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中国改革报天津火车站站长党军在2017烹饪工匠可追溯配料发布会上的讲话

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【中华餐饮网北京专稿文/安迪】2017年6月6日,2017厨艺匠人·溯源食材——从爱心牧羊人做起新闻发布会在北京居然之家餐厨酒店用品MALL召开。中国改革报天津站站长党军在2017厨艺匠人·溯源食材新闻发布会上讲话。  尊敬的各位 ,各位来宾,新闻界的朋友们大家好!刚刚过完端午节,很高兴参加此次活动。请问诸位:端午节是什么?我个人认为它是中国的感恩节。端午节这天,人们要吃粽子,实际上是在纪念我们的先辈,教育我们的后代要有感恩的心,要做一个正直的人。所以我以一首小诗送给大家:  端午苦,细无语  一浪浪,千折羽  淹之肚,腹之谱  全是华夏悲烈曲  今天有幸被中国饮食文化发展促进会、红食文化养生研究会邀请来参加这次大爱无疆、溯源食材爱心牧羊人这次新闻发布会。有幸与到会的各位餐饮界精英汇聚这里。借此机会与大家共同探讨一下中国粮食与安全问题。  因为餐饮问题直接涉及到粮食安全问题,所以我也非常高兴参加这次会议,并相信此会的召开能为中国粮食安全问题作出贡献。因此,我祝贺此次会议圆满成功!  我国是农业大国,农业与人们的生存息息相关。党中央十分重视农业的问题,随着社会不断发展,人类逐渐淡化了忧患意识。人们在不断的破坏自己赖以生存的环境,导致气候变化并产生严重雾霾。正常农作物及果蔬都被持续的滥用有害农药及化学肥料,致使土壤发生了巨大的变化。土壤板结和酸化以及盐碱化。各种大量的农作物含有较重的农药残留,都装进了人们的饭碗,使人们的身体也在无意识的受到毒害。据医疗部门统计近年来各种疾病在不断的增长并向年轻化迈进,因此农作物的安全问题是直接威胁国人的健康问题,也是国家生存与发展的重大问题。  党中央非常重视农业的发展,习近平总书记指示“保障粮食安全始终是国计民生的头等大事”。十八大以来中央出台了一系列优化农业的文件,强调拯救改良土壤尽快消除农药残留,并对农业的改革发展不断加大力度!  近年来京津冀是雾霾的重度污染区,中央建立“京津冀一体化协同发展 小组”。这充分说明党中央对京津冀的发展非常重视。  《中国改革报》是在国家发改委直接 下,党中央、国务院 一张宣传改革的专业报纸。北京是中华人民共和国政治、经济、文化中心,天津是北方的重要港口城市,自由贸易试验区城市,河北是环渤海地区的农业大省,京津冀协同发展天津是中心。京津冀三地共有固定人口和流动人口近俩亿多人,环渤海地区尚荒存7200万亩盐碱地待开发改造。我们深刻的认识到,要解决好京津冀人口吃饭问题,首先要把好京津冀粮食安全问题这一关。近年来人们的疾病在直线上升,粮食安全问题已迫在眉睫。向广大农民深入宣传科学种植、杜绝农残,使粮食安全的警钟长鸣。《中国改革报》作为中央媒体,宣传好此项工作是义不容辞的责任所在。因此,记者站研究决定:成立“中改农业新科技京津冀推广办公室”其宗旨如下:  1.成立推广办这个农业新科技专业平台,全方位,多视角地向广大农民宣传普及新农业科学知识,认真负责的配合各级政府贯彻和引导农民尽快提高农民对农药残留知识的认识,杜绝农药残留继续对人们身体的毒害。  2.引导协助有关企业转型升级向现代农业、高效农业、科技农业发展。  