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星巴克正在测试秘密菜单 寻找引爆社交网络的饮料

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继创造出现象级爆款独角兽星冰乐后,星巴克又在测试秘密菜单,挑选下一款能够引爆社交网络的饮品。  据外媒BI报道,在过去几天,部分星巴克的咖啡师在Instagram上传了几张疑似新品的“OmbrePinkDrink”照片,引起热烈的讨论,这款粉红饮料由柠檬水、椰奶和冰红茶组成,扑面而来的夏天气息。  OmbrePinkDrink实际是去年推出一款PinkDrink的改良版。原始的PinkDrink是由草莓和椰奶制成的,并迅速在Instagram上流行起来,圈了不少粉丝,曾被誉为星巴克“秘密菜单”,今年四月正式成为了美国星巴克的常驻菜单。  星巴克发言人表示,公司不会分享任何有关新版OmbrePinkDrink的细节,一切处于保密状态。  夏季来临,星巴克的咖啡师们正摩拳擦掌制作出更多充满花样的冷饮,不仅包括改良PinkDrink、Nitro冷啤酒和咖啡冰淇淋混搭,还有一种利用咖啡制作的冰块。  消费者只需80美分,就可以把传统水做的冰块换成咖啡冰块,冰块化了完全不影响咖啡的口感。如果说PinkDrink是针对少女,那么这个冰块应该就是满足“硬朗”咖啡爱好者。  从一款又一款的新饮料可以看出,在创新的路上,星巴克从未停止脚步。星巴克的这些“秘密武器”个个颜值爆表,星巴克在制作的不仅是一杯饮料,还有一种感觉,让消费者认为喝的这杯饮料是潮流和艺术品,值得拍张照片在社交网络上“炫耀”一下。  无论是从店内摆设、饮品的制作还是宣传上,星巴克在走一种文化+商业的路子,凸显一种精英的感觉。已卸任的舒尔茨在90年代将星巴克塑造成了代表美国精英的饮料,巧妙的利用了美国新兴中产阶级想要在文化和消费品味上效仿精英的心理。  在饮料和杯子的命名上,星巴克都采用意式的写法。其创造出来的饮料有一部分还保留着高端的印记,比如在中国推出限时供应的冷萃咖啡,咖啡师需要将研磨的咖啡豆放在冷水中浸泡12小时以上,并通过专业的器具进行萃取过滤才能制作出来,价格要比一般的咖啡贵上十几块。星巴克产品背后极可能讲述的是一个精英文化故事。  在营销上,星巴卡也是极力注入品牌精致的文化品味,传递品牌的价值。星巴克算是内容营销的先行者之一。去年底,在店内播放一系列自制的动画片,不为多卖杯咖啡,而是更多体现星巴克店内的文化。  都说新零售 重要的是体验,未来零售商提供的是服务,看来这一点星巴克早早就get了。在店内的布置上,星巴克打造的不仅是一个咖啡消费场所,更是一个放松、惬意和高 的社交体验场所。排队方式与快餐完全不同,采用横向排队,让消费者在结账时欣赏咖啡师如何制作咖啡,并在排队中邂逅生命中的某某某。  星巴克以咖啡的名义创造出了一种易于大众接近的精英文化品味。不过,这种精英式的文化体验,在中国尚可,但是在美国已经有点吃不开了。  2017年的星巴克已经变成店内嘈杂,排着长队,随手就能来一杯的饮料店。星巴克一手创造的特有身份观,现在变得谁都能配得上,有点尴尬。更近的两个季度,星巴克的同店销售业绩都未能达标。  星巴克将更多地希望寄托于高端咖啡生意。虽然舒尔茨已经卸任CEO,但仍会掌管他一手创造的高端咖啡烘焙生意。似乎90年代舒尔茨重塑星巴克那一幕又将会出现,未来的星巴克一边是受年轻人喜爱创新不断地街边店,另一边是能够重拾对于精品咖啡和精英文化的高端体验店。  企业就在于不断地“折腾”。  如果说“全家就是你家”,那么“7-Eleven就是你二姨家”,两家便利店都开到了身边,你该怎么选择?  今年3月,全家便利店北京公司负责人吴海斌出席中国特许加盟展时透露,全家便利店今年正式放开加盟,在北京地区将快速发展。  这一举措表明,北京原本百花齐放的便利店市场又迎来了“新兵”……  全家终于来北京抢7-Eleven的市场了  2014年,深耕上海多年的全家便利店北上来到了首都北京。彼时的7-Eleven已经在北京开了100多家店。  尽管与7-Eleven相比,全家在北京的布局稍显滞后,但全家并没有急于求成,在进入北京市场后缓慢布局,月均不足一家的开店速度也让人看的很“心急”。2015年,中国全家本部长朱宏涛在中国便利店大会上曾表示,“全家对于北京市场不着急”。  如果说,三年前谨慎进京的全家是“小试牛刀”,那么今年开放加盟模式之后,全家就真的要“大刀阔斧”的大干一场了。  北京的便利店市场曾经一直是7-Eleven的品牌知名度 高,全时的店面布局 广。全家作为深耕南方市场成熟的便利店品牌,此次进京面临的困难不可小觑。  