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因为工装丑辞职!这家餐馆花了三年时间在一个工具上 为什么?

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我身边的95后,因为嫌工装丑,辞了工作。而在日本一家餐饮店,很多人因为想穿工装而去当服务员。  在餐饮行业,让伙伴们统一穿上工装,看似简单的一件事,做起来真的很难。  在国内,有2000多家店的古茗,花了3年时间才让员工穿上工装。他有什么经验呢?  -01-  又土又low的工装,影响我的盛世美颜  之前听说过95后因为猫死了要请丧假,还觉得是个特例,可最近发生的一件事,又刷新了我对95后的认知。  我朋友的小表妹,96年的。实习时去当地一家知名餐企应聘,毕业后被留下,她却拒绝了。  朋友问她“你为啥被留下了还要走?待遇还不错啊。”  “他家工装丑出天际了,穿着上班影响我的盛世美颜。”  在百度知道上,一个问题是这样的:工装太丑,有什么办法在不脱工装的情况下遮丑?  知乎上一个热烈讨论的话题是:为什么穿上工装在地铁中会有羞耻感?  关于工装丑的吐槽特别密集。  对品牌来讲,统一的服装是很能体现精气神儿的  在茶饮店老板里,如何让门店伙伴穿上工装,也是一件很头疼的事情。  创立9年,开店超过2000家的古茗茶饮,曾在工装上花费过不少心力。其创始人王云安在一次聊天中提到:“让加盟店伙伴全部穿上工装,我们用了三年时间。”  七分甜创始人谢焕城也表示:“工装的推进是有难度的,不愿意穿的有几个理由,觉得太热或者太冷,或者材质不舒服、难看等等。主要是通过沟通解决的;其次是考核,如果没有穿工作服,在稽核时会被判为严重失分。”  工装看起来是小事,是门店形象的一部分。但本质上,工装问题透露的是品牌的向心力、企业的管理能力。  -02-  古茗的“小黄人”效应  7年前,还只有27家店的古茗就有了第一代工装。创始人王云安在走访门店时,发现大家穿上整齐的工装,品质感、专业感都会提升,有了一种精气神儿。  王云安在会议上专门提到:“工装是一定要解决的问题,必须要做,非常重要”。  2013年古茗有了50多家店,2014年店达到 了200多家。为了推进工装,古茗当时在工作群里讲、巡店的时候一家一家讲、打电话询问生意的时候讲,苦口婆心,一遍又一遍地讲。  但效果并不好。  “选择穿什么衣服是没办法强迫的,我们也不能一上来就和门店伙伴讲职业素养。”古茗培训总监赵丽表示。  在赵丽看来,很多加盟商意识跟不上,也在于当时的管理方法、管理工具跟不上。  最主要的,还是管理和品牌理念的渗透  后来古茗制定了一个方案:先让一部分门店穿起来。在新门店确定后,从培训开始就要全部穿工装,培养工装意识。新开的门店相对更好管理,工装推进容易很多。  在管理上,采取线下人工巡店。一旦发现没有穿工装的,一次提醒劝说,第二次就会扣分。  而扣分只是制度层面的,解决不了本质问题。  工装有没有穿,是因为不好看还是不舒服,都是表象问题。真正的问题是加盟伙伴对团队的认同度,有没有认为自己是一份子。  赵丽表示:“让员工穿上工装,我们也努力从款式、材质上下功夫。但本质上说,想改善工装问题,绝不能仅仅依靠款式和材质的改变。我们终端有一万多人,两千多家店,审美都不一样,对材质的要求也不一样,但是维护整体区域的统一性,最后形成真正的品牌归属感才是根本。”  于是,古茗从培训开始就植入穿工装的理念,强调“工装是我们的战衣,‘与子同袍’是古茗人之间的情谊。”赵丽说。  据古茗一个加盟商回忆,2015年的一个事情对他触动很大,:“当时自己开着车到同城一些新开的门店转了转,看到人家店里穿着整齐划一的工作服,我感受到了危机,回去很快就从自己到店员,穿上了工装。”  在加盟商工作群里,不断有人po出穿了工装的照片,群里反响很好,这种效应就会产生裂变。彼时,古茗的工装还是黄色,开加盟商大会时,近千人的会场,满眼尽是“小黄人”,对员工也是种震撼。  现在,古茗基本上实现了全员工装。  在赵丽看来:“一个国家战士的军服,一个学校的校服都是一样的。统一的形象出现在彼此眼里,这种团队的感召力,向心力形成比较重要。”  -03-  工装是品牌文化,也可以是热卖周边  新茶饮早已不是街边档口店的商业模式。更潮的品牌理念、更炫的空间设计、更酷的跨界合作层出不穷,周边、礼盒、节日限定屡见不鲜。  大家已经在扎堆做品牌建设,以期占领消费认知,获得差异化壁垒。但相比于没有生命的空间、夸夸而谈的理念、叫好不叫座的跨界,门店店员才是活生生、面对面的品牌输出者。  门店是秀场,店员就是模特。  当工装能跟品牌的定位、环境、气质融为一体,让人穿上特别自信。店员就会变成主角,自如地穿梭在专属的秀场里。  作为店铺行走招牌的服务员,要是离开店面也愿意穿着工装,是不是广告打得省心又轻松?  发迹于成都的茶饮品牌茶百道,近日为员工设计了一款专用丝巾。据茶百道创始人王坤介绍:“这款丝巾是爱马仕风格,暂时用于二线员工。”  茶百道丝巾(左),爱马仕丝巾(右)  香港品牌米芝莲,在普通的黑色POLO衫上设计代表香港精神的“醒、智、勤、勇、拼”。  香港米芝莲的工装,图片来自百度。  这些简单的字经过设计成为品牌和文化的象征,使奶茶不仅仅是一杯奶茶,更是一种生活方式。内心认可这种文化的员工穿在身上,一定程度上展现的也是自己的生活态度。  无早是成都一家文艺青年必打卡的网红店。这里的店员没有固定的制服,但他们的亚麻围裙低调又有质感,和北欧风的店面氛围相互融合,看似简单朴素,却成为了被反复夸赞的对象。  成都无早的亚麻围裙,图片来自百度。  店主干脆把这款围裙一起上架,和咖啡蛋糕一起,成为了店里又一款热销产品。  日本有一家叫一风堂的拉面店,虽然是做拉面的,却踏入了时尚圈。为了这个店的工作服,想去当服务员的人不在少数。  一风堂日本门店工装,图片来自百度。  一风堂香港门店工装,图片来自百度。  一风堂法国巴黎门店工装,图片来自百度。  在 2014 年,一风堂就与 Engineered Garments 联手设计了一款工装夹克。除了提供给员工使用之外,一风堂还公开发售这款夹克,定价为300 美元,配套围裙的售价则为100 美元。  时尚的工作服吸引着无数顾客,甚至有人说“为了时尚只好去当应聘服务员了。”  如果是你的店,可以让00后们为了这样一件文化衫去应聘服务员,还会难招人吗?如果每个季节的工装都能成为热销周边,客单价还会低吗?

