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近期热鲜食品饮料点评

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日本麒麟啤酒宣布将利用人工智能技术生产啤酒,最早今年进行测试  日本第四大饮料巨头麒麟集团近日表示:将在啤酒生产过程中加入人工智能(AI)技术,以减少专业人员培训时间,缩短产品开发周期。麒麟啤酒已与三菱综合研究所达成合作,最快将于今年测试 AI 酿制测试程序。双方合作开发的程序“酿造匠 AI”将测定消费者所期待的口味、香味、颜色和酒精含量,然后生成相应的配方。  评论:  个性化定制以往出现在时尚界,很多高级时装屋都会为VIP准备高级定制服务。如今,因基因技术的突飞猛进,已经进入了性化、精准化医疗时代,针对个体的定制专属医疗服务已经面世,定制疫苗也有望上市。现在这股风潮吹到了食品零售行业,很快啤酒饮料也开始为顾客的个性化实施高级定制了——科技至上的时代,餐饮业岂能不插一脚!  曾提出“五年千店”的味千如今门店越开越少,拉面不好卖了?  8月23日,味千(中国)公布半年业绩:上半年实现营业额11.52亿元人民币,同比下滑2.5%;净利润1.09亿元人民币,同比下滑80.9%。不仅如此,截至今年上半年,味千(中国)的门店数量已从2015年6月底的664家缩减到649家,距离该公司主席潘慰提出的“五年千店”计划渐行渐远。  评论:  曾经的誓言太过雄伟,“味千”不堪重负退居N线。味千拉面开店至今,其品牌调性、出品内容并未出现过大的升级,营销上也没有什么特别大的动作,一切都还是原本的古早风味对于以90后年轻一辈的顾客认知度正在急速下降。如今的餐饮市场已经日趋饱和,即便是老品牌也要不断更新升级,大明湖畔的诺基亚就是前车之鉴呀!  阿里宣布1年要开10000家“天猫小店”  8月28日,阿里巴巴旗下零售通宣布:第一家专心服务社区的天猫小店已在杭州正式运营。目前,天猫小店暂为加盟的方式,预计财年底将突破一万家。这是继阿里无人便利、盒马鲜生之后,推出的又一基于新零售理念旨在更好服务数百万零售小店老板和消费者的落地项目。  进门最显眼的地方是一个码放着“天猫爆款”的货柜,这些“网红”商品很受旁边浙大学生的喜欢,光8月份店主已经连续补了四次货,因为这些产品旁边的店铺都没有卖。与印象中社区超市货品杂乱不同,天猫小店的货品陈列、店内装修等与连锁便利店711、全家相似,收银是一台智能设备,提供支付宝扫码付。  据悉,零售通将天猫小店选择在消费者住所附近100米-500米的范围,并根据每个店铺辐射的顾客构成,结合淘系数据计算,给店主提供品类建议。根据统计,这样的零售夫妻店,全国有超过600万家。阿里巴巴集团副总裁、零售通事业部总经理林小海对外表示,像“天猫维军超市”这样的天猫小店,预计财年底将突破10000家,并且以“千店千面”的形式出现。  评论:  阿里仰仗自己超级强大的大数据分析,将根据店面大小、老板年龄、资金状况,方圆一公里内消费者的画像精准决定商品种类:如果店主周围邻居有100条狗,就会推荐他卖狗粮。如果附近邻居有100婴儿,会推荐他卖尿片。未来,天猫小店既是一个超市又是一个邮局,还是一个旅行社,甚至是一个社区银行。网购销售大亨天猫竟然开了实体店,这是要一统线上线下的销售江山啊!不得不说天猫上的东西真是物美价廉,少许有些期待天猫小店呢!  海底捞的危机公关居然让很多人原谅了它  说到海底捞,很多人首先想到的就是他们热情到逆天的服务态度,网上甚至有了各种版本的“人类已经无法阻止海底捞了”的段子。但是服务做得再体贴入微,食品卫生的红线还是万万碰不得啊!  海底捞经历了史无前例的舆论危机,法制晚报发布了一篇记者暗访报道称,海底捞后厨有老鼠乱窜、顾客使用的火锅漏勺被用来掏下水道、洗碗机内附着油污…并且,有视频有真相。8月25日,海底捞涉事的捞劲松店贴出通知称:门店内部整顿,暂停营业。  最近因为食品卫生安全出问题的网红餐饮店在微博朋友圈里成为热谈,海底捞的消息一出舆论更是一片哗然,随后“海底捞老鼠爬进食品柜”进入新浪微博热搜榜单,并一度攀升至第8位。  海底捞马上在其新浪微博发出致歉信,回应称:经调查,媒体披露的问题属实,这让我们感到非常难过和痛心,也十分愧疚,我们愿承担相应的经济责任和法律责任,也已布置在海底捞所有门店进行整改。  致歉信发布之后两小时,海底捞在官方微博又出台了关于这起事件的处理通报,宣布北京劲松店、太阳宫店停业整改。通报中称,涉事两家店干部和员工无需恐慌,该类事件的发生,更多的是公司深层次的管理问题,主要责任由公司董事会承担。很快“海底捞回应”的消息就上了新浪微博热搜第一位。  短短几个钟头内,法制晚报发布的“发生这么大的事,为什么你选择原谅?”报道在微博上获得了2万多评论和点赞,以及1万以上的转发数量。很多人表示愿意选择原谅海底捞,其中不乏颇有号召力的自媒体人。舆论反转之快,令人震惊。  评论:  首先从反应速度来看,暗访新闻曝光后,海底捞大约在4小时后发布道歉声明,确定处理方案并公诸于众,基本符合舆情处理的“黄金四小时”,且言辞诚恳绝不甩锅、责任一肩挑,“认罪”意识明确,“悔改”动作明显;其次,也是最关键的,“这锅我背、这错我改、员工我养”的管理层揽责表态超级得人心,修为在平时,关键时刻见人品。  但是,危机公关始终只是个补救行为,是在大错已经铸成的情况下尽最大努力将后果减至最低,食品安全还是餐饮行业老生常谈的重中之重,海底捞危机公关做的再漂亮,此番老鼠门事件还是对品牌形象损伤不小。就问各位,多少真爱粉还会追随海底捞的脚步呢?  每日优鲜推出便利购,办公室零食柜的另一种打开方式  终于,“新零售”的春风也吹进了办公室,办公室零售正在被赋予新的意义,辛苦搬砖的你理应得到更好的服务。带着2C端生鲜电商运营的经验,每日优鲜也加入了办公室零售的赛道,孵化出每日优鲜“便利购”并以生鲜产品为特色。  每日优鲜进军办公室零售的原因在于,在长期的社区经营当中后台数据发现,有20%的订单都是送到办公室。干脆直接就把货柜放在办公室。也因为一般的零食柜都没有生鲜,每日优鲜做到了差异化,并且会根据企业的需求来定制。  评语:  目前一、二线城市中有近一亿的办公室上班族,是一个半封闭、高频次、高转化率的消费场景,也确实可以解决上班族们的需求痛点。不靠手机外卖软件也能在办公室外买到自己喜欢的生鲜水果,平日无人问津的自动售货机在被“每日优鲜”取代后,是否可以一展宏图?

