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餐馆的卫生标准是什么

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餐厅卫生标准有哪些?从事餐饮服务十几年,对这个问题一直很关注,今天小可在网上查了些资料,仅供大家参考。餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生。一、餐厅的环境卫生是

餐馆的卫生标准是什么?从事餐饮服务十几年,一直关注这个问题。今天,我在网上找到了一些信息,仅供你参考。

餐馆的卫生标准是什么插图

餐厅卫生主要包括餐厅负责的环境、餐具、服务桌、餐具室和公共区域的卫生。

1.餐馆的环境卫生是指地板、墙壁、天花板、门窗、灯具和各种装饰品,包括挂画和手工艺品。

1、地面卫生:

不管用什么材料,地面都要保持干净。比如大理石地面要每天清理,定期打蜡抛光。想要地板的话,每天都要清洗,用油拖把擦拭,定期清除旧蜡,涂上新蜡,擦亮。如果用餐地板铺有地毯,每天应抽2-3次真空。

2、墙壁和天花板卫生:

灰尘应该定期清除。贴在墙壁和天花板上的壁纸应定期用清水擦拭,以确保清洁和美观。

3.门窗玻璃卫生:

每周擦拭一次,雨天或大风天及时擦拭。灯具和各种装饰品应定期彻底擦拭和清洁。

二、餐具的卫生

每次用餐前,应使用干净的布仔细擦拭。餐桌上的服务项目,如调料架,应在用餐时清洗。调料瓶不应该被弄脏。茶瓶子里的水应该每天更换。

第三,服务桌的卫生

每次用餐后,仔细清洁桌面,将准备用餐的用具摆放整齐有序,特别注意消灭蟑螂,并经常更换垫布或垫纸。

四.食品柜外的卫生

饭菜要安排好,调料柜和家具柜要保持整洁有序。

动词(verb的缩写)餐馆的公共卫生区

一般是指附近的休息室和走廊,要认真打扫。

餐馆的卫生标准是什么

首先持有有效的《公共场所卫生许可证》,挂在显眼的地方。严格执行《公共场所卫生管理条例》。

二、从业人员每年开展健康检查,健康证明有效,健康知识培训合格证率100%。“五病”转院率100%。

三、爱国卫生组织网络健全,有卫生工作负责人,有爱国卫生工作年度计划和总结,认真履行爱国卫生和卫生工作职责。

卫生管理制度健全(清洁制度、消毒制度、操作规程、岗位责任制、检查考核制度、奖惩制度等。),而且是挂在墙上的。经常开展健康检查和考核活动,检查记录和奖惩落实。爱国卫生信息规范、准确、完整、装订成册。

第四,室内外环境干净。有专人打扫,每天湿洗。室内地板、墙面、灯具通风口无明显污渍、卫生死角、污垢、蜘蛛网、积尘、挂物,窗户光洁。空调滤网、风叶无灰尘,走廊、阳台无杂物。

室外绿化美化覆盖率40%以上,庭院平整,道路硬化,排水通畅,车辆排列停放整齐,无乱扔垃圾、违章建筑、卫生死角。封闭式垃圾和果壳箱设置合理,有袋有盖,日产日清,清洁箱,定期消毒。

五、室内机械通风或空调装置的场所风量足够,空气定期消毒,空调过滤器定期清洗,并有记录。

六、厕所进行水冲洗,设施完好,运行正常,达到国家二级以上标准。有专人打扫,定期杀灭,干净,无灰尘,无蜘蛛网,无粪便和尿垢,无苍蝇,无蛆,无异味。

七、“除四害”工作有组织有网络,有专人负责,有制度、有计划、有资金、有医疗设备落实,“除四害”工作定期化、制度化,定期检查考核并有记录。四害孳生地得到有效控制,门窗间距小于0.6厘米。下水道、下水道和通风口都装有防鼠网。

没有苍蝇、蟑螂、卵、豆荚、粪便、蜕皮等。在室内

九、每层楼有消毒室、茶具、毛巾等固定消毒设施,坚持一客一消毒。有茶具清洁柜、毛巾等清洁容器,消毒器可以规范演示消毒流程。

十、被套、枕套(毛巾)、床单等床上用品做到一客一换,长期客户每周一换,有记录。寝具数量为1: 3。毯子和床罩应定期清洗和更换。放置避孕套或设置避孕套销售设备,并有防治性病、艾滋病的宣传资料。

十一、有近三年的室内环境卫生指标监测和评价报告及顾客用品(茶具、毛巾、卫生洁具等)。)消毒效果监测结果,健康指标监测数据完整,合格率95%以上。

十二、为旅客供应的洗发水、沐浴露等洗浴用品,应符合国家化妆品卫生标准的要求。

十三、二次供水水箱加盖上锁,专人管理,每年至少清洗消毒一次,并及时进行水质检测,记录和检测报告齐全。

十四、仓库物品堆放整齐,分类上架或入柜。有固定的啮齿动物控制工具,如捕鼠器和鼠笼,这些都已到位

十五、单位健康教育有小组,有负责人,健康教育网络健全,有固定的健康教育宣传窗口或电子显示屏,内容每两个月更新一次,并留有样本或照片。

每年都有健康教育工作计划和总结,对所有员工进行健康教育培训。健康知识普及率100%,开展妇女健康教育工作。

工人健康知识通过率100%,工人健康行为形成率80%以上。各类健康教育宣传、培训、考试试卷齐全、规范、装订。

十六、会议室、活动室等公共场所有醒目的禁烟标志、禁烟制度和措施,并得到有效实施,达到无烟单位的标准要求。

十七、服务人员仪表正确,行为文明,服务规范,衣着整洁,挂牌上岗,个人卫生良好。

十八、“门前三包”责任制落实,达到管理要求。

十九、单位集体宿舍和宿舍区应按照居住区的要求,有人抓好达标。

二十、三废和噪声应符合国家标准的要求。

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作者: 智鼎餐饮网

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