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塔可钟 百胜的子公司!超越汉堡王成为美国第四大连锁餐厅品牌

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研究公司Technomic发布了2018年度连锁餐饮500强的初期报告,百胜旗下塔可钟(TacoBell)超越汉堡王(BurgerKing)成为美国地区排名第四的快餐品牌。  塔可钟目前在美国、加拿大、智利、新加坡等国家开有连锁店,不过绝大部分都在美国,2015年塔可钟在全球共有6400家店,其中6212家在美国。  塔可钟曾经在2003年进入中国大陆,在深圳和上海开设了三家门店,后来因经营不善在2007年退出。十年之后,塔可钟重返中国市场,并在上海陆家嘴开设头家店,并改名为塔可贝尔,我们曾在它刚开业的时候去看了一下,其选址和格调都和美国不同。  根据Technomic报告,2017年,塔可钟在美国的销售额为98亿美元,同比去年增长5%,而汉堡王的销售额为93亿美元,增长率也不及塔可钟,只有1.5%。  排在塔可钟前面的三个品牌分别是麦当劳、星巴克和赛百味,销售额分别为275亿美元、184亿美元和108亿美元。  Technomic的高级负责人大卫·汉克斯(DavidHenkes)认为塔可钟的成功进击的主要原因是抓住了年轻一代消费者的胃,“他们会时不时地推出新颖的菜单,这很能得到90后和00后消费者的喜爱。”  Technomic的另一位分析师凯文·契普(KevinSchimpf)还认为“混合的营销手段、限时菜单以及合适的价格”也是塔可钟突围成功的原因。  2016年10月,塔可钟推出了全天供应的1美元小食,其中多是土豆卷、培根卷、香肠玉米饼这样的早餐品类。他们计划将这份廉价菜单作为当前的销售重心。  “1美元菜单”是个用烧钱的方式来赢流量的策略:利润少得可怜,甚至根本没有,往往制作和人力成本就足以让餐厅入不敷出。而当在快餐界都对“1美元菜单”敬而远之时,塔可钟在2017年1月反而决定加倍1美元菜品。  此外,为了淡化“低价”的标签,塔可钟还在新菜单添加了比较注重品质的限时新品,增添了不少新鲜、好玩之类的元素。塔可钟的首席营销官玛丽莎·萨伯格(MarisaThalberg)称他们已经成了“餐饮界的快时尚”。  但也许是受低价策略的推累,塔可钟的业绩同往年比并没有大幅增长,甚至有下降。根据财报,塔可钟2017年第四季度的营业利润为1.79亿美元,比去年同期减少了8%;全球总收入(销售收入+授权收入)为5.31亿美元,比去年同期下降19%。不仅是第四季度,2017年第二季度、第三季度的总收入同比也分别下降了8%和2%。  不过分析师们对塔可钟在美国的未来还挺乐观,契普认为“如果塔可钟保持这样的势头,它肯定会未来2-3年内超过赛百味”。后者在更近两年内关闭了1800家门店,2017年的销售额同比去年降低了4%,只比排在后面的塔可钟多了10亿美元。

研究公司Technomic发布了2018年500强连锁餐厅的初步报告。百胜的子公司塔可钟!超越BurgerKing成为美国第四大快餐品牌。

塔可钟目前在美国、加拿大、智利、新加坡等国家都有连锁店,但大部分都在美国。2015年,塔可钟在全球拥有6400家门店,其中6212家位于美国。

塔可钟于2003年进入中国大陆,在深圳和上海开了三家店,然后由于管理不善于2007年退出。十年后,塔可钟重返中国市场,在上海陆家嘴开了第一家店,更名为塔可钟。刚开的时候我们看了一下,位置和风格都和美国不一样。

根据Technomic的报告,2017年,塔可钟在美国的销售额为98亿美元,同比增长5%,而汉堡王的销售额为93亿美元,不及塔可钟,增长率仅为1.5%。

塔可钟排名前三的品牌分别是麦当劳、星巴克和赛百味,销售额分别为275亿美元、184亿美元和108亿美元。

Technomic高级总监大卫亨克斯(DavidHenkes)认为,塔可钟成功进攻的主要原因是抓住了年轻一代消费者的胃口。“他们将不时推出新颖的菜单,在90后和00后的消费者中非常受欢迎。”

Technomic的另一位分析师KevinSchimpf也认为,“混合营销方式、限时菜单和合适的价格”也是塔可钟成功的原因。

2016年10月,塔可钟推出了一款1美元的零食,全天供应,大部分都是土豆卷、培根卷、香肠玉米饼等早餐品类。他们计划将这份便宜的菜单作为当前的销售重点。

“一元菜单”是一种烧钱赢流量的策略:利润少得可怜,甚至根本没有,生产和人工成本往往足以让餐厅入不敷出。然而,当快餐行业的人远离“1美元菜单”时,塔可钟决定在2017年1月将1美元菜单翻倍。

此外,为了淡化“低价”的标签,塔可钟还在新菜单中加入了更加注重品质的限时新品,增加了新鲜感、趣味性等诸多元素。塔可钟首席营销官玛丽萨塔尔伯格(MarisaThalberg)表示,它们已经成为“餐饮业的快速时尚”。

但由于低价策略,塔可钟的业绩与往年相比并没有明显提升甚至下滑。财务报告显示,塔可钟2017年第四季度营业利润为1.79亿美元,同比下降8%;全球总收入(销售收入授权收入)为5.31亿美元,比去年同期下降19%。不仅是第四季度,2017年第二季度和第三季度,总收入分别下降了8%和2%。

然而,分析师对塔可钟在美国的未来持乐观态度。奇普认为“如果塔可钟保持这个势头,未来2-3年肯定会超过赛百味”。后者近两年关闭了1800家店铺,2017年销售额较去年下降4%,仅比塔可钟多10亿美元。

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作者: 智鼎餐饮网

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