3.组织农业科技论坛,聘请有丰富经验、有贡献精神、有责任良心的农业专家及高级人才来献计献策。为深化改革,协助宣传推广为京津冀土壤改良,农业科技发展,杜绝农药残留对人体的毒害尽职尽责。  2017年农业推广办将在京津冀地区拟投入合作100个种植基地,改善种植土壤万亩,直接推广筛选后的科技型农业种植产品20项。来改善京津冀的种植环境,用高科技手段提升农产品品质,严把农药残留这一关,为广大人民提供优质食材。推广办不只是在农业技术方面把关而且在资金、政策等方面提供合作与支持,打造一条新型农业科技产业链。推广办欢迎与各位在座的企业家和协会的负责人一起搭建一个让老百姓放心的食材体系。也希望更多的向红食溯源科技这样的良心企业和我们推广办一起搭建一个农户与企业直通平台。减少中间环节、实现透明消费,真正为老百姓办实事、办好事,有效的为保障食品安全做贡献。为中华民族子孙万代谋福祉,为实现中国梦、强国梦、健康梦尽到我们良心和责任!谢谢大家。  随着消费升级风潮的兴起,消费者从买“产品”到想购买“生活方式”,线下门店已经不仅仅只有直营零售的作用了。新商业时代,电商不再是主体。只有融合现实与虚拟,线上与线下,才能真正助力品牌完成整个商业的转型升级。  目前国内的连锁实体店主要为四类:日资店、大型商超迷你店、电商转型实体店、本土投资店。日系店如罗森、7-11;大型商超迷你店如包括大润发旗下的喜士多、永辉旗下的永辉优选;电商转型实体店如三只松鼠等;国内本土便利店如:可的、便利蜂、美宜佳等。中国本土实体店品牌超过260个,但却呈现着多而杂的情况。  区域发展不平衡  便利店区域发展差距较大  一线城市除上海、深圳的便利店发展水平较高外,北京、广州便利店的发展水平距离日本等发达国家和地区仍有一定差距。另外,全国各城市之间的发展水平也存在巨大差距。南方沿海地区是便利店发展较好的区域,西北、西南内陆地区是便利店发展较为落后的区域。  目前,我国便利店主要分布于长三角、珠三角、沿海发达省份和内地的省会城市。外资便利店龙头,如7-Eleven、FamilyMart全家、Lawson罗森主要布局于京津、长三角、珠三角和部分重点城市。内资便利店主要在各自省份、区域内布点,如美宜佳主要在广东省、红旗连锁全部在四川省等。  但中国更大的便利店系统并不是7-11,也不在北上广深。而是位于广东东莞的美宜佳,公开数据显示,东莞市美宜佳便利店有限公司(下称美宜佳)的门店数比上海农工商便利集团(拥有好德、可的)和7-11(内地)的总和还要多出近千家,是中国更大的便利店系统。该公司目前有门店9300家,去年增加1700多家门店,是中国更大的便利店系统。2016年销售额突破100亿元,整体业务增长26%。  “农村包围城市”  京东展开百万便利店计划  国内便利店的市场渗透率其实并不高,按照日本2336人/店的市场饱和度测算,中国便利店市场空间约有60万家,城市市场空间为34万家,对应目前已有的约8.3万家店,渗透率不足25%。  “生活想要好,赶紧上淘宝”“发家致富靠劳动,勤俭持家靠京东”、“老乡见老乡,购物去当当”……  坐拥政策和人口红利,刷墙这一简单粗暴的市场营销方式成为巨头们进入农村市场打响的 炮。阿里巴巴、京东、苏宁、联想、顺丰等巨头早就酝酿着农村市场的布局。  巨头的入主为农村便利店发展带来不少好处,如传统“夫妻店”从传统经销商拿货的成本高,渠道复杂。如果能得到电商系统经过统一采购后分配的货源,不仅货品质量有保障,也免去复杂的中间环节。  