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2019外卖行业“回归与赋权”大会 数千人齐聚一堂 畅谈外卖新趋势

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互联网餐饮外卖,从2014年走到了2019年,完成了4415亿的交易规模;同时,洪七公外卖课堂从2016年走到了2019年,从0——1,再从1——100,行业在变,后外卖时代更在改变!  10月10日上午,由洪七公外卖课堂和吃货大陆联合主办、外卖头条,正新集团、圆规物流协办,洪七公外卖大学南京校友会、布道财经等特别支持的“2019外卖回归&赋能闭门会暨洪门百期盛宴”在上海隆重举行。  同时到场的嘉宾有吃货大陆创始人洪七公、正新鸡排董事长陈传武、华莱士合伙人王瑛、圆规物流总经理陈泽华、吉刻联盟创始人史晓明、味捷集团董事长陈建荣、永和大王童吉泉、财税专家兼省心办创始人于景晨、草原领头羊创始人吴长江、潘多拉创始人徐传佳、曼玲粥店创始人邓公断、三米粥铺总经理王安石、洪七公外卖课堂创始人安神,洪七公外卖课堂合伙人六六以及洪七公外卖课堂各地学员品牌,洪七公校友会、万店掌门学生会,美团媒体新餐饮洞察、餐创天下、红餐网、职业餐饮网等共计800多位嘉宾共同参与。  1 外卖产业回归&赋能  本次大会以“回归&赋能”和“洪门百期”兄弟盛宴为主题,邀请了行业头部进行趋势解读和行业分析,同时邀请优秀的“洪门兄弟”成员进行品牌盈利秘诀、战略打法、管理模式、外卖思维等运营经验的分享。  01?  外卖餐饮社群的另类玩法  大会开场,吃货大陆创始人洪七公进行了《餐饮社群的经营破局精彩演讲。洪七公表示,  中国的餐饮产业市场去年4.3万亿,今年会达到5万亿。随着“全民外卖”成为现实,外卖大面积品牌化,入场门槛越来越高等现象,一种新餐饮社群趋势来临:曝光碾压、粉丝忠诚、裂变可观、扩张迅猛。  这就需要调动餐饮品牌资产,更大激活餐饮行业发展潜能。  02  小品牌如何做大?小餐饮的连锁变革和发展规律总结  围绕大会“回归&赋能”主题,“洪门兄弟”品牌优秀代表——糯雅芳粥刘剑、兜约下饭菜陈城、超能鹿战队穆子龙、五爷拌面邓阳、吴小糖沙拉煎饼董蒙蒙、叫了只炸鸡董永刚、抖增学院方隆武现场进行了《小餐饮外卖的变革和连锁发展规律圆桌论坛,壹马资本小马歌担当本次论坛主持人。  优秀代表们从自身品牌战略谈起,各抒己见。其中,刘剑表示,“我们看重的,不仅是餐企公司,更是帮助餐饮加盟实现盈利的品牌塑造。”糯雅芳粥近300家门店的背后是对餐企内部的认真打磨,包括3个升级,通过反哺加盟商帮助其实现盈利外卖,更让加盟商认同餐企价值,保证共同发展。  穆子龙也表示,餐饮与健身,本身存有互斥矛盾,但超能鹿战队的打法就是从“差异化”找到突破口。专业的运动员推荐,健身+减脂的双重保障。加上外卖包装的整体VI设计,用便签形式标明卡路里,营销管理等,实现品牌“差异化”发展战略。  邓阳则从外卖数据出发,强调团队管理运营到加盟商之间的管理。从进店获客等细节发现,通过数据的分析,建立一套品牌专属的数据运营方案。  董蒙蒙表示,最根本的是让品牌活下去,包括公司的运营团队到数据化建立。小餐饮连锁品牌的规律是找到一套合适的品牌运营模式。  董永刚也表示,叫了只炸鸡2年门店突破550家,使门店存活率达到98%,离不开团队的打造,运营管理机制的调整升级;此外,是外卖产品的形象输出,包装设计、文案宣传、口味研发等等。总之,线上+线下的结合,助力商业模式落地实操。  方隆武表示,遇到困难时要学会转变思维。对餐饮企业来说,不只以加盟为主,更要把消费者放在第一位,关注消费群体,塑造品牌IP,借势打势。  大会现场,洪门各地校友会会长上台,在南京校友会会长穆子龙的带领下,进行了洪门校友会会长宣誓仪式;在万店掌门学生会会长温立宇的带领下,万店学生会副会长、理事长等成员宣读了万店誓言!同时,“洪门有酒,越喝越有!”口号开创者——万店成员刘炯上台,与现场洪门兄弟再一次喊出了“洪门兄弟”口号。  03  洪七公外卖课堂城市合伙人计划  大会上午11点30分,洪七公外卖课堂创始人安神发布了一项重要的战略规划——洪七公外卖课堂合伙人战略。洪七公外卖课堂将开放城市合伙人,城市合伙人战略以“共建、共生、共享”为理念,开展课堂业务,具体将以城市合伙人形式落地,共同推进中国餐饮在电商业务的规模化发展!  2?外卖产业赋能——品牌战略经验分享  大会下午,洪七公外卖课堂创始人安神率先进行《5G来临,外卖爆发式新增长的红利趋势演讲,安神认为,“只有变化,动荡,我们才有机会!”5G来临,2020年外卖迎来新红利,外卖运营呈现多方面发展。  安神表示,复购更是品牌生存周期的延续。从品牌延续性发展来看,场景的竞争和复购,将成为品牌非常重要的一环。1+N的产品规划模式即爆品切入+产品相对延展,是品牌连锁加盟的推动力。  “一定要有+N,阻碍品牌发展的是复购,如何复购?就是这个+N。”如绝味鸭脖,是鸭脖+卤味;正新鸡排,是鸡排+串串;晨曦鲍鱼饭,是鲍鱼+炖品;华莱士炸鸡汉堡,是汉堡炸鸡+小吃。