唐鼎易购

如何看待疫情下的餐饮业?抄底?你想多了

广告

随着医护人员持续奋战在一线,好消息也不断出现。疫情之外,我们也需要关注一下经济方面的挑战。这次受疫情影响更大的行业莫过于餐饮、住宿、文体旅游等。为抗击疫情,大量餐饮商户主动或被动暂停营业,人们外出聚餐

随着医护人员继续奋战在第一线,好消息不断出现。除了疫情,我们还需要关注经济挑战。这次受疫情影响比较大的行业有餐饮、住宿、文化体育旅游等。为了抗击疫情,大量餐饮企业主动或被动停业,外出就餐人数直线下降。餐饮业的悲惨局面是有目共睹的。

不过最近看到很多这样的新闻报道:“一天四个餐饮投资事件”“三年投资10家IPO前期餐饮企业,我要王者归来!”“目前有十几家投资机构准备了不低于300亿元的资本规模,等待“抄底”餐饮业。”

现在真的是餐饮业抄底的最佳时机吗?

抄底是指价格以一定的估值指数跌至低点,特别是短期内大幅下跌,价格有望很快反弹的操作策略。

所以,我们首先要看餐饮行业因为这次疫情损失了多少。

 01、餐饮行业的损失有多大?

根据各方面反馈的数据和我们对餐饮业的了解,保守估计此次疫情将给餐饮业造成约1万亿元的损失。预计今年全国餐饮总收入应该在4万亿左右,会回落到2017年的水平。

我们分几个阶段来看餐饮行业的损失:

春节前几天,春节前一周:即1月下旬疫情急转直下,外出就餐人数锐减,春节聚餐陆续取消。这一波对以晚餐为主的餐饮企业影响更大,春节前储存大量食材应对春节消费,完全被蒙蔽。

其中80%的店铺关门,剩下的20%已经损失了80%以上的收入。一般来说,春节期间的餐饮消费约占全年的15%。根据2019年全国餐饮收入4.67万亿元,引用恒大研究院的数据,此次疫情在春节7天内给餐饮业零售造成了约5000亿元的损失。

二月:应该是很惨的一个月。

上半年,许多商场关闭或半关闭,一些地区被迫关闭餐馆。复工只是在下半年才逐渐开始,外卖需求也比较少,食堂基本没人吃。

2月份收入能达到正常时期20%-30%的餐饮企业已经很优秀了,房租和人工支出不能少,这两项费用一般占正常收入的30%-35%。所以2月份所有餐饮企业都处于巨额亏损状态,规模越大,餐饮企业越规范。

3月:工作处于正常状态,外卖订单量持续上升,但3月吃起来还是很困难,消费者对进店消费缺乏信心。3月份的收入能恢复到正常状态的40%-50%就很好了。

绝大多数餐饮企业仍处于亏损状态,但2月份的亏损应该有所减少。国家还出台了一系列扶持政策:包括在疫情防控期内免除住宿、餐饮企业等生活服务的收入;湖北以外的中小企业2月至4月免征养老、失业和工伤保险费,大企业减半征收;湖北省企业2月至6月免征养老、失业和工伤保险费;住房公积金延期支付;2-6月,电价下降5%;对于受疫情影响较大的住宿、餐饮等行业,金融机构不得盲目贷款、切断贷款或压贷。

这些政策会缓解一些压力,但重要的是自救。

4月:更新信息显示疫情预计

但是消费者会更喜欢有品牌影响力的餐厅,所以品牌餐饮企业会很快恢复。

 02、疫情,对餐饮行业的会有哪些长远影响?

疫情对餐饮业的长期影响主要表现在以下几个方面:

1消费会加速品牌餐饮企业的集聚

我们认为这样对餐饮行业的影响会更大,长远来看,餐饮龙头企业会受益。

按照市场发展的规律,龙头企业的市场份额会逐渐增加,餐饮业也会逐渐增加,只不过这十年来餐饮业的集中度一直很慢,百强餐饮企业的收入不会超过10%。

这种疫情会让消费者更加注重品牌影响力和质量。此外,15%-20%的餐厅将关闭,消费者需求将加速向品牌餐饮企业聚集。

增强餐饮业企业家的风险防范意识,重新审视资本需求

餐饮业是典型的现金流经营模式,只要能开门,现金流就进来了。

优秀的餐饮企业一直都有非常好的现金流,基本能满足扩张需求,所以餐饮创业者不愿意融资。

在疫情爆发前的几十年里,只有一种情况要求所有门店停业整顿一段时间,即当遇到严重的食品安全问题时,企业基本上被宣告濒临破产。

但这次疫情下的影响长达三个月,这是以往人生经历中从未遇到过的。疫情让大家都感受到了不可抗力,意识到不确定性是世界常态,多储备运营资金不是坏事。相信经过这次事件,很多创业者都会增强风险防范意识,重新审视资金需求。

3餐饮业整体素质将得到提高

食品安全本身就是餐饮业达摩克利斯之剑。这次疫情过后,消费者会更加注重质量,这将迫使整个行业提高质量。

 03、”抄底“餐饮行业?

餐饮业的现实是悲惨的。

然而,危险和机遇总是相互伴随的。情况越危险,机会越多。就像巴菲特说的“别人怕我就贪”,所以有这些报道:比如“一天4个餐饮投资事件”“3年投资10家IPO前餐饮企业,我要王者归来!”“目前有十几家投资机构准备了不低于300亿元的资本规模,等待“抄底”餐饮业。”

现在真的是餐饮业抄底的最佳时机吗?

疫情爆发前,餐饮行业投资关注度不高,核心原因是餐饮的经营模式存在标准化程度低、时效性短、财务标准化差、品牌认知度弱、难以大规模复制等重大问题(详见我2019年6月写的另一篇文章《中式餐饮不是低门槛而是海拔很深的坑,有没有机会诞生巨头?》)。

另外,二级市场对配餐IPO有疑虑,退出路径存在障碍。

除了极少数有投资价值的餐饮企业,因为现金流好,融资意愿不强;绝大多数餐饮企业投资价值不大,从投资机构近年来涉足餐饮行业的大大小小的坑就可以看出来。

疫情是否弥补了餐饮经营模式的不足?——号

对于之前没有价值的餐饮企业来说,这种疫情会让它变得更加凶猛;曾经有价值的餐饮企业,在熬过这个冬天后,其价值会变得更加突出。餐饮业有价值的企业屈指可数,优秀的企业永远是稀缺目标,价格不能低。

一级市场的投资决策链条很长,需要前期调整、条款谈判沟通、内部投资委员会决策等。一个项目投资至少持续3个月。

投资不是过家家,不是今天见面喝酒,明天投资。况且疫情之下是没有办法见面喝酒的!

即使现在开始和创始人谈,一切顺利的时候也是五月。现在报道的这些餐饮企业的融资消息,要么是虚构的,要么是之前谈过的,与这个e无关

    分享到:

作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

为您推荐

已有 0 条评论
    联系我们

    联系我们

    134 8892 7655

    在线咨询: QQ交谈

    邮箱: 172363791@qq.com

    工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
    关注微信
    微信扫一扫关注我们

    微信扫一扫关注我们

    关注微博
    返回顶部