首先是7-Eleven,同样作为与日本有颇深渊源的便利店品牌,在品牌基因和知名度上都不相上下。如果说对于中国市场而言,这两家谁更有发言权,我们无法评判。但就北京市场而言,7-Eleven有着先入为主的优势,且已经在北京各大核心区域布局,这对于全家而言是一个极大的挑战。  另外是全时,在中国城市的便利店繁荣版图上,北京算得上后起之秀。而在北京的便利店大混战中,全时同样如此。据商业见地了解,这家诞生于2011年的中资便利店品牌,如今在北京已经拥有300多家门店,远超于7-Eleven219家的门店数量。在北京市场生根发芽的它经过多年的积累,也已经形成了自己的固有特色。  商业见地查阅全家以及7-Eleven的官网发现,在门店布局方面,全家和7-Eleven并不相同,7-Eleven占据的是北京的核心地段核心商圈的位置,而全家更偏向“农村包围城市”的战略,将门店布局在大兴、丰台等地。  北京全家便利负责加盟的工作人员表示,目前全家便利在北京的门店分布于首都机场、北京南站以及东西城区等成熟商圈,加盟放开之后,也会考虑例如丰台、大兴等次发达地区的学校、医院、社区等。或许全家是为了避免与7-Eleven的直接竞争,而选择7-Eleven相对较弱的区域优先发展。  全家没有机会了吗?  尽管7-Eleven和全时在北京已经扎根多年,但并不意味着全家就没有机会了。  2016年11月,贝恩公司和凯度消费者指数发布的《2016年中国购物者报告》的研究成果表明,2016年,在中国,线上零售继续着长达十多年的繁荣,并逐渐蚕食线下零售。大多数线下零售渠道几乎没有实现任何增长,甚至呈现负增长,但便利店业态却一枝独秀,保持增长。  另外,尼尔森在2016年8月发布的《2016年度中国卖场超市购物者趋势报告》中,有一组数据也值得关注,便利店的渗透率从2015年的32%上升至38%,增长速度超过卖场/超市的渗透率回升速度。  由于投资成本低,门店成熟周期短,更贴近购物者等特点,便利店逐渐成为表现低迷的零售市场上新兴的增长动力。便利店这种具有“生活气息”的迷你集中型超市正在蓬勃且有秩序的发展。  中国广阔的疆域范围内,由于气候因素,24小时便利店的模式发展较为成熟的地区要数江浙沪以及珠三角区域。而北京虽然作为中国的经济重心之一,便利店市场并未呈现井喷之势,主动开拓北京市场的便利店品牌并不多,更多的是服务社区百姓为主的社区超市。比起南方两步一家便利店,甚至两家便利店肩并肩的情况在北京并不常见。  资深零售媒体人、灵兽传媒创始人陈岳峰告诉笔者,尽管7-Eleven很早之前就在北京开放了加盟,其实也并没有见到太多加盟店。而且北京的便利店市场远远没有到一家独大的地步。  也就是说,北京的便利店市场并没有饱和,对于全家而言,还有很大的发展空间。正如陈岳峰所说,北京适合不适合大规模发展便利店,截至今天仍是一个值得商榷的问题。北京的便利店市场,既无知名品牌,亦无特别出色之处。对于全家而言,是好事同时也是坏事。全家固有的模式很可能在北京市场不适用,它需要摸索一条新的发展之路。  资本介入,便利店市场亟待形成规模  北京的便利店目前完成从导入到成长的阶段,整体业态还没有形成规模,由于受气候影响,冬季会面临客源不足,门店营收不高,利润欠缺等问题,所以还需要一段时间才能进入到相对完善,比较理想的状态。  北京便利店市场2016年在资本的介入下开始有了一个小爆发。一个是去哪儿创始人庄辰超创立的斑马资本投资的“便利蜂”便利店品牌,号称一年内开上百家便利店;另一个是以便利店B2B业务起家的中商惠民,收购爱鲜蜂之后加速在北京市场开设便利店;甚至是零售巨头王府井也与便利店品牌“爱便利”合作,共同在北京地区发展“社区便利店”项目。  一直在“夹缝”中生存的便利店业态,随着消费升级,终于坚持到了曙光来临,但整个市场还不容乐观。陈岳峰说,“便利店目前处在风口,是资本的风口中。但便利店在中国的发展,我个人认为并不乐观。当然南方一些城市除外。便利店是一个将面临着社区生鲜业态、社区超市业态、快餐店和夫妻老婆店全面挤压竞争的一个业态,在很多地方,将很难迎来真正意义上的发展春天”。  对于全家和7-Eleven而言,目前二者的关系虽然存在竞争,但是并未有太大冲突。中国食品产业评论员朱丹蓬表示,全家和7-Eleven的共同目的是尽快尽早地培养消费者对便利店购买习惯,二者应借助以往在其他区域的优势,共同将便利店市场做大,而非直面竞争。  朱丹蓬同时表示,在中国消费升级以及新生代成为主流消费群体的大背景下,全家有针对性的在北京开放加盟对于整个行业无疑是一个重磅炸弹,尤其对于7-Eleven的影响非常大。全家开放加盟后,在门店扩张、网点布局、品牌拉升方面会有比较大的进步,也逼迫7-Eleven做进一步调整。随着全家开放加盟之后,对于北京整个零售行业起着变局的作用。