产品丰富造就高复购,相对延展产品类型。  晨曦炖品创始人戴晨义,针对《从供应链到炖品做了精彩演讲。戴晨曦认为,正是因为餐饮门槛低,水才深。外卖和堂食相比,是冰山下的一角。堂食由于可见的门店面积、营业时间、人员规模等,翻台率有限,同等条件之下,与之相比,外卖具有无限潜力。  但2018年到2019年,外卖餐饮品牌进入淘汰赛,如何不被淘汰,晨曦炖品从提高客单价入手,重视外卖体验——从包装、口感、餐具出发,突破外卖“便宜”的壁垒。戴晨义以晨曦炖品为例,讲述了外卖速度、温度和靓度3个维度对顾客的重要性。  拥有13000+门店的华莱士电商经理姜安良做了《外卖连锁运营的搭建和管理主题演讲。姜安良分享,华莱士运营的“独孤九剑”秘诀,包括门店运营、菜单设置、营销活动、新店爆单、老店盘活、评价管理、广告投放、供应链精进、数据分析9个维度,讲解了从华莱士“死磕细节”的原则。  以回复差评为例,姜安良表示,差评反映的是问题,不能一味的道歉了事。比如薯条炸硬了、软了,华莱士从店长分析,哪个环节出现这种问题,怎么纠正解决?一步一步,从制作到管理、再到出餐,把控每一步,完善每一个细节。  鱼小喵在成都创始人顺子,则从《打造万单店铺的五个杀手锏出发,剖出“线上运营,要追求极致流量。”  店铺在5个主要曝光量端口:商家列表、为你优选、其他、搜索、顾客订单页中的极致流量是多少?最低成本的获取方式是什么?  以北京五道口的一家19999+的门店为例,后台数据要逐一分析:看各个维度,与商圈数据对比,达到前10。客流量获取中,尽量占据各种价位,从而获得顾客下单的机会,提高复购、下单和转化。  财税专家省心办创始人于景晨,现场解读了最新连锁加盟心得《2019年,餐饮外卖品牌的财税如何合规。餐饮商家要正确认识餐饮企业财税、运用财税,为企业赋能。  于景晨表示,“通过合法合规的税务行为,让企业有价值!财务是企业资本化的基础,是支撑企业价值的证据链。”企业财务管理具有四要素:合规,合规经营是企业可持续发展的必要条件;节流,在法律法规允许的范围内,合理节税,助力企业发展;开源,充分理解国家和地方政策,享受政府对企业的红利;升值,现代化管理+财务管理+市值管理充分支撑企业资本价值。  洪七公外卖课堂战略导师签约仪式上,正新鸡排董事长陈传武、华莱士合伙人王瑛、吉刻联盟创始人史晓明、味捷集团董事长陈建荣、圆规物流CEO陈泽华、晨曦炖品创始人戴晨义、财税专家于景晨上台与洪七公外卖课堂合伙人六六进行签约,共同组成洪七公外卖课堂战略导师团。  嘉宾论坛《赋能新餐饮:新渠道、新玩法、新规则,如何赋能新餐饮。正新集团董事长陈传武、华莱士合伙人王瑛、洪七公外卖课堂合伙人六六、吉刻联盟创始人史晓明、永和大王童吉泉、财税专家于景晨均上台讨论。  华莱士合伙人王瑛认为,华莱士从2016年底开始反超肯德基、德克士等连锁快餐在中国区的外卖排名,就是适应了新玩法的变革。  接入平台配送,借用平台配送,减小企业操作的复杂性。此外,从中国人多的饮食习惯来看,“点见过的品牌,才有信赖感。”这是华莱士1万2千家门店布局,多门店支撑了线上点击流量。  洪七公外卖课堂合伙人六六表示,洪七公外卖课堂从社群出发,维系“洪门”学员的联系,  洪门校友会、万店掌门社群的建立。在社群里通过学员之间的发文与解答,建立良好的线上联系;同时,线下的社群沙龙,进行行业干货输出。通过洪七公外卖课堂的平台,赋能更多的外卖餐饮品牌。  吉刻联盟创始人史晓明表示,餐饮跨界成为新的发展趋势。抖音和淘宝的无缝衔接,推动流量池不断扩大,与外卖的连接是否存在可能?餐饮企业这匹野马如何跑上资本赛道?未来餐企要合法合规,做好增值准备,也要学会借用资本的能力。  永和大王童吉泉表示,做好外卖的秘诀是什么?永和大王一直在学习探索,美团、饿了么等外卖渠道出现了许多新玩法,这就需要品牌不断尝试,试错,同时重视数据价值、新场景的探索、组织协同,适应新渠道,新玩法赋能新餐饮发展活力。  3 榜样力量:2019中国好外卖【榜样力量】评选榜单发布  大会最后,《榜样力量:2019中国好外卖年度榜单发布,正新鸡排、华莱士、永和大王、曼玲粥铺、三米粥铺、老乡鸡、至尊披萨、外婆屯卤肉饭、香港新发烧腊茶餐厅、 町阪屋、周大师重庆火锅、小蛮椒麻辣烫、 满分炸货铺、五爷拌面、孟先森韩式炸鸡、颂饭水饺、饭留香炒饭、永记深海鱼、喔鸣基、香他她煲仔饭、古御贡茶、700cc都市茶饮、酱新炸货、袁记饺子云吞、小乐钳、雷家老农民、六贝勒八宝粥、奔跑的寿司酱、陪我喝粥、串意十足、兜约下饭菜、大米先生、糯雅芳粥、嘿皮土豆片、有一家烤肉饭、味捷集团、正坤石锅炒肉饭、鱼小喵在成都、小青年粥铺、酷公社、 花粥、叫了只炸鸡、超能鹿战队、一面派、 MOMOHoney 嚒嚒哈妮、渝昭昭火锅冒菜、贝思洛、英明脱骨鸡、古法窖鸡、太厉铁饭碗、 蓉小月老坛酸菜鱼、好有爱、格林大叔品牌获得“2019外卖界餐饮评选榜样力量”荣誉奖项。  结语:  闭门晚宴期间,各地校友会准备相关节目,霸屏表演。大会圆满成功!  洪七公外卖课堂合伙人计划申请通道:

