会长韩明访问新华网,畅谈中国餐饮业70年来的变化。韩明说,中华人民共和国成立70年来,特别是改革开放40年来,中国餐饮业规模不断扩大。到2018年,全国餐饮收入达到42716亿元,同比增长9.5%。目前,中国餐饮业呈现六大特点。

一是行业规模不断扩大。改革开放以来,我国餐饮业的发展奠定了良好的基础。2013年之前,餐饮业连续20年保持两位数的高速增长,行业规模持续扩大。八项规定出台后,高端餐饮盲目扩张受到抑制,餐饮业回归民生服务属性,增速放缓至9-10%左右。经过40年的发展,我国餐饮企业已达350万家,大众餐饮超过80%。

二是点多面广,行业集中度不高。虽然中国餐饮业的规模相对较大,但大多是中小型餐饮企业。规模以上企业的收入仅占全社会餐饮收入的21%。中国饭店协会统计的百强餐饮企业集团仅占全社会餐饮收入的5%左右。

第三,多元化餐饮经营。为了更好地适应消费者的消费需求,餐饮业的业务细分更加准确。有正餐、团圆饭、快餐、外卖、小吃、西餐、日本料理、东南亚等国家的美食,甚至还有烤鱼、小龙虾、茶、地方小吃、非遗食、地方食品等。为广大人民群众提供了丰富多样的市场选择。

第四,工业企业盈利能力差。虽然我国餐饮业规模相对较大,企业数量众多,消费需求旺盛,但受到整体餐饮经营结构不合理的限制,随着人工成本、物业成本、原辅材料成本和能源成本的不断增加,企业利润率越来越低,行业平均净利润不到5%。

第五,行业标准化、产业化、产业化、互联网不断完善。随着中国互联网经济的发展,餐饮业正在从传统的生活服务业向智能化、数据化的现代科技服务业转变。

第六,对国民经济的贡献率日益提高。餐饮业在吸纳就业、促进第一、第二产业发展、增加税收等方面发挥了重要作用。为经济增长、社会发展和市场繁荣做出了突出贡献。

来源:新华网

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