餐厅开业必看 餐厅开业流程完整版

爱美食?想自己创业不再为别人打工?认为餐饮行业市场大,发展前景广阔?觉得餐饮行业门槛比较低简单容易上手?于是你怀着满腔热血想投入餐饮行业,但是着手后却有点方,苦于没有方向没有计划只好想到什么进行什么,

爱吃?想自己创业,不再为别人打工?认为餐饮业市场大,发展前景广阔?觉得餐饮业门槛低,简单好用?所以你想带着满满的热血投资餐饮行业,但是你开始后有点古板,苦于没有方向,没有规划,所以你要思考怎么办,要反复思考,怕自己落后。是不是戳到你心里了?为了解决大家的辛苦,今天,我呈现餐厅开业流程,供大家参考。

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一、项目选择

找准自己的定位,评估自己的餐饮投资能力,做好投资预算。(一定要做好各个环节的预算,把所有费用控制在预算内,包括房租、装修、执照、设备、桌椅、餐具、人员招聘、水电煤气等。)我们应该为开餐厅预留一些营运资金,量力而行。开餐厅体现的是更大的人生价值,而不是赌博。在此基础上,选择一个受欢迎、有前景、适合自己的项目。好的项目很重要,但是适合自己的好项目更重要。

 二、目标顾客定位

定位源于整个项目的定位,也就是卖给谁。你卖的是产品,你卖的人是目标客户。一系列核心问题(如装修风格、整体环境特点、店名、菜价等。)可以通过确定餐厅所服务的主要顾客类型来确定。

三、店铺选址

项目、人流类型、商圈的匹配度是盈利的基础。不一定要有大量的人进行市场调研,找好市场定位。根据你店的特点,对症下药,找对消费者。只有正确的选址,经过多方面的考虑和衡量,才能更大程度的规避前期的风险。

 四、商铺租赁

1.看店家的产权证原件:显示了店家的可用范围,很多店铺都没有餐饮资质。

2.不要赶在项目勘察预定前签租房合同:相当于从签约之日起算房租。更好的情况一定是:合同签订后,立即进行工程勘察、设计和施工,可以缩短整个工程周期。

3.如果可能的话,问房东装修免租期:不管你打算做什么样的装修,告诉他你很重视装修,需要开工。免租期是指合同签订后不需要支付租金的一段时间。通常,租赁中的开始日期是指免租期后的一天。免租期一般为一个月,面积150平米以上的可以加。因为你可以提前完成项目,利用好免租期来推动开业,所以这个期间是没有租金的!

4.如果楼上是住宅楼,三思。如果居民投诉你排烟,为了和谐,相关部门会给你和谐!

 五、餐厅取名

命名的想法:

1.目标客户。目标客户是谁,男的女的,位置多大,月收入多少,喜欢什么特色菜,装修风格,整体色系。好的名字是好的工具,印象深刻,不断被人记住。许多餐馆命名失败的原因是它们有一个主人非常喜欢的名字。但是客户不喜欢这个名字,这个名字更重要,毫无疑问。

2.吸引人的,悦耳的,包含美好祝愿的。

好的名声是成功的开始。

 六、证照办理

1.要处理的《营业执照》

去区工商行政管理局办理名称预注册和营业执照是开餐馆的必备条件。有了营业执照,你的店就初步开张了。办理营业执照有前标和后标两种方式。

原营业执照:餐厅开业前,通过卫生、消防、环境评估等检查修复,然后向工商局申请。审批通过后,工商局核发正式营业执照。

后标营业执照:临时营业执照,有效期6个月,在未取得正式营业执照、餐厅装修完毕、设备、大宗商品、人员准备就绪的情况下,为顺利开业而领取。在这六个月内,你必须完成所有手续,并完成正式营业执照。否则,其中一部分消防、环卫、环境评估不予批准,不能批准营业执照。程序与之前的申请程序相同。

2.《食品经营许可证》(或《餐饮服务许可证》,《食品卫生许可证》等。)(在此之前,员工应处理《健康证》)

中国餐饮业营业执照。根据2009年6月1日生效的《食品安全法》,食品药品监管部门取代卫生监督部门对餐饮服务进行监管。从6月1日起,餐饮服务许可证正式启动,取代了使用了几十年的食品卫生许可证。此后,餐饮所需的《餐饮服务许可证》 《卫生许可证》 《食品流通许可证》 《消防手续》于2016年开始实行“三证合一”。目前只需单独办理食品经营许可证,由食品药品监督管理局办理。(人员需要接受食品卫生知识培训,后期有考试,多为选择题,难度不大。)