互联网餐饮外卖,2014年至2019年,完成交易规模4415亿;同时,洪七公的外卖班也从2016年到2019年,从0——1到13354100。行业在变,后外卖时代更在变!

10月10日上午,“2019外卖回归与赋权闭门会议暨鸿门百年盛宴”在上海隆重举行,由鸿基外卖课堂和吃货大陆协办,集团和指南针物流协办,并得到了鸿基外卖大学南京校友会和福音金融的特别支持。

与此同时,内地创始人洪启功、鸡排董事长、华莱士合伙人、指南针物流总经理陈、联盟创始人史晓明、集团董事长、财税专家兼平安办事处创始人俞、草原领袖吴长江创始人潘多拉创始人许传家、漫岭粥店创始人邓公端等嘉宾出席。 三米粥店总经理王安石、洪七公外卖班创始人沈安、洪七公外卖班合伙人刘浏,以及来自各地洪七公外卖班、洪七公校友会、万店学生会、美团传媒新餐饮洞察、餐饮创造、红餐网、专业餐饮网的800多位嘉宾参加。

1外卖行业回归授权

本次会议以“回归赋能”、“洪门百日兄弟盛宴”为主题,邀请行业领袖解读趋势、分析行业,邀请“洪门兄弟”的优秀成员分享品牌盈利秘诀、战略打法、管理模式、外卖思维等运营经验。

01?