其次,考虑自己的资金和库存压力,小店一般不会过度备货,但是由此小店的灵活性的优势也难以发挥,难以像品牌便利店那样更加频繁的动态调整货架,但像电商O2O服务相当于给他们提供了可延展的虚拟货架,提升了库存深度。  目前,中国便利店业态存在的问题较多,但也因此呈现出一个巨大的、可挖掘的发展空间。  首先,中国便利店大都集中于一、二线城市,区域格局明显。其次,中国便利店多且杂,尚无标准化管理机制,导致运营成本、人工成本增加。所以便利店单店盈利性的提升空间值得挖掘。  如今,线上线下的结合,使得大量客户流量开始回归线下,便利店的销售、利润水平较历年有所改善。巨头们这次大张旗鼓的开始铺设线下便利店,也是看中了如今中国便利店市场的利好。  根据中国连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布了《2017中国便利店发展报告》,中国连锁品牌化便利店门店数已接近10万家,销售额达1300亿元人民币。  国内便利店市场规模及增长潜力巨大  临近爆发前夜  据相关报告估计,相比面临“关店潮”的超商和卖场,便利店渗透率也逆势上扬,从2015年的32%上升到2016年的38%。这些数字都释放出便利店行业兴起的积极信号。  其实,业界对于人均GDP和便利店发展趋势的普遍关系有如下结论:  目前我国人均GDP已达7590美金,预计到2020年人均GDP将达到10000美元,如此看来,中国便利业态将经历一个黄金发展期。  此外,我国与日本拥有相近饮食习惯、生活节奏、城市规划和人口密度,日本便利店和超市的市场份额比例约为54%:46%,中国这一比例目前大致是8%:92%。这也预示着便利店将如雨后春笋般逐渐取代没落的大型连锁超市。  传统线下零售业态增长的时代已经过去,在市场快速变化的互联网时代,用711的打法来做便利店,并不一定适合本土便利店的发展。从盈利模型来看,商品毛利率会伴随竞争而下降,租金和人力成本长期来看是上升的,线下门店的运营效率也存在明显的天花板,因此利润水平缺乏提升的空间。  关于便利店这门生意,过去的四十年是711的时代,未来的几十年,需要探索新的打法。比如,在移动互联网背景下,通过线上引流的方式增加线下门店客流量。利用人工智能和物联网等新技术,实现无人便利店,进一步提升运营效率。  作为新零售概念落地的主战场之一,未来的便利店又会有哪些新的玩法?  传统商家如何主导互联网升级?  实体店转型的方向是,循着我们人类目前流行的以及未来的生活方式而转型和升级,当前电商市场已趋于饱和,成本激增,消费升级带来的用户消费体验也在不断提高,这意味着我们必须让自己的企业活在更远的未来,才能持续发展。  而正像寄得网所呈现的线上线下服务模式,以寄得网在线服务为依托,着力发展电子商务、连锁加盟、技能培训、资产管理、艺术品收藏、资源回收利用等闲置资产业务,并在国内大力铺设寄卖服务与文化艺术品收藏服务俩大实体经营门店及资产交易中心、回收服务中心两大直营机构,专注于发展以闲置资产再配置为核心的线上线下智慧流通产业链。  接下来的几年,中国商品流通市场将会得到真正爆发,并将促进相关新实体经济扩散,这时候能够精准把握买卖双方需求、让资产流通更加智慧高效的企业,才是这个市场真正的潜在王者。  结语:随着消费升级风潮的兴起,消费者从买“产品”到想购买“生活方式”,线下门店已经不仅仅只有直营零售的作用了。