处理在3。《环保审批》

开业前需向消防部门申请消防审批,装修时需向其所在辖区申请。工商局收到工商登记申请后,高层建筑经营单位向所在地城市消防部门提出申请,12层以下消防队申请消防审批。

4.要处理的《工商执照》

环保审批是开餐厅执照过程中不可缺少的一步。主要包括:油烟污染、废水污染、噪音污染、固体废弃物污染、食品加工场所是否合理、店铺能否从事商业经营等。

5.《税务登记证》处理:

拿到以上三个证件(食品经营许可证、消防批文、环保批文)再去工商部门换工商执照。

6.要处理的0103010

自领取营业执照之日起30日内,应向当地税务局申请地方税务登记号。个体工商户开办的小餐馆,应缴纳5%的营业税。另外还要交城建税和教育费附加,是营业税的11%,其他一些税占的份额很小。

 七、装修风格

1.定位:装修设计的要点是每一个细节都是以利润为导向,为利润服务。用一个手指指出去和用五个手指出拳不一样。按产品和目标客户定位。

2.预算:需要整合的是产品结构和价格结构。装修要适度,第一次装修要在短时间内从利润中分成。对于第一次参与餐饮的新人来说,规避风险更重要。退一万步说,万一管理不好,设备可以搬,可以卖,但是装修不能搬。所以对于新手来说,还是建议不要投入太多,要充分考虑风险承担能力,低成本切入装修比较合适。

3.合理性:这里的合理性不仅仅是费用的合理性,还有布局的合理性。合理布局是指充分考虑运动路线,运动路线是指运动路线。例如,行走路线和运营路线既要考虑客户的移动路线,也要考虑员工的移动路线。

4.亮点:如果没有亮点,这家餐厅的装饰很多,说明还可以。亮点的作用是让低成本的装修让人看起来不便宜,反而有感情的爱。门口的Logo,一幅合身的画,一个独特的植物展示架等等。

 八、人员招募

一般来说,餐馆里有三类人。

1.是经理;

在当地连锁企业寻找有潜力有能力的助理。一方面我是系统专业出身,另一方面培训费已经交了。只要双方就绩效考核方式达成共识,一般都没有问题。

2.厨房工作人员-如厨师

直接联系当地或附近的烹饪学校。一方面解决了学校的就业问题;另一方面,刚出校门的厨师对于投资人来说也比较好管理(这只针对对厨师要求不高的店)。还需要注意的是,学校一般会漏掉一个关键能力,就是计算每件产品成本的能力。对于一些非快餐店来说,产品成本的控制是一个重要的环节。不过我们可以训练他们2-3天,完全合格。合格意味着即使未来推出新产品,厨师也可以预算计算产品成本和毛利,方便财务管理。

3.服务人员——比如服务员;

每个地区对服务员的要求不一样,但招聘基本上有四个要素:

1.工作动机:是要长期工作还是想做暑期工?

2.标准意识:指管理人员对未来工作标准化的理解程度;

3.服务意识:毕竟餐饮行业是服务行业,客户是神;

4.团队意识:不需要事务不相关的懒人。

九、设备采购

装备大致可以分为内场和外场两大类:内场以产品为主;外场以环境服务为主。内场设备取决于产品。首先确定产品,然后从产品采购到储存、加工到成品生产,配备所需的设备。

十、原料采购

一般餐饮做成成品出售,会需要主料、辅料、调料。考虑到成本,建议的想法是:肉类可以冷冻购买,因为通常可以储存18个月;新鲜食物,1-2天一次;蔬菜,由于气候原因,会造成水分蒸发,所以每天都要购买,辛苦加工。

过度采购会导致资金积压,产品报废,占用仓库。购买量太少会导致产品缺货,客户投诉,士气低落。合理采购是一门综合性的科学,需要精确的计算。

 十一、产品试做

工程装修完成,所有设备、所有人员、所有原材料到位。接下来重要的是从原材料开始做一些产品,全程做一次。产品起到了激励员工的作用。

这样做的目的是:1。分析设备、器皿等物品的定位,是否有必要进行必要的调整;2.看员工的配合程度;3.试试厨师的手艺;4.提高士气。

 十二、开业促销

开促销的想法就是单纯的为你的目标客户推广你想推广的,他们喜欢的。

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