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为什么一个有很多回头客的腌鱼店三个月就倒闭了

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酸菜鱼是不少人喜欢的一种美食,市场上也有不少的酸菜鱼店,酸菜鱼的品牌也是比较多的。不过,也会有顾客会发现一个问题,那就是可能一家刚开业的酸菜鱼店,店内的菜品口味也十分符合顾客的口味,因此会有很多的回头

酸菜鱼是一种很多人喜欢的食物。市场上也有很多酸菜鱼的店铺和品牌。但是,有些客户会发现一个问题,就是新开的腌鱼店,可能有非常符合客户口味的菜,所以回头客会很多。但是也会有一个很奇怪的现象,就是腌鱼店,看似生意火爆,不到三个月就可能倒闭。这是什么原因呢?

一、酸菜鱼店的选址隐蔽会造成倒闭的情况

一家回头客多的酸菜鱼店,为什么三个月就倒闭了

作为一个腌鱼店,选址的时候要选一个人流量大的地方。但是在人流量大的地方选址的时候,也要选一个比较显眼的地方。比如有些腌鱼店会选择商场的负楼。从此,商场虽然人多,但如果位置在负一层,就会面临很多人找不到的尴尬局面,这是隐藏位置造成的。这样不利于开店的人气,所以会造成停业。

二、酸菜鱼店的服务不好会造成倒闭的情况

酸菜鱼店也需要注意服务,顾客会对服务有很深的感受。一般来说,一家泡菜店开业前,都是要培训员工的,或者直接招一些做过服务员的员工。这样顾客会有更好的服务体验,服务好了之后,顾客就认可了腌鱼店。服务好不好也会影响酸菜鱼店。

三、酸菜鱼店的菜品单一也会造成倒闭的情况

腌鱼店虽然主要经营腌鱼特色产品,但在菜品设计上还是需要多样化。如果菜太单一,顾客的选择和消费就会减少。在腌鱼店里,可以设置一些可以添加到腌鱼中的单品,也可以设计一些油腻的凉菜。这样,顾客会有更多的选择,从而产生更高的消费。而且有了更多的选择,顾客就会对店铺满意。

四、酸菜鱼店的店铺定位不准也会造成倒闭的情况

腌鱼店成立之前,需要对店铺有一个明确的定位。选择做快餐店还是做餐饮店。一般来说,对于快餐店来说,顾客接受的价格不会太高,如果店铺定位为餐饮店,顾客对菜肴的要求和期望会变得更高。所以开店前要搞清楚腌鱼店的位置,也方便后期的经营方向。如果店铺定位混乱,很容易倒闭。

酸菜鱼是很多顾客喜欢的一种食物,所以市场上还是有很多酸菜鱼店的。而且腌鱼店不同,生意也比较火爆,有的容易出问题。出现问题后,店家也要想想店铺,看看问题出在哪里。发现问题后可以对症下药,想办法解决,让腌鱼店有更好的发展。

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作者: 智鼎餐饮网

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