在创造了惊人的爆炸性独角兽星冰乐后,星巴克正在测试秘密菜单,并选择下一种可以引爆社交网络的饮料。

据外媒BI报道,近日,星巴克部分咖啡师在Instagram上上传了几张疑似新产品“OmbrePinkDrink饮料”的照片,引发热议。这款粉色饮品由柠檬水、椰奶、冰红茶组成,充满夏日气息。

OmbrePinkDrink饮料实际上在去年推出了PinkDrink的改进版本。最初由草莓和椰子汁制成的PinkDrink很快在Instagram上流行起来,吸引了许多粉丝。它曾被称为星巴克的“秘密菜单”,并于今年4月正式成为星巴克在美国的常驻菜单。

星巴克发言人表示,该公司不会透露新版OmbrePinkDrink饮料的任何细节,一切都是保密的。

随着夏天的临近,星巴克的咖啡师们正在准备制作更丰富多彩的冷饮,不仅包括改良的PinkDrink、硝基冷啤酒和咖啡冰淇淋,还包括一个由咖啡制成的冰块。

消费者用咖啡冰块代替传统水制成的冰块,只需要80美分,完全不会影响咖啡的口感。如果pink饮品是针对女生的,那么这个冰块应该能满足“硬汉”咖啡爱好者。

从一种又一种新饮料中,我们可以看到星巴克在创新的道路上从未停止过。星巴克的这些“秘密武器”都价值不菲。星巴克做的不仅仅是一种饮料,更是一种感觉,让消费者觉得这种饮料是一种潮流,是一件艺术品,值得在社交网络上拍一张照片“炫耀”。