我身边的95岁老人都辞职了,因为觉得工装丑。在一家日本餐馆里,许多人去当服务员,因为他们想穿工装。

餐饮行业,要让合伙人上工装真的很难,看起来很简单。

中国有2000多家古茶店,员工用了三年时间才穿工装。他有什么经验?

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泥土和低矮的工具影响了我的繁荣和美丽

听说90后因为猫死了要请丧假,但我觉得是特例。但是最近发生的一件事刷新了我对90后的认知。

我朋友的小表弟,96年的。她去当地一家知名餐饮公司申请实习,毕业后被留下,但她拒绝了。

朋友问她:“你被落下了为什么还要离开?”待遇还不错。”

“他的工装丑得离谱,穿上它上班影响我的美颜。”

在百度的知识里,有一个问题是这样的:工装太丑,不脱工装怎么掩盖丑?

知乎里的一个热门话题是:为什么在地铁里穿工装会觉得丢人?

吐槽工装丑特别密集。

对于品牌来说,制服服装可以体现精神和精神

在茶叶店老板中,如何让店家合伙人穿工装也是一个头疼的问题。

成立9年,开了2000多家店的古茶,在工装上花了不少功夫。其创始人王郁南在一次聊天中提到:“我们花了三年时间让所有加盟伙伴都穿工装。”

七分天创始人谢焕成也说:“工装推进难。不想穿的原因有几个,比如感觉太热或太冷,或者材料不舒服难看等等。主要通过沟通解决;其次是考核,不穿工作服,审核期间判严重亏损。”