外卖餐饮社区的另类玩法

在会议开幕式上,赤火大陆创始人洪启功发表了题为《打破餐饮界的商业格局》的精彩演讲。洪七公说:

中国餐饮业市场去年为4.3万亿元,今年将达到5万亿元。随着“全民外卖”成为现实,外卖大面积品牌化,进入门槛越来越高,一种新的餐饮社区潮流来临:曝光碾压、粉丝忠诚、可观裂变、快速扩张。

因此,要调动餐饮品牌资产,激活餐饮业发展潜力。

02

如何把小品牌做大?小型餐饮连锁变化发展规律综述

围绕“回归赋权”这一主题,“鸿门兄弟”品牌的杰出代表——诺雅坊粥刘健、豆月下番臣、超级鹿队穆子龙、拌面邓洋、吴沙拉煎饼董、名为炸鸡的董永刚、党增学院方龙武等主持了“小餐饮外卖变化及连锁发展规律圆桌论坛”,义马资本葛担任本次论坛主持人。

优秀代表谈了自己的品牌战略,发表了自己的看法。其中,刘健说:“我们看重的不仅仅是餐饮公司,还有帮助餐饮实现盈利的品牌。”诺亚芳粥近300家店铺的背后,是对餐饮企业内部的认真打磨,包括三次升级。通过反馈加盟商,可以帮助加盟商实现盈利外卖,让加盟商认可餐饮企业的价值,保证共同发展。

穆子龙也说过,餐饮和健身是互相排斥的矛盾,但超级鹿队的打法是从“差异化”中寻找突破口。专业运动员推荐,健身减脂双保障。除了外卖包装的整体VI设计外,卡路里和营销管理以笔记的形式标注出来,实现品牌的“差异化”发展战略。

邓洋从外卖数据出发,强调团队管理和运营与加盟商之间的管理。从进店获取客户的细节,通过数据分析,建立品牌化的数据运营方案。

董说,最根本的是保持品牌的活力,包括公司运营团队的建立数据。小餐饮连锁品牌的规则是找到合适的品牌运营模式。

董永刚也说了炸鸡店的数量

方龙武说,遇到困难要学会改变思维。对于餐饮企业来说,不仅要加盟,更要把消费者放在第一位,关注消费群体,塑造品牌IP,利用潜力。

在会场上,洪门各地的校友会会长上台,在南京市校友会会长穆子龙的带领下,为洪门校友会会长举行宣誓仪式;在万甸学生会主席温立宇的带领下,万甸学生会副主席、主席等成员宣读了万甸誓言!同时“洪门有酒,越喝越多!”口号创始人刘炯带着3.3354亿店铺会员走上舞台,与现场的洪门兄弟再次喊出“洪门兄弟”的口号。

03

洪气功外卖教室城市合作伙伴计划

上午11: 30,洪七公外卖教室创始人沈安发布了一项重要战略计划,洪七公外卖教室——合作伙伴战略。洪七公的外卖班将对城市伙伴开放。城市伙伴战略是基于“共建、共生、共享”的理念,以城市伙伴的形式开展类业务,共同推动中国餐饮在电商业务上的规模化发展。

2?外卖行业助力——品牌战略经验分享

会议下午,洪七公外卖教室创始人安深率先就“5G来了,拿出爆炸性新增长”的红利趋势发表演讲。安申认为,“只有变化和动荡才会给我们机会!”随着5G的到来,外卖将在2020年迎来新的红利,外卖运营将向多方面发展。

安申表示,回购是品牌生命周期的延续。从品牌连续性的角度来看,场景的竞争和回购将成为品牌非常重要的一部分。而1 N产品规划模式,即爆炸式产品切割产品相对延伸,是品牌特许连锁的驱动力。

“肯定有N,阻碍品牌发展的是回购,如何回购?这就是它n”如独特的鸭脖,它是鸭脖lo mei郑新鸡排是鸡排串;黎明鲍鱼饭是炖鲍鱼;华莱士炸鸡汉堡是一种汉堡炸鸡快餐。产品丰富导致高回购,产品类型相对延伸。

晨溪炖菜的创始人戴在“从供应链到炖菜”上做了精彩的演讲。戴晨曦认为,正是因为餐饮门槛低,水才深。与就餐相比,外卖只是冰山一角。由于可见的店面面积、营业时间、员工规模等。餐厅的周转率有限。同等条件下,外卖潜力无限。

但是2018-2019年外卖餐饮品牌进入淘汰赛阶段,如何避免被淘汰?晨溪炖菜从提高顾客单价开始,注重外卖体验,从包装、口味、餐具上突破了“便宜”外卖的壁垒。以陈溪炖为例,戴谈到了三个维度:外卖速度、温度、美观对顾客的重要性。