无论从店内装修,还是饮品的制作,还是宣传,星巴克都在走一条文化商业之路,凸显一种精英的感觉。已经退休的舒尔茨,在90年代将星巴克塑造成代表美国精英的饮料,巧妙地利用了新兴的美国中产阶级想要在文化和消费品味上效仿精英的心理。

星巴克在饮料和杯子的命名上采用意大利风格。它创造的一些饮料仍然保留着高端的标志。比如在国内,推出限时冷浸咖啡。咖啡师需要将研磨好的咖啡豆用冷水浸泡12小时以上,然后用专业仪器提取过滤后再制作。价格比普通咖啡贵十几块。星巴克产品背后大概是一个精英文化故事。

在营销上,星芭卡也尽力注入品牌的精致文化品味,传达品牌的价值。星巴克是内容营销的先驱之一。去年年底,店内播放了一系列自制漫画,不是为了多卖几杯咖啡,而是为了反映星巴克的文化。

据说体验对新零售很重要,以后服务由零售商提供。星巴克好像早到了这一步。在店铺的布局上,星巴克不仅仅是一个咖啡消费的场所,更是一个放松、舒适、高社交体验的场所。排队的方式与快餐完全不同,采用横向排队,让消费者在结账时欣赏咖啡师如何煮咖啡,在排队中遇到生活中的某个人。

星巴克以咖啡的名义,创造了一种大众容易接近的精英文化品味。不过这种精英文化体验在中国是可以接受的,在美国就有点难吃了。

2017年,星巴克变成了一家嘈杂的饮料店,排着长队,一杯饮料唾手可得。星巴克创造的独特身份概念现在配得上大家,有点尴尬。最近两个季度,星巴克同店销售业绩未达标。

星巴克会对高端咖啡业务寄予更多希望。虽然舒尔茨已经卸任CEO,但他仍将负责自己开创的高端咖啡烘焙业务。舒尔茨重塑星巴克的场景似乎将在20世纪90年代再次出现。未来的星巴克,一面是深受年轻人喜爱和创新的街头小店,一面是可以重拾高品质咖啡和精英文化的高端体验店。

企业在不断“折腾”。

如果“全家是你家”,那么“7-11是你二姨家”,两家便利店都在附近,你该如何选择?

今年3月,familymart北京公司负责人吴海滨在参加中国特许经营展时透露,familymart今年正式开启特许经营,并将在北京迅速发展。

此举表明,北京原有的便利店市场迎来了“新兵”.

全家人终于来到北京抢7-11的市场

2014年,深耕上海多年的familymart北上北京。当时7-Eleven已经在北京开了100多家店。

虽然与7-11相比,北京的全家布局略显滞后,但全家并不急于求成。进入北京市场后,布局缓慢,一个月不到一家店的开店速度让人感到“不耐烦”。2015年,中国全家福部长朱洪套在中国便利店大会上表示,“全家不慌不忙的进军北京市场”。

如果说三年前谨慎入京的全家是一个“小考验”,那么今年开放特许经营模式后,全家真的会大有作为。

北京的便利店市场曾经是7-11,品牌知名度高,店面布局广。作为一个深入培育南方市场的成熟便利店品牌,全家进京面临的困难不容小觑。

首先,7-Eleven作为一个与日本有着深厚渊源的便利店品牌,在品牌基因和知名度上是有可比性的。如果从中国市场来看,我们无法判断两家公司哪个更有发言权。但就北京市场而言,7-11有先入为主的优势,在北京各个核心区域都有布局,对全家来说是一个很大的挑战。

另外是全日制,北京是中国城市便利店繁荣地图上的后起之秀。而在北京的便利店混战中,也一直如此。据business insight报道,这个诞生于2011年的中资便利店品牌,目前在北京拥有300多家门店,远远超过7-Eleven的219家门店数量。经过多年的积累,形成了自己固有的特点。

纵观全家和7-Eleven官网,发现全家和7-Eleven在店铺布局上是不一样的。7-11占据了北京核心商务区的位置,而全家人更倾向于“农村包围城市”的策略,门店布局在大兴和丰台。

负责加盟北京家庭便利的工作人员表示,目前北京家庭便利的门店位于首都机场、北京南站、东西城等成熟商圈。加盟后,丰台、大兴等发达地区的学校、医院、社区等也会考虑。也许是全家为了避免和7-11直接竞争,选择了7-11相对薄弱的区域优先发展。

是不是全家都没有机会了?