新商业时代,电商不再是主体。只有融合现实与虚拟,线上与线下,才能真正助力品牌完成整个商业的转型升级。未来,新商业生态逻辑的变革、模式的升级以及效率的提升,值得我们一同期待。  以创新经营形式、装修风格和营销手法迅速“走红”成为“爆款”的餐厅,日子正越来越不好过。去年以来,全国多地爆出“网红餐厅”遭遇食品安全等各种问题。从门前排起长队到门可罗雀,再到叫停加盟、关店,“网红餐厅”的寿命普遍明显缩短。  然而,在不断有网红餐饮“老前辈”传来闭店消息的同时,一大拨“网红餐厅”还在筹备、装修。究竟是什么驱使“网红餐厅”在并不明朗的行业前景中前赴后继?  食客用脚投票  6月3日,记者在北京通州万达广场走访时发现,曾经红极一时的“水货”餐厅在周末晚市高峰期,仍有不少空位。因为装修特有,不少经过的人都会逗留,但进去的人并不多。这家餐厅去年8个月在全国多个城市新开了52家门店,今年初,其加盟行为戛然而止。  同样,在北京三里屯,另一家装修特有的餐厅也告别了两个月前门前食客排起长龙的盛况。“不用排队,中午12点左右上座率不到一半。和同档次的餐厅相比,这家店性价比并不高。”一位食客告诉记者,“这种餐厅噱头总是大于味道,尝鲜过后很少会再来。”  用脚投票的消费者决定着“网红餐厅”关店的速度。国家统计局公布的数据显示,2016年全国餐饮业收入超过3.5万亿元,同比增长11.2%。但与此同时,餐饮业的月倒闭率也高达10%,年复合倒闭率超过 。而“网红餐厅”云集的北上广深,更是创造了半年倒闭16万家餐厅的纪录。  “吃什么不重要,重要的是有噱头。”越来越多的“网红餐厅”在市场的试金石面前,显露出成色不足的缺陷。记者通过梳理发现,目前网红餐饮从红火到黯然消失的时间不过两到三年,短命者甚至不足一年。  只要能“创新”,资本就会买单  尽管网红餐饮的“保鲜期”已越来越短,但不断涌出的新品牌仍然让资本对网红餐饮品牌青睐不已。  “先做出一个网红餐饮IP,然后再吸引资本是目前餐饮行业 流行的经营方式。”一位餐饮行业业内推手告诉记者,把钱投放在营造门店前火热气氛是低级运营方式,更多的网红餐饮创造者愿意把钱投放在营销公号上。“打造‘网红餐厅’,需要线上和线下的整合营销。只有打造出IP,才有借风口上车的可能性。”  “靠一碗一碗贩卖的原始积累方式在这个行业越来越不流行。”做过多个餐饮品牌融资项目的运作人刘诚告诉记者,只要能“创新”,资本就会买单。  光有资本是不够的,网红餐饮的崛起在于紧紧抓住了年轻人的购买力。据了解,目前,多数“网红餐厅”主要面向14岁到35岁之间的人群,而这类消费人群的消费力正在以年均14%的速度增长。这种增长速度已经远远超过全国餐饮收入的增长速度。  然而,有趣和新奇只能作为餐厅的附加值,无法成为餐厅的核心。有业内人士表示,作为网红餐饮主要消费群体的年轻人,其个性鲜明也意味着他们具有追求新鲜热度、易于流失的特点。  还需苦练餐品内功  记者调查发现,目前,聚集在一、二线城市购物中心的网红餐饮大多采取加盟方式。然而,一些网红餐饮直营单店业绩还不错,但一开放加盟就遭遇“烂口碑”,这是为何?  “我们加盟的是火锅店,加盟方式比较松散,资金要求在300万元以上,场地和人员自己找。”一位某火锅店的加盟创业者刘帅告诉记者。  有业界人士透露,许多品牌方在放开加盟后,跟进的情况也不理想。更有甚者,很多公司原本只是为了生产出网红餐饮店的IP,借此圈钱而已。  