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小林记得桂林米粉 就是为了做一碗正宗的桂林米粉

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小林记桂林米粉隶属于小林记餐饮管理有限公司,拥有强大的批量化生产能力,占地2.5亩,内设有调味品(卤水)车间、油炸(锅烧卤肉)车间、腌菜(酸菜)车间、米粉车间,厂区拥有600平米的仓储中心, 多可容纳

小林记桂林米粉隶属于小林记餐饮管理有限公司,具有较强的批量生产能力,占地2.5亩。设有调味品(卤水)车间、油炸(红烧肉)车间、酸菜(酸菜)车间、米粉车间。工厂拥有600平方米的仓储中心,可容纳1000多吨库存。

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晓琳吉餐饮管理有限公司不仅拥有优秀的品牌营销和策划团队,还拥有自己的供应原材料的中央厨房。中央厨房位于桂林米粉之乡广西桂林——,位于桂林灵川县甘棠公园附近。风景秀丽,人杰地灵,可以孕育出品质优秀,口碑好的桂林米粉食材,让全国各地品尝到更好的桂林米粉。

中央厨房已通过ISO9001、ISO13000认证,是国内领先的厨房工厂,为加盟商提供多种原料:小扁豆秘制卤水、锅烧、秘制红烧肉、小扁豆酸豆、酸笋、酸菜、酸椒、炒花生、黄豆等。

十六古法程序,培养成白色粉条。一股纯米香,柔软顺滑,一段安静的时光。小灵通米粉是用漓江水和糯米做成的。糯米浸泡在山泉水中,然后磨成米浆。滤出多余水分后,放入密封的木桶中发酵。含水量控制在35%-37%。揉面后关笼蒸熟,挤压成米粉,在冷水中快速冷却,使米粉柔软、嫩滑、酥脆、可口。

小林记秘制酱料和卤汁,用自己的秘方,将豆豉炒熟,加入30多种草药、动物内脏等辅料,在87的恒温山泉水中煮沸48小时,在保留原有营养的基础上,将食材和调料更大程度的融合,再搭配一个外嫩的锅烤和一碗小林记米粉。

小灵通米粉用85C的热水,将热水放入7秒,然后铺上红烧肉,然后放入锅中,再撒上一勺盐水。整个过程控制在45秒以内。这时候把米粉端上桌,刚好50C,米粉和卤水都扔掉了,带来一股纯正的桂林味。小林记的创始人林小芳女士,多年来辛辛苦苦把每一个环节都做到位,就是为了做一碗正宗的桂林米粉。

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作者: 智鼎餐饮网

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