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网络名人餐饮被爆款心态绑架

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更近一段时间,网红美食店的排队盛况屡屡刷屏,似乎排队时间不到几小时就没有资格被称为“网红”。一家店火不火,就看排队时间长不长,甚至有人排队等待7个小时就为买几块糕点。不过,近日喜茶、鲍师傅等网红店被曝出请黄牛排队,以制造生意火热的假象。有知情人士透露,只要排队超过50个人,必有黄牛在充场。  目前,已有店家发表声明,否认雇用黄牛排队制造人气。但从多家媒体的调查探访看,“假排队”现象确实存在,其中既有黄牛排队倒卖网红美食,也有网红美食店雇用人排队,以制造“供不应求”的假象。  类似“饥饿营销”手法在不同领域不同程度地存在。相对来说,网红美食似乎陷得更深,“排队”营销甚至成为几近公开化的行业惯例。这些所谓的网红美食其实是网络营销的线下落地,试图将网络营销聚集的人气引导至线下变现。适当搞些营销创意本无可厚非,但一些网红美食店雇人排队动辄长达一个月,甚至是24小时不中断,显然过头了。  一方面,雇人排队制造“物以稀为贵”的场景,有虚假宣传和误导消费之嫌。一些人加入购买行列,只是因为被长队吸引。另一方面,雇人充人气的做法催生了市场虚火和泡沫,甚至产生“劣币驱逐良币”之效,从长远看,是对市场环境的伤害。  网红美食店所制造的人气,确实与一些传统餐饮店的冷清形成了鲜明对比。但无论哪个行业,靠瞬间构建的虚假人气来支撑场面,终究难以走远。毕竟,商业竞争 后比拼的还是服务与商品的质量。在这个意义上,我们不必担心网红餐饮的“排队”模式会被过度复制。  当然,这些在前期舍得投入高成本来聚拢人气的网红美食店,本身走的就是“赚快钱”之路,像打造网络爆款一般,以 快的速度收割 多的购买者,往往在信誉破产前就已赚得盆满钵满。在不违法的前提下,这一做法属市场自由。然而,市场一旦被“赚快钱”“做爆款”的浮躁心态主导,还有多少人真正重视质量的维护与经营?由此可能引发的市场道德风险不容忽视。  互联网创业浪潮催生了各种创业模式,体现着社会创新创业活力。但网红美食“排队”营销模式的盛行,多少让人看到了繁荣表象下潜藏的泡沫与危机。靠概念炒作也好,靠雇人排队装点门面也罢,似乎人人都在追求打造爆款,以 快的速度进场,然后以 快的速度赚钱再离场。这样的创业创新会给市场带来怎样的影响,引人深思。  “爆款”模式拥有市场,所折射的社会心态同样耐人寻味。不少人追逐网红美食,并非冲美食而去,而是不想掉队,追求某种身份上的认同。食物是否真的美味不重要,重要的是“我在场,我买了,我吃到了”。商家所制造的排队场景,便是迎合和刺激这种大众心理。  互联网为每个人敞开了信息的大门,但是否真的促进了个性张扬和独立思考,值得探讨。

最近网上名人美食餐厅排队盛况频频被筛选,似乎排队时间少于几个小时就没有资格被称为“网上名人”。一家店不火,就看排队时间长不长了。有些人甚至排队七个小时买几个蛋糕。但最近西槎、包师傅等网络名人店被曝要求黄牛排队,制造生意火爆的假象。据知情人士透露,只要排队的人超过50人,田里就会有牛。

目前,一些店主发表声明,否认雇佣黄牛排队创造人气。但据多家媒体调查走访,“假排队”现象确实存在,包括黄牛排队倒卖网络名人美食,网络名人美食店雇人排队制造“供不应求”的假象。

类似的“饥饿营销”方式不同程度地存在于不同领域。相对而言,网络名人美食似乎陷入了更深的困境,“排队”营销甚至成为了一种近乎开放的行业惯例。这些所谓的线上名人美食,其实就是线上营销的去向,试图把线上营销聚集的人气引导到线下变现。适当的搞一些营销思路是可以理解的,但是对于一些网络名人食品店来说,雇人排队长达一个月甚至24小时不被打断显然是过分的。

一方面,雇人排队制造“稀缺性宝贵”的场面,涉嫌虚假宣传和误导消费。有些人加入购买行列仅仅是因为他们被长长的队伍所吸引。另一方面,雇人填补人气的做法,在市场上催生了虚拟火和泡沫,甚至产生了“劣币驱逐良币”的效果,从长远来看,对市场环境是有害的。

网络名人美食餐厅创造的人气与一些传统餐厅的冷淡形成鲜明对比。但是,不管是哪个行业,终究很难走远,靠的是瞬间建成的虚假人气来支撑场面。毕竟商业竞争之后竞争的是服务和商品的质量。从这个意义上说,我们不用担心网络名人中餐饮的“排队”模式会被过度复制。

当然,这些愿意前期投入高成本,聚集人气的线上名人美食餐厅,都在走“赚快钱”的路。就像制造网络爆炸一样,快速收获更多的买家往往在名声破产前就赚了很多钱。在不违法的前提下,这种做法属于市场自由。但是,一旦市场被“赚快钱”“爆款”的浮躁心态所主导,又有多少人真正重视质量的维护和运营呢?由此引发的市场道德风险不容忽视。

互联网创业浪潮催生了各种创业模式,体现了社会创新和创业的活力。而网络名人美食的“排队”营销模式的流行,让人看到了繁荣表象下隐藏的泡沫和危机。无论是靠概念炒作还是雇人排队装修门面,似乎大家都在追求创造爆款,快速进入市场,然后快速赚钱再离开市场。这种创业创新将如何影响市场,令人深思。

“爆款模式”有市场,反映的社会心态也耐人寻味。很多人追网络名人美食,不是为了美食,而是不想落在后面,追求某种身份。食物是否真的好吃并不重要。重要的是“我在那里,我买了,我吃了”。商家营造的排队场景迎合和刺激大众心理。

互联网为每个人打开了信息的大门,但它是否真的促进了个性和独立思考,值得探索。

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作者: 智鼎餐饮网

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