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会说话的餐厅服务员:每个人都想要

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会说话的餐厅服务员,人人都想要。会说话的餐厅服务员对一家餐厅是否生意火热很大的关键的,餐厅如何才能有回头客?口才好?情商高?颜值佳?其实,要想成为金牌服务员,仅需一点点说话沟通技巧,就能留住一大拨回头

每个人都想要一个会说话的餐馆服务员。会说话的餐厅服务员对餐厅是否火爆至关重要。餐厅怎么会有回头客?口才好?情商高?颜值好不好?其实想做金牌服务员,只需要一点点说话和沟通的技巧,就能保持很多回头。

认同顾客

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服务人员首先要学会认同客人,肯定客人。即使不认同对方的想法或观点,也要先接受对方说的话,再慢慢诱导对方走向自己的观点。在服务过程中,顾客经常抱怨:“这菜真慢!”这时金牌服务人员会说:对,有点慢,但是要保证质量和口味,需要一段时间。放心吧,它的味道很好,你会满意的。首先要确定客人。菜做起来确实慢,但是质量和味道都很好。客人听了之后,一般都会停止抱怨。当顾客对餐馆表示不满时,服务员不应该面无表情,置若罔闻。相反,你应该笑着说“谢谢你告诉我,我会认真考虑你的建议”,这样可以缩短客户之间的距离,改善主客关系。

激励顾客再来

金牌服务员也会向客人传达有利信息,让客人有再次光临的欲望。比如“这个月再来,打八折”,“如果成为我们的会员,下次可以得到一斤鱼”,“下个月有庆典,欢迎再来”……这比一句客气的“欢迎再来”更有杀伤力。顾客买单

顾客们争先恐后地买单。在这件事情上,你要做的就是保持中立,尽量把账单传给坐在中间的客户,而不是你旁边的人。如果你参与了这场辩论,你可以笑着说:“我待会回来收集这个名单。”目前很多餐厅都是在收银台结账,所以不存在这种情况。

多询问客户的需求

通过询问顾客是否去过这家餐厅吃饭,如果这是他们第一次光临,你应该真诚地欢迎他们,并在点菜时帮助他们。通过提问了解客人的爱好和类型,从而判断客人喜欢什么菜。

一般有两个常用的问题,一个是开放性问题。能吃辣吗?能冷着吃吗?善于在询问客户的过程中使用开放性问题,让你了解客户的数据和信息;另一个是封闭式问题,目的是确认。例如,在热天,你可以问:“你需要冷饮吗?”

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作者: 智鼎餐饮网

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