日本麒麟啤酒宣布将利用人工智能技术生产啤酒,最早将于今年进行测试

日本第四大饮料巨头麒麟集团近日表示,将在啤酒生产过程中加入人工智能(AI)技术,以减少专业人员的培训时间,缩短产品开发周期。麒麟啤酒与三菱研究院达成合作,今年将尽快测试AI酿造测试项目。双方共同开发的程序“布鲁尔AI”将确定消费者期望的口味、香味、颜色和酒精含量,然后生成相应的配方。

评论:

个性化定制在过去的时尚界已经出现,很多高级定制店都会为VIP准备高级定制服务。如今,由于基因技术的快速发展,它已经进入了有性和精确医疗的时代。针对个人的定制和专属医疗服务已经可用,定制疫苗预计将上市。现在这股浪潮已经吹进了食品零售行业,很快啤酒和饮料也开始实施针对客户个性化的高级定制。在——技术至上的时代,餐饮行业如何不介入?

曾经提出“五年千店”理念的味千,现在门店越来越少,在拉面很难卖。

8月23日,味千(中国)公布半年度业绩:上半年营业额11.52亿元,同比下降2.5%;净利润1.09亿元,同比下降80.9%。而且,截至今年上半年,味千(中国)的门店数量已经从2015年6月底的664家减少到649家,逐渐远离公司董事长潘蔚提出的“五年千店”计划。

评论:

一旦誓言过于威严,“味千”不堪重负,退居N线。自从味千在拉面开店以来,品牌调性和产品内容都没有大的提升,营销上也没有特别大的动作。一切还是原来的古味,90后年轻一代的客户意识在迅速下降。现在餐饮市场越来越饱和,甚至老品牌也要不断更新升级。大明湖上的诺基亚就是一个很好的例子!

