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如何做广东点心榴莲饼比较好

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广式点心榴莲酥是广州的一种特色甜点,它的制作方法也是十分简单,在家里就可以轻松制作,不过想要榴莲酥更好吃除了必备的流程外还要掌握一些技巧。广式榴莲酥有的会直接把榴莲肉包进皮中进行烤制还有的是在榴莲肉中

广式甜品,榴莲饼,是广州的特色甜品。它的制作方法很简单,在家里也很容易制作。但是,要想榴莲蛋糕吃起来更好吃,除了必要的工艺之外,还必须掌握一些技巧。有些广式榴莲饼会直接在皮里烤,有些会在榴莲肉里放油和糖炒做馅,但都不是特别正宗。下面介绍一下粤式甜品榴莲饼超级好吃的方法。

一、广式点心榴莲酥的制作过程

广式点心榴莲酥怎么做出来的更好吃

制作时,首先要准备好原材料。主要成分是低筋面粉和高筋面粉。调料是起酥油、黄油、猪油、鸡蛋和水。另外一个很重要的是榴莲。制作时,将起酥油、黄油、猪油软化,加入面粉中揉搓在一起,将面团和油充分揉搓在一起,然后取出保鲜膜铺在盘子上,将面团放入冰箱冷藏。

然后加入鸡蛋和高筋粉、低筋粉的水,再加入软化的黄油。就像上一步一样,放在盘子里冷藏。一段时间后,观察面团的硬度。两个面团大致相同,不要压得太紧。案板上放两个面团,第一次做的面团放在上面,第二次做的面团放在下面。把面团擀成1.5厘米厚的长方形,折到中间。然后卷薄,折在中间。然后将岬角变薄,分成一条中轴线,两边向中间对折,再对折冷藏。

然后取出面团,擀薄。用圆形模具压皮。把榴莲放进去,对着面团,放在烤盘里煎。就这样,榴莲蛋糕成功完成了。但是需要注意的是,做油面的时候,油和面粉一定要充分搅拌,直到没有颗粒

二、广式点心榴莲酥的制作时注意的小技巧

做榴莲酥的时候,用新鲜的榴莲肉肯定更好。但是新鲜榴莲肉不好的一点是容易发酵,水出来后很难炒。这时候就有一个技巧,榴莲可以用白布包好,放在不通风的地方,几分钟后再包在面团里烘烤或油炸。

或者,将榴莲去皮后,去核,加入盐和糖,静置数小时去除多余水分,搅拌均匀,不留颗粒。还有,做皮囊的时候,注意不要用水太多,但也不要太干。把它包成饺子的形状,但不要捏得太紧,否则烤完会打开,但要确保榴莲泥没有露出来。

如果你想吃得更好,也可以在烤榴莲蛋糕的外壳上刷一层薄薄的蜂蜜或糖浆,或者撒一些芝麻。

以上是关于广东点心榴莲饼的做法。这个过程比较简单。你可以试着自己做。可能比店里的那个还要好吃。还有一个温馨提醒,榴莲蛋糕虽然有一定的营养,但是热量也比较高,吃多了容易生气。虽然好吃,但是不能吃太多。

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作者: 智鼎餐饮网

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