北京市商业经济学会常务副主席赖阳认为,网红餐饮店靠收取加盟费的经营模式容易出问题,但这并不是网红餐饮更大的问题。  “像‘水货’这样的‘网红餐厅’主要是推概念,初入市场这种方式值得借鉴。但餐厅经营好坏还是在于菜品是否好吃。”自媒体号餐饮O2O创始人罗华山表示,如果没有好的产品和服务,很难带来消费者的二次消费。  中国食品产业评论员朱丹蓬告诉记者,“餐饮企业通过流行元素营销在短期内可以引来关注和客流,但能够保证持续经营的一定是餐品的品质和特点。”  重庆火锅起源于码头力夫, 终登堂入室,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之多,都是餐饮同行望尘莫及的。火锅,已成为重庆美食的代表和城市名片。  大众餐饮如何演变为城市记忆  由中国饭店协会评出的全国火锅业 高奖项日前正式公布,重庆火锅企业独占鳌头,揽获了中国十大火锅品牌的4个席位,而在中国十佳火锅连锁企业和中国火锅示范企业评选方面,重庆火锅企业也各自占据了3个席位,远超其他省市。再度用事实证明“中国火锅之都”名不虚传。  重庆火锅协会会长李德建告诉记者,重庆市内火锅店数量已经超过2万家,从业人员上百万,全国的连锁店超过5万家,占据中国火锅市场的三分之二。  据《工人日报》记者调查,几十万重庆人以火锅为生,其中众多是夫妻店、兄妹店。勤劳的火锅人,每天起早贪黑熬底料、挑菜、洗碗、撕毛肚、理鸭肠……太多的从业者,每天就是重复这样的工作。正是这么多人为重庆火锅无怨无悔的付出,让火锅成为重庆美食的代表和城市名片。  火锅业能否走出“短命周期”宿命?  重庆火锅传统的经营模式,都采用单体自营的方式为主。站在重庆街头,这样的小店放眼望去比比皆是。店里的配料秘方属于 ,自然会有特有的地方。生意,红火虽红火,但仅局限在一城一地,难以做大。  上世纪六七十年代,重庆市内的饭馆很少,“露凝香”的创始人黄世雄从3张灶台做到后来的6家直营店、100多家加盟店、7个食品厂,无形资产达到1.3亿元,成为重庆市 早一批火锅个体户的代表。 豪气的时候,他把半条街都打造成属于“露凝香”的美食城。然而,独霸一方的“露凝香”遭遇内忧外患,2003年一夜崩盘,接着在重庆缓慢消失。  与黄世雄的经历一样,重庆火锅 初只是零星地发展,但是在改革开放后逐步被打造成一个产业,涌现了一批深受市民喜欢的名火锅。从上世纪二三十年代鹿氏夫妇开办的三五火锅,到后来的云龙园、述园、一四一、不醉无归等火锅店,都如流星划过。  以“露凝香”为例,历经数十载发展,1993年就被国家旅游局认定为全国旅游产品定点生产企业;“露凝香”牌火锅底料获国家旅游产品“天马”银奖;1998年被重庆市工商行政管理局评定为首批“著名商标”;1999年被重庆市人民政府命名为“重庆名火锅”。可仍未逃脱“短命周期”的宿命。  从1997年到2003年,餐饮加盟连锁这种经营模式,在中国还处于发展阶段,能做大做强的企业并不多。而黄世雄却发现了其中的商机,尝试进行连锁加盟。可惜的是,虽然他一度采用了新的形式,但思想却并没有摆脱传统经营模式的桎梏。在店面加盟的方法上,黄世雄采取了不收加盟费的做法:就是说加盟商要想获得“露凝香”的品牌代理,不需要自己掏一分钱,只要能够在总部购买火锅底料,就可以开张营业,成为加盟商。  这样的选择,对于迅速占领空白市场、打出品牌的意义是重大的。但是这种一味追求扩张速度的加盟,无疑是对于新型连锁加盟的一种生搬硬套。