阿里宣布,他将每年开设1万家“天猫商店”

8月28日,阿里巴巴旗下零售商宣布,首家致力于服务社区的天猫门店在杭州正式开业。目前天猫门店暂时加盟,预计财年结束前突破1万家。这是继阿里没有便利之后,又一个基于新零售理念更好地服务于百万小零售店店主和消费者的落地项目。

进门最显眼的地方是一个装着“天猫爆款”的集装箱。这些“网络名人”产品很受附近浙大学生的欢迎。仅在8月份,店主就连续4次补货,因为这些产品旁边的店铺都不卖。与小区超市的商品混乱不同,天猫店的商品陈列和店内装修与连锁便利店711和全家类似。收银机是智能设备,提供支付宝扫码支付。

据悉,Retail Connect选择消费者住所附近100 -500米范围内的天猫门店,根据每家门店辐射的顾客构成和淘大百货的数据向店主提供品类建议。据统计,中国有超过600万家这样的夫妻零售店。阿里巴巴集团副总裁兼零售业务部总经理林小海表示,像天猫魏军超市这样的天猫门店,预计到本财年年底将突破1万家,将以“千店千面”的形式出现。

评论:

阿里凭借他超强的大数据分析能力,会根据店铺大小、老板年龄、财务状况、方圆一公里内的消费者画像,准确确定商品种类。如果主人邻居养了100只狗,会被推荐去卖狗粮。如果附近有100个宝宝,会推荐他去卖纸尿裤。未来天猫会是超市,邮局,旅行社,甚至社区银行。网购销售大亨天猫开了一家实体店

说到海钓,很多人首先想到的就是逆天的热情。网上甚至有“人类无法阻止海钓”这个笑话的各种版本。但是服务再周到,食品卫生红线绝对碰不得!

海底捞经历了前所未有的舆论危机。《法制晚报》刊登了一篇记者暗访的报道,称顾客使用的火锅漏勺海底捞挖出下水道后,厨房里老鼠乱窜,洗碗机上还沾了油.另外,有一个视频是真实的。8月25日,海底捞涉及的老劲松店贴出通知称:店内整改,停业。

最近因为食品卫生安全问题,网络名人餐厅成为微博朋友圈的热门话题,海底捞的消息更是沸沸扬扬。随后,“海底捞老鼠爬进食柜”进入新浪微博热搜榜单,一度攀升至第八位。

海底捞立即在其新浪微博上发了道歉信,回应:经调查,媒体披露的问题是真实的,这让我们感到非常难过、难过和内疚。我们愿意承担相应的经济和法律责任,已安排海底捞所有门店整改。

道歉信发布两个小时后,海底捞在官方微博上发布了关于此次事件处理情况的报告,宣布关闭并整改北京劲松店和太阳宫店。报道称,涉案的两家门店的干部和员工不必恐慌,此类事件的发生更多的是公司深层次的管理问题,主要责任由公司董事会承担。很快,“海底捞回应”的消息就成了新浪微博上的第一个热搜。

短短几个小时,《法制晚报》就发表了“这么大的事,你为什么选择原谅?”该报道在微博上收到2万多条评论和赞,转发1万多条。很多人表示愿意选择原谅海底捞,其中不乏魅力超群的自媒体人。舆论的迅速逆转令人震惊。

评论:

首先,从反应速度来看,在暗访新闻曝光后,海底捞大约4小时后发表道歉声明,确定处理方案并公开,基本符合舆论处理的“黄金四小时”,言辞诚恳,从未砸过,责任在肩。“忏悔”意识清晰,“忏悔”行动明显;其次,也是最关键的,管理层“我来拿锅,我来改错,我来支持员工”的态度赢得了人心,努力在平时和关键时刻看到人品。

但危机公关永远只是一种补救行动,是在犯了大错的情况下,尽力将后果降到最低。食品安全仍然是餐饮行业的重中之重,海底捞危机公关做得很漂亮,这次老鼠门事件对品牌形象造成了很大的损害。就问大家,有多少真爱粉会步海底捞的后尘?

每日游仙推出方便购买,另一种方式是打开办公室小吃柜

最后,“新零售业”的春风也已经走进了办公室,办公室零售业被赋予了新的含义。如果你努力搬砖,你应该得到更好的服务。凭借2C终端生鲜电商运营的经验,每日生鲜也加入了办公零售的轨道,孵化了每日生鲜的“便捷购买”和特色生鲜产品。

游仙之所以天天进写字楼零售,是因为在长期的社区运营中,后台数据发现有20%的订单是发往写字楼的。你为什么不把集装箱放在办公室里?还有就是因为一般的零食柜里没有新鲜的食物,所以日常的优秀新鲜的食物都是根据企业的需求来差异化定制的。

评论:

目前一二线城市有近一亿上班族,是半封闭、高频率、高转换的消费场景,真正能解决上班族的痛点。不需要使用手机外卖软件,就可以在办公室外买到自己喜欢的新鲜水果。平日里无人问津的自动售货机,被“每日优鲜”取代后,能否显示出自己的远大抱负?

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作者: 智鼎餐饮网

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