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火锅店如何协调前厅后厨关系

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火锅店如何协调前厅与后厨的关系?做餐饮这一行业的,生意好的话,每天接待上百位顾客都是不成问题的,甚者还有上千位的。因此,店里的工作流程要仔细,店员们要相互配合好。如果在顾客比较多的情况下,店员没有高度

火锅店如何协调前厅后厨关系?餐饮行业,生意好的话,每天接待几百个客户,甚至几千个都没问题。所以店里的工作流程要慎重,店员之间要好好配合。如果顾客很多,店员之间的默契度不高,很容易混淆。尤其是前厅和厨房之间的默契,直接影响到店铺的正常业务流程。今天跟大家说的是如何协调好前厅后厨的关系。请阅读。

一、火锅店如何协调前厅与后厨的关系—菜品估清

火锅店如何协调前厅与后厨的关系

火锅店经常遇到前厅点的菜,发现厨房没有及时补充原料,导致菜品评价不清,会引起食客不满,增加负面情绪。所以,每天开火锅店之前,厨房要预估当天的菜品种类和菜品种类,并与前厅工作人员进行相应的沟通,这样才能避免这种问题。只要店员及时与顾客沟通好,就不容易引起顾客不满。

二、火锅店如何协调前厅与后厨的关系—有关退换菜和餐后的情况

顾客要求退货或换菜的情况相当多。如果菜品质量有问题,比如菜品味道不好,或者温度控制不当,那么就是店家自己的问题。服务员应该尽快把菜还给顾客,并道歉。也有可能是客户因为时间关系等不到,所以要么想马上做,要么想退货道歉。当然也有客人自己点的菜。如果不是质量问题,不要同意退菜,尽量耐心合理,劝客人不要退。这些也需要前厅后厨的配合,及时将这些问题反馈给后厨,以便进行调整和安排。

三、火锅店如何协调前厅与后厨的关系—消费者有特殊要求

如果客户有特殊要求,服务员没有及时送到厨房,菜品不符合客户要求,影响很大。如果满足了对过敏成分的要求,食客的健康就会受到影响。所以在特殊情况下,对待客人的要求要由工作人员明确标注,以便及时提醒厨房。

四、火锅店如何协调前厅与后厨的关系—整体协调

一家火锅店,前台和后台厨房联系紧密,需要保持高度的默契,才能保证火锅店的正常运营,所以双方要不断协调和完善。每周厨房都要和前台召开座谈会,提出意见,谈谈双方的看法,一起学习菜谱,一起讨论菜品。客户通常会提出一些意见或建议,适当举办一些人脉活动,在游戏中增进感情,让工作中有一个和谐友好的氛围。

以上是边肖介绍的如何协调前厅后厨的关系。没有前厅后厨的默契配合,火锅店也能经营的很好。但是前厅后厨之间不容易有高度的默契。不只是说说而已,还需要前厅后厨的不断磨合和完善,以及经验的积累。

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作者: 智鼎餐饮网

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