工装好像是小事,是店铺形象的一部分。但本质上,工装问题揭示了品牌的向心力和企业的管理能力。

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古茶的“奴才”效应

7年前只有27家店有第一代工装。创始人王云安在逛店的时候发现,大家都穿着整齐的工装,他们的品质感和敬业精神都会提高,有一种精神。

王云安在会上特别提到:“工装是必须解决的问题,必须要做,很重要”。

2013年,顾铭有50多家店铺,2014年有200多家。为了推广工装,顾铭在工作组里谈了谈,逛店的时候一个一个谈,打电话谈生意的时候一遍又一遍。

但是效果不好。

“没有办法强制穿什么衣服,也不能一上来就和店家合伙人谈专业。”古茶培训主任赵丽说。

在赵丽看来,很多加盟商意识跟不上,当时的管理方法和工具跟不上。

最重要的是管理和品牌理念的渗透

后来,顾铭制定了一个计划:让一些商店先穿上它。新店确认后,从培训开始就要佩戴工装,培养工装意识。新开的店管理相对好一些,工装推广容易很多。

管理方面,采用线下人工巡店。一旦发现没有佩戴工装,一经提醒和说服,第二次扣分。

然而,演绎只是在制度层面,并不能解决本质问题。

工装是否磨损是因为不好看或者不舒服。这都是外表的问题。真正的问题是加入的伙伴是否认同团队并认为他们是团队的一部分。

赵丽说:“让员工穿工装,我们也在款式和材料上下功夫。但本质上,要想改善工装问题,不能只靠款式和材质的改变。我们的航站楼有10000多人,2000多家商店。审美不同,对材料的要求也不同。但保持整个区域的统一,最终形成真正的品牌归属感才是根本。”

所以古玉从训练开始就植入了穿工装的概念,强调“工装是我们的战斗服,‘同袍随子’是古僧之间的情谊。”赵丽说

据古镇的一位加盟商说,2015年有一件事很触动他:“当时我开车去同城新开的一些店,看到店里有人穿着统一的工作服。我感受到了危机。我赶紧从自己身边回到店员身边,穿上工装。”

在加盟商的工作群中,不断有穿着工装的人的照片,群中反响很好,所以这个效果会产生裂变。当时,顾铭的工装还是黄色的。加盟商大会召开的时候,近千人的会场里挤满了“喽啰”,这也是对员工的一种震撼。

现在,顾铭已经基本实现了对所有员工的工装化。

在赵丽看来:“国军的制服和学校的制服是一样的。一个统一的形象出现在对方眼中。这个团队的号召力和向心力的形成更重要。”

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工装是品牌文化,也可以是热销

新茶不再是街头摆摊的商业模式。更时尚的品牌理念,更炫的空间设计,更炫的跨界合作层出不穷,周边地区、礼盒、节日的限制也屡见不鲜。

大家已经在聚在一起做品牌建设了,为了捕捉消费者认知,获得差异化壁垒。但是相对于毫无生气的空间,自吹自擂的概念,跨界,店员才是活生生的面对面的品牌输出者。

店铺是作秀,店员是模特。

当工装能够与品牌的定位、环境、气质融为一体时,人们就能特别自信地佩戴。店员将成为主角,自由穿梭于专属秀中。

作为一个店牌服务员,如果离开店铺,愿意穿工装。做广告简单易行吗?

成都名茶品牌茶百道最近为员工设计了一款特别的丝巾。Chabaidao的创始人王坤表示,“这条丝巾是爱马仕的风格,暂时用于二线员工。”

茶百丝巾(左)、爱马仕丝巾(右)

香港品牌米芝莲在普通黑色POLO衫上设计了代表香港精神的“觉醒、智慧、勤奋、勇气和奋斗”。

香港米芝莲的工装,图片来自百度。

这些简单的文字被设计成品牌和文化的象征,让奶茶不仅仅是一杯奶茶,更是一种生活方式。心里认可这种文化的员工都戴着,一定程度上表现出自己的生活态度。

五灶是成都的一家网上名人商店,年轻艺术家必须在这里打卡。这里的店员没有固定的制服,但他们的亚麻围裙低调而有质感,与北欧风格的店铺氛围融为一体。他们看似简单,其实很简单,只是被反复称赞。

成都没有黎明的亚麻围裙,图片来自百度。

店主干脆把这个围裙一起放到货架上,和咖啡蛋糕一起,成了店里又一个热销产品。

日本有一家叫唐一锋的拉面店。虽然是拉面,但是已经进入时尚圈了。想为这家店的工作服当服务员的人不在少数。

唐一锋日系店铺工装,图片来自百度。

一风堂香港店工装,图片来自百度。

法国巴黎店在唐一锋的工装,图片来自百度。

2014年,唐一锋和工程服装联合设计了一款工装夹克。除了提供给员工,唐一锋还公开出售这件夹克,定价为300美元,与之配套的围裙定价为100美元。

时尚工装裤吸引了无数的顾客,有的甚至说:“我要做时尚的服务员。”

如果是你的店,可以让00后的人去应聘这样的t恤的服务员。招人会很难吗?如果每个季节的工装都能成为热销小区,客户的单价会低吗?

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作者: 智鼎餐饮网

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