形式上的扩张无法带来更多资金上的收益,而这些没有掌握“露凝香”精髓的火锅店,更是严重地影响了老店的品牌形象。几代人的辛苦经营和财富积累, 终化为乌有。  “露凝香”由盛到衰的故事,也成为重庆传统火锅企业发展的“警世钟”。  从“单打独斗”到集群化发展  市场的规律总是优胜劣汰的,不管是老式经营抑或是新型连锁,重庆火锅业的发展总是与市场经济规律相结合的。想要发展就只能适应规律,改变自身。  作为渝商抱团军团中的首支“娘子军”,重庆火锅天下宴博物馆集团股东由该市36名美女企业家组成。集团头个项目是斥资5000万元,在两江新区建成集旅游、火锅等元素为一体的巴渝文化吊脚楼,消费者可以在这里领略重庆朝天门码头餐饮文化特色,还可品尝到不同年代的各类火锅。  重庆市工商联(总商会)餐饮商会会长严琦告诉记者,集团既有资深的餐饮、火锅企业,也有服装、水果、美容、电子、酒店等行业。值得一提的是,全国 一家中华 火锅企业桥头火锅,作为国有企业加入了抱团队伍。力求通过调整产业结构,抱团发展,做大做强重庆火锅产业。  “重庆作为中国火锅的发源地,在火锅产业发展上一直走在全国前列,重庆火锅企业推出的单人小锅制、养生火锅、绿色火锅,更代表着火锅未来的发展方向。希望重庆火锅企业能进一步加快探索步伐,推动中国火锅产业做大做强。”中国饭店协会会长韩明对重庆火锅充满期许。  据了解,北京、上海、江苏、广东、福建等全国一线城市的火锅店,都有重庆人的影子。经过历年发展,重庆火锅以特有风味享誉中外,遍布北、上、广等国内30余个省市和美国、英国等10多个国家和地区,得到全国、全世界餐饮行业的认同。目前行业产值上千亿元,从业人员超过500万。  “麻辣行天下,红汤煮南北”,可以说是重庆火锅征战味道江湖的缩影。由重庆火锅协会授权组建的重庆火锅产业(集团)投资股份有限公司,已开始现代企业管理制度的运作。大渡口双山公园内的重庆火锅多功能文化中心,成为重庆火锅产业集团 个亮相的火锅与文旅结合项目。  “标准化”成为火锅做大做强的必由之路  通过抱团发展的重庆火锅,实现了从单打独斗的阶段到集群化发展的跨越,实现了由火锅餐饮到多元化产业的历史转变,深入到海内外投融资、文化创意、食品加工、种养殖、商业地产等多行业、产业链完善发展的大产业格局。  然而,同其他形式的饮食相比,火锅的口味和形式都显得较单一,所以当其发展到一定时期后,就会让顾客产生消费疲劳。这种形态决定了火锅行业发展的脆弱性。重庆八旺串串火锅品牌负责人龙晓飞对记者坦言:“经常在外地吃重庆火锅,味完全变了,这些火锅店打着重庆火锅招牌,混淆视听,拉低了重庆火锅格调。”  “火锅亟须在制作工艺、食品安全上加以规范,那些不规范的,与重庆火锅品质、味型背道而驰的,不准再打这块招牌。”重庆火锅协会会长李德建说,重庆火锅需要制定行业标准,这一标准对重庆火锅是保护,对外来企业则是门槛。  中国管理科学院研究员、重庆火锅知名专家刘可则从行业的角度给出了建议,“以国外的很多事实和例子来看,任何行业发展到一定的程度,都要有一个标准化出来。其目的是在给行业制定出一定标准的同时,增加其行业的核心竞争力,形成规范,形成一定的凝聚力,从而为行业的长足发展未雨绸缪。”  李德建坦言,许多消费者热爱火锅美食,却又“喜新厌旧”,因此火锅企业不得不通过借鉴和原料、技术的创新带动火锅品种的创新,创造差异化的产品,以满足消费者个性化需要,防止审美疲劳。  