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服务员下班后催促客人的技巧

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有一次去一家餐厅吃饭,下班有点晚了,这家餐饮快要下班打烊了,看到了一个场景让我印象深刻,有一位男士一个人在喝酒,服务员上去说了很多次,快要下班了,这位男士却没有任何反应。这让服务员很为难,还好 后这位

有一次去餐厅吃饭,下班有点晚。下班后餐馆就要关门了。一个男人独自喝酒的场景给我留下了深刻的印象。服务员上去说了很多次要下班了,那人没反应。这让服务员很尴尬。幸好男朋友来了,带走了醉汉。怎么跟客人说关门时间到了?服务员下班后催客人有什么技巧?小珂分析了这个问题,找到了一些数据,希望能帮助你更好的理解。

服务员下班后催促客人的技巧插图

在餐饮行业,有时候会有个别客户和朋友把小饮料喝到热为止。这需要一个提醒,意思是把客人赶走。服务业不能得罪客人。需要掌握一点催单的技巧。

服务员下班催客人技巧

1为了避免提醒的发生,关闭标志必须在关闭时间前一小时显示。这样会让客户有所准备。

2在关闭时间;不要在第一个小时接待客人。如有特殊情况,告知打烊时间,让客人尽量配合。

一般客人都会配合。如果客人不积极配合,会微笑几分钟提醒。关门时间到了。

4如果客人不积极配合,五分钟后会过来提醒我们关门时间到了。

5如果客人还是没有反应,一定要和客户沟通,送一些小盘或者小礼物。

沟通是一门学问,好的沟通也是展示服务员技能的时候。也可以在客人听不懂的时候放一些闭幕音乐。

如何告诉客人店打烊不让客人生气

第一,巧妙提醒客人

如果我们直接对客人说“请快点吃饭,我们下班了”,很可能会造成客人不高兴,让客人觉得自己被开除了。通过不加茶、关灯、打扫卫生、搬动桌椅等方式来提示客人加快用餐速度更是不明智。因为这样会让客人感到非常反感和不尊重。

其实可以换个说法,巧妙的提醒客人。比如客人刚进餐厅的时候,如果看起来很着急,我们可以这样提醒他们,“你好,还有一个小时关门,别着急,小心滑!”这样一个善意的提醒,会让客人感到很温暖,同时告诉对方什么时候关门,这样就可以很好的了解了。当然,即使有些客人在打烊后还没有离开,我们也应该真诚地微笑着为他们服务,这样既方便了客人,又会给我们的餐厅增加额外的积分,这对别人是有益的。

第二,在餐厅门口挂上营业时间

我们也可以在餐厅前面挂个牌子,上面写清楚营业时间,让客人进来就知道我们什么时候关门。需要注意的是,既然营业时间挂了,就要严格遵守,不能看到餐厅在没有客人的情况下随时关门,这样餐厅的口碑才能越来越好。

第三,玩暖闽语

一些大型超市下班的时候经常会放一些轻音乐,我们用热烈的告别辞也可以做到。比如“亲爱的客户朋友们,我们今天的营业时间还有一个小时就结束了。感谢您的光临,祝您用餐愉快!”听着这样舒服的祝福,相信每一位客人都会愉快的结束自己的饭局。

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作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

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