华莱士拥有13000家店铺的电子商务经理蒋安良就外卖连锁经营的建设和管理发表了主旨演讲。江安良分享了华莱士“九剑”运营的秘诀,包括店铺运营、菜单设置、营销活动、新店爆款、老店振兴、评价管理、广告、供应链改善、数据分析等九个维度,并从华莱士那里说明了“坚持细节”的原则。

以差评为例,江安良说差评反映问题,不能光道歉。举个例子,薯条有硬有软。华莱士从店长那里分析,这个问题是哪个环节出现的,如何纠正?一步一步,从生产到管理到用餐,控制每一步,完善每一个细节。

顺子,于小玉在成都的创始人,从“建万丹店”的五大杀手锏开始,切出“线上运营,一定要追求终极流量。”

商店在五个主要曝光端口的最终流量是多少:商家列表、你的首选、其他、搜索和客户订单页面?成本最低的获取方式是什么?

以北京五道口某9999店为例,背景数据要逐一分析:看各个维度,与商圈数据对比,达到前10。在客流acq中

财税专家省心办公室创始人余解读最新加盟连锁经验,“2019年,餐饮外卖品牌如何遵守财税。餐饮企业要正确认识餐饮企业的税收,用税收来赋权企业。

余说:“通过合法合规的纳税行为让企业变得有价值!金融是企业资本化的基础,是支撑企业价值的证据链。”企业财务管理有四个要素:合规,合规管理是企业可持续发展的必要条件;节流,在法律法规允许的范围内,合理节税,帮助企业发展;开源,充分了解国家和地方政策,享受政府给企业的红利;升值,现代管理财务管理市场价值管理充分支持企业资本价值。

在洪七公外卖班战略导师签约仪式上,鸡排董事长、华莱士合伙人、联盟创始人史晓明、集团董事长、指南针物流CEO陈、陈曦炖创始人戴、财税专家于景晨上台与洪七公外卖班合伙人刘刘签约,共同组建了洪七公外卖班战略导师团队。

嘉宾论坛“赋权新餐饮:新渠道、新剧、新规则、如何赋权新餐饮。集团董事长陈传武、华莱士合伙人王莹、洪七公外卖教室合伙人刘浏、联盟创始人史晓明、童继泉、王永和、财税专家俞等都上台讨论。

华莱士的合伙人王莹认为,华莱士自2016年底以来已经超过了肯德基、迪科斯等连锁快餐外卖在中国的排名,这是为了适应新游戏规则的变化。

接入平台配送,借用平台配送,降低企业运营的复杂性。另外,从很多中国人的饮食习惯来看,“你见过的品牌有信任感。”这是华莱士12000家店铺的布局,很多店铺都支持线上点击流量。

洪七公外卖教室的合伙人刘浏表示,洪七公外卖教室从社区做起,与“洪门”学生保持联系

成立洪门校友会和万店头社区。在社区中,通过学生的发送和回答建立良好的在线联系;同时线下社区沙龙出口行业干货。通过洪七公外卖班这个平台,会让更多的外卖餐饮品牌被赋权。

纪可联盟创始人史晓明表示,跨境餐饮已成为新的发展趋势。颤音和淘宝的无缝对接,促进了流量池的不断扩大。有没有可能连接外卖?餐饮企业的野马如何在资本轨道上奔跑?未来餐饮企业要做到合法合规,做好增值准备,学会借入资金的能力。

永和王童继权说,取出井的秘诀是什么?永和王一直在研究探索,美团、饿了么等外卖渠道出现了很多新的玩法,要求品牌不断尝试,不断犯错,同时注重数据价值,探索新场景,组织合作,适应新渠道。新的玩法可以赋予新的餐饮以活力。

3模力:发布2019中国好外卖[模力]评选名单

会议结束时,发布了《模力:2019中国好外卖年度榜单》。郑新鸡排,华莱士,永和王,曼陵粥店,三米粥店,家乡鸡,至尊披萨,奶奶的红烧肉饭,香港新发烤肉茶餐厅,麻茶屋,周泰时重庆火锅,小满角麻辣烫,全粉炸子铺,吴冶拌面,孟宪森韩式炸鸡,松范饺子,粉流香炒饭,永济深海鱼,欧明基,雷佳老农,六贝勒八宝粥,跑寿司酱,陪我喝粥,满串,带雅芳糯米粥、薯片、烧烤饭、韦杰集团、郑坤石锅炒肉饭、成都鱼喵、年轻人粥店、酷炫公社、花粥、叫炸鸡、超级鹿队、单面大饼。

结论:

闭门晚宴期间,来自世界各地的校友会准备了相关节目,并在屏幕上表演。会议非常成功!

洪气功外卖课堂伙伴计划申请渠道:

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作者: 智鼎餐饮网

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