另一方面,消费者对火锅产品稳定的品质非常看重,因此为更好地保证产品质量稳定、规范操作技术和流程,重庆火锅行业正逐步制定火锅烹饪技术标准、产品质量标准、服务标准、安全卫生标准等,通过完善市场准入机制、产品质量安全可追溯体系,引入HACCP管理,令企业出品标准化、规范化的绿色、生态火锅产品,这也是做大做强火锅业的必由之路。  当你走在路边,看见很多餐饮店排着长龙,会想到自己可能遇上了“网红餐饮店”吗?更近有媒体调查发现,很多网红餐饮只是在通过排队制造虚假人气,更有业内人士透露,只要是排队超过50个人以上,必有黄牛在充场。  生活中确实有“排队经济学”,它的原理好似经济学的“9大于10”,这是因为9比10更稀有,意味着价值更高,所以消费者愿意为这种高价值排队。不过,这种经济形态中的“排队”,资源的稀缺性是自发性的,但在网红餐饮店这里,这种稀缺性却可以被人为制造出来,于是,本来只能卖出9的商家,现在可以轻松卖到10。可见,不同于“排队经济学”,黄牛排队往往是有明确意图的,它的特点是心思缜密、精于计算,背后很可能有一整套完备的计划流程,排队只是一种“套路”,一种表象和噱头。  “天下熙熙皆为利来,天下攘攘皆为利往。”一些商家对黄牛排队的控制,已经可以用精细化来形容:先找美食自媒体写软文,热炒概念,气氛烘托到位再开店;在黄牛充场人员的雇佣上,讲究人员构成和出场顺序,想办法让队伍变得合理自然;更通过观察排队长短,对制作时间、人均数量等加以控制,以此维持人气的持续性。由此需要正视的是,越是精细化操作的网红餐饮,背后越可能有资本操盘的影子。早些年,这种排队营销术还更多发生在其他领域,比如手机的“耍猴营销”,楼盘的“饥饿营销”等,餐饮领域甚少有这种营销术。在今天,网红餐饮的频繁出现并非是偶然的,它的背景是餐饮市场整体突破了3万亿元,越来越多的资本和餐饮品牌发生了关联。  这种五花八门的排队营销术,虽然让大量资本和商家赚得盆满钵满,但也严重伤害了餐饮行业的市场秩序。就法规而言,排队营销其实已涉嫌到了恶意竞争、虚假宣传、干扰市场秩序等,但在现实中,具体的取证和执行都困难重重。这导致的问题是什么呢?酒香也开始怕巷子深了!那些花钱请人排队的,生意越做越好,而专注于“酒香”的则门庭冷落,要么就坐观他人挣钱,要么也要有样学样搞排队,在竞争程度较激烈的餐饮业,这极有可能导致“劣币驱逐良币”。但从长远的角度来看,一些资本对餐饮行业的互联网改造并不成功,曾经出现不少名噪一时的餐饮品牌, 后都面临着过度概念化的诟病。  《笑林广记》中,一个庸医怎么都治不好病人,病人于是去“骂”,谁知道也要排队,“要骂要打的人多得紧在那里,叫我如何挨挤得上?”道理很简单,庸医挣快钱,但不长久,早晚会被排队“骂”,市场不会为没有内容的概念买单。反之,想要在餐饮行业挣长远钱、良心钱,就必须意识到这样那样的营销都只是手段,都要建立在产品升级的基础上才能成功。当前,确实有一些网红餐饮专注于品牌营销,但也有一些餐饮品牌意识到要以产品质量为先,它们虽然也看似排队营销,但是建立在产品追求的前提上,比如采用更新鲜的食材,坚持手工生产工艺等,使得产品本身就具有了稀缺特征,使得消费者愿意主动为之排队。  餐饮业不必排斥营销,如果善用活用,它就可以助力餐饮业转型,以获得更好的品牌声誉。如果排队只是为了刷单、挣钱,那这样的网红餐饮虽然可以红极一时,但总是走不远的。当前,大量资本正在和餐饮业发生关联,虽然给餐饮业带来了不少营销经验,教训恐怕也是赤裸裸的:在餐饮行业,过度营销取代不了品质和口碑。