7-11和全日制虽然在北京扎根多年,但不代表全家就没有机会了。

2016年11月,贝恩公司(Bain Corporation)发布的《2016年中国购物者报告》和凯都消费者指数(Kaidu Consumer Index)的研究结果显示,2016年,网络零售在中国持续繁荣十余年,并逐渐侵蚀线下零售。大多数线下零售渠道几乎没有实现任何增长,甚至出现负增长,但便利店的业态是独特的,并在不断增长。

另外,2016年8月尼尔森发布的《2016年度中国卖场超市购物者趋势报告》中,有一组数据值得关注。便利店的渗透率从2015年的32%上升到38%,快于门店/超市的渗透率。

便利店因其投资成本低、到期周期短、更靠近购物者,逐渐成为低迷零售市场的新增长动力。便利店这种有着“生活气息”的微型集中超市正在蓬勃有序地发展。

在中国广阔的领土上,由于气候因素,江浙沪和珠三角地区是24小时便利店模式发展最成熟的地区。虽然北京是中国的经济中心之一,但是便利店市场并没有出现井喷的趋势。积极开拓北京市场的便利店品牌不多,更多的是服务社区的社区超市。与南方一家便利店相比,北京两家便利店并排而立的情况并不常见。

资深零售媒体人、灵兽传媒创始人陈月峰告诉笔者,7-Eleven虽然很早就在北京开设了加盟店,但实际上并没有看到多少加盟店。而且,北京的便利店市场远非垄断。

换句话说,北京的便利店市场还没有饱和,全家人还有很大的发展空间。就像陈跃峰说的,北京是否适合便利店的大规模发展,还是个未知数。北京的便利店市场既没有知名品牌,也没有突出特色。对整个家庭来说,这既是好事,也是坏事。全家人固有的模式很可能在北京市场不适用,需要探索新的发展道路。

随着资本的介入,便利店市场需要形成规模

目前北京的便利店已经完成了从进口到成长的阶段,整体业态还没有形成规模。由于气候的影响,冬季会出现客源不足、店铺收入低、利润不足等问题,因此进入一个相对完善、理想的状态需要一段时间。

2016年,在资本的介入下,北京便利店市场开始了一场小爆炸。一个是由创始人庄创办的斑马资本投资的“方便蜂”便利店品牌,号称一年内开设数百家便利店;另一家是上中惠民,从便利店B2B业务起步,收购爱贤蜂后加快在北京市场开设便利店;就连零售巨头王府井也与便利店品牌“艾便利店”合作,共同开发北京“社区便利店”项目。

随着消费升级,一直活在“夹缝”中的便利店业态终于破晓,但整个市场并不乐观。陈月峰说:“便利店目前在风口,是资本的风口。但是,我个人认为中国便利店的发展并不乐观。除了南方的一些城市。便利店是一种将面临社区生鲜业态、社区超市业态、快餐店、老婆店竞争的业态。很多地方会很难迎来真正的发展春天。

对于全家人和7-11来说,虽然他们之间有竞争,但冲突不多。中国食品行业评论员朱表示,全家人和7-11的共同目的是尽快培养消费者对便利店的购买习惯。他们应该利用以前在其他地区的优势,共同扩大便利店市场,而不是直接面对竞争。

朱还表示,在中国消费升级、新生代成为主流消费群体的大背景下,北京全家有针对性的开放加盟,对于整个行业,尤其是7-11无疑是一鸣惊人。全家开业加盟后,店铺扩张、店铺布局、品牌推广都会有很大的进步,也迫使7-Eleven做进一步的调整。随着全家福的加入,将改变北京整个零售业。

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作者: 智鼎餐饮网

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