[中国餐饮网北京特刊/安迪]2017年6月6日,由爱心牧羊人启动的2017烹饪工匠可追溯配料——发布会在北京实家厨卫酒店用品商城举行。中国改革报驻天津站站长党军在2017美食工匠与可追溯配料发布会上发言。

亲爱的女士们先生们,女士们先生们,新闻界的朋友们,你们好!端午节刚过,我很高兴参加这个活动。请问:什么是端午节?个人认为是中国的感恩节。端午节,人们想吃粽子,其实是纪念我们的祖先,教育我们的后代感恩和诚实。所以我给你一首小诗:

端午节苦,无语

一波,一千根羽毛

淹没的肚子,肚子的光谱

都是中国悲伤的歌

今天,我很荣幸被中国饮食文化发展促进会和红色饮食文化健康研究会邀请,参加这个爱心牧羊人,追根溯源的发布会。很荣幸能和餐饮业的精英们聚在一起。借此机会和大家探讨一下中国的粮食与安全问题。

因为餐饮问题直接关系到食品安全问题,所以我也很高兴参加这次会议,相信这次会议的召开能够为中国的食品安全问题做出贡献。因此,我祝贺本次会议取得圆满成功!

中国是一个农业大国,农业与人民的生存息息相关。党中央非常重视农业。随着社会的不断发展,人类逐渐淡化了忧患意识。人们不断破坏他们生活的环境,导致气候变化和严重的雾霾。正常作物、水果和蔬菜不断被有害农药和化肥滥用,导致土壤发生巨大变化。土壤板结、酸化和盐碱化。大量农作物含有大量农药残留,放入人们的饭碗中,导致人们的身体不自觉地中毒。根据医疗部门的统计,近年来各种疾病不断增加,变得越来越年轻,因此农作物的安全直接威胁着中国人民的健康,也是国家生存和发展的重大问题。

党中央高度重视农业发展,习近平总书记指示“确保粮食安全始终是国民经济和人民生活的重中之重”。十八大以来,中央出台了一系列优化农业的文件,强调节约改良土壤,尽快消除农药残留,不断加强农业改革发展!

近年来,京津冀是雾霾污染严重的地区,中央政府成立了“京津冀一体化协同发展集团”。这充分表明党中央对京津冀发展的高度重视。

《中国改革报》是国家发改委直接指导下的专业报纸。北京是中华人民共和国的政治、经济和文化中心,天津是北方重要的港口城市和自由贸易试验区城市,河北是环渤海地区的农业大省,天津是京津冀协调发展的中心。京津冀人口近2亿,环渤海地区尚有7200万亩盐碱地有待开发改造。我们深刻认识到,要解决京津冀人口的粮食问题,首先要考虑京津冀的粮食安全。近年来,人们的疾病呈上升趋势,粮食安全问题迫在眉睫。我们应该向农民宣传科学种植,消除农业残留物,从而敲响粮食安全的警钟。《中国改革报》作为中央媒体,做好这项工作的宣传是义不容辞的责任。为此,记者站决定成立“京津冀中国农业新科技推广办公室”,其宗旨是

3.组织农业科技论坛,聘请有经验、有贡献、有责任心的农业专家和高级人才提供建议。为了深化改革,协助宣传推广,尽自己的职责改良土壤,发展京津冀农业科技,消除农药残留对人体的毒害。

2017年,农技推广办将在京津冀地区投资合作100个种植基地,改良种植土壤1万亩,直接推广20个精选科技农业种植产品。改善京津冀种植环境,用高科技手段提高农产品质量,严格控制农药残留,为人民提供优质食材。推广办公室不仅检查农业技术,还在资金和政策方面提供合作和支持,构建新的农业科技产业链。促进办公室欢迎企业家和协会领导人在这里建立一个可以让人民放心的食品系统。也希望能像红食品追溯科技和我们的推广办公室一样,为农民和有良心的企业搭建一个直接的平台。减少中间环节,实现透明消费,真正做到实事求是,为老百姓做好事,切实为保障食品安全做出贡献。为中华民族世世代代谋福祉,履行我们实现中国梦、强国梦、健康梦的良心和责任!谢谢大家。

随着消费升级的上升趋势,从购买“产品”到想购买“生活方式”,线下商店不仅起到了直接零售的作用。在新商业时代,电子商务不再是主体。只有融合虚实、线上线下,才能真正帮助品牌完成整个业务的转型升级。

目前国内连锁店主要有四种类型:日系店、大型超市迷你店、电商转型店、本土投资店。罗森等日系店,7-11;大型尚超迷你店,如大润发旗下的佳士得、永辉等。

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作者: